Glücklicherweise ist der meiste Senf, den Sie im Laden finden, glutenfrei. Bildquelle: AtlasStudio/iStock/GettyImages
Einen Hot Dog ohne Senf zu essen ist ein bisschen wie Haare waschen ohne Shampoo – es ist ein wesentlicher Teil des Prozesses.
Aber wenn Sie an Zöliakie oder Glutensensitivität leiden, müssen Sie bei allen Zutaten, die Sie zu Ihrem Mittagessen hinzufügen, wählerisch sein. Glücklicherweise ist der meiste Senf glutenfrei und kann sicher auf Ihre Lieblingsspeisen aufgetragen werden – überprüfen Sie einfach die Verpackung, bevor Sie sie kaufen.
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Ist Senf glutenfrei?
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste und den Derivaten dieser Körner vorkommt. In seiner einfachsten Form ist Senf im Allgemeinen glutenfrei. Aber es gibt einige Vorbehalte.
Im Gegensatz zu Einzelzutaten gibt es viele Senfsorten, darunter Dijon, Gelbsenf, Honigsenf und Biersenf. Einige dieser Versionen können frei von Weizen-, Roggen- oder Gerstenzutaten sein (was sie glutenfrei macht), aber es gibt keine Garantie, so die Zöliakie-Stiftung.
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Der meiste Senf wird laut USDA nur aus Senfsamen, Essig, Kurkuma, Salz und Gewürzen hergestellt. Diese Zutaten sind größtenteils glutenfrei und für Personen mit Glutensensitivität sicher.
Aber die Rezepte variieren je nach Marke oder hinzugefügten Zutaten. Heutzutage mangelt es nicht an kreativen Geschmacksrichtungen, die Gluten-Zutaten wie Malzessig enthalten können – eine Form von Gerste, die laut Zöliakie-Stiftung Gluten enthält.
So finden Sie glutenfreien Senf
Selbst wenn der Senf, den Sie kaufen, kein Gluten auf dem Etikett enthält, kann es dennoch zu einer Kreuzkontamination kommen, die auftritt, wenn glutenhaltige Lebensmittel entweder durch die Herstellung oder Zubereitung mit anderen Zutaten in Kontakt kommen, so die Zöliakie-Stiftung.
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Kreuzkontakt ist wahrscheinlich die größte Sorge, die Sie haben sollten, wenn es um Senf geht. Wenn Senf verunreinigt ist, kann es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu einem Risiko werden. Sie können dieses Problem jedoch vermeiden, indem Sie Ihre Gewürze sorgfältig auswählen.
In einem Restaurant
Vermeiden Sie es, Senf in einem Restaurant zu bestellen, das in kleinen Schüsseln oder Tassen serviert wird (es sei denn, der Ort ist glutenfrei zertifiziert). Hier ist der Grund: Weizenmehl in einem Restaurant kann in die Luft gelangen und dazu führen, dass es sich auf Oberflächen oder Lebensmitteln in der Küche absetzt, auch bekannt als Airborne Gluten, laut der National Celiac Association.
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Fragen Sie sicherheitshalber nach Senfpäckchen. Auf diese Weise können Sie sie bedenkenlos selbst zusammendrücken.
In einem Lebensmittelgeschäft
Im Supermarkt finden Sie ein „Glutenfrei“-Etikett auf der Vorderseite des Produkts.
Dieses Etikett wird von der Food & Drug Administration reguliert und bedeutet, dass die Lebensmittel, die Sie essen, weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten, was für Menschen mit Zöliakie im Allgemeinen sicher ist.
Wenn Sie noch mehr Sicherheit wünschen, kaufen Sie Lebensmittel, die als „Certified Gluten-Free“ gekennzeichnet sind und von vertrauenswürdigen Dritten, einschließlich der Gluten-Free Certification Organization (GFCO), überprüft wurden. Das GFCO hat besonders strenge Standards und zertifiziert Lebensmittel, die nur 10 ppm Gluten oder weniger enthalten, so die Website der Organisation.
Wenn Ihr ausgewähltes Produkt keines dieser Labels enthält, lesen Sie die Zutatenliste und achten Sie auf glutenbasierte Zutaten und überprüfen Sie auch die Allergenerklärung für Weizen oder Gluten.
Wenn der Senf laut Zutatenliste und Allergenerklärung kein Gluten enthält, ist er möglicherweise sicher, aber es gibt keine Garantie, da es in der Herstellungsanlage zu Kreuzkontakten gekommen sein könnte.
Glutenfreie Senfmarken
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