Kartoffelpüree kann gesund sein – wenn man es richtig macht

Verbessern Sie den Nährwert Ihres Kartoffelpürees, indem Sie es zu Hause mit fettarmer Milch, Olivenöl und frischen Kräutern zubereiten.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages

Ein weit verbreiteter Mythos besagt, dass alle „weißen Lebensmittel“, einschließlich Kartoffeln, ungesund sind. Bei Kartoffeln hängt jedoch viel von der Zubereitungsart und den Zusätzen ab, die Sie verwenden. Kartoffelpüree, ein beliebtes Wohlfühlessen, ist aufgrund von Zutaten, die gesättigte Fette und Natrium enthalten, oft weniger gesund als andere Kartoffelgerichte. Sie können den Nährwert Ihres Kartoffelpürees verbessern, indem Sie es durch andere Zutaten ersetzen und die Menge kontrollieren, die Sie essen.

Tipp

Kartoffelpüree kann gesund sein, je nachdem, wie Sie es zubereiten und wie viel Sie davon essen.

Eine halbe Tasse ist eine Portion von jedem gekochten Gemüse, auch von Kartoffelpüree. Mit einer solchen Portion Kartoffelpüree erhalten Sie 108 Kalorien. Das sind zwar nur 6 Prozent des Tagesbedarfs an Kalorien bei einer 2.000-Kalorien-Diät, aber die Chancen stehen gut, dass Sie es gewohnt sind, eine größere Portion Kartoffelpüree zu sich zu nehmen.

Die Menschen sind bekanntlich schlecht darin, die richtige Portionsgröße von Lebensmitteln zu berechnen. Laut einer 2015 im Journal of Nutrition veröffentlichten Übersichtsarbeit schätzen die Menschen ihre eigene Kalorienzufuhr so häufig falsch ein, dass die Wissenschaftler diese unzureichenden Angaben der Studienteilnehmer ausgleichen müssen.

In Restaurants ist es noch wahrscheinlicher, dass man es mit dem Kartoffelpüree übertreibt. Eine Restaurantkette gibt den Kaloriengehalt einer Portion ihres hausgemachten Kartoffelpürees mit 240 an – vor der Zugabe von Soße. Wenn Sie versuchen, eine halbe Tasse Kartoffelpüree abzuschätzen, stellen Sie sich einen Tennisball vor und bleiben Sie bei dieser Menge stehen. Lassen Sie die Soße weg, damit das Gericht nicht noch mehr Kalorien enthält.

Kartoffelpüree Ernährung

Eine Portion Kartoffelpüree enthält eine geringe Menge an Eiweiß – etwa 2 Gramm – und 18 Gramm Kohlenhydrate.

Von diesen Kohlenhydraten sind etwa 2 Gramm Ballaststoffe, was etwa 6 Prozent des Tagesbedarfs entspricht. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ziehen Sie die Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten ab, um die Nettokohlenhydrate des Gerichts zu ermitteln. Als unverdaulicher Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel tragen Ballaststoffe zur Gesundheit der Verdauung bei, indem sie für einen regelmäßigen Stuhlgang sorgen, was wiederum zur Vorbeugung von Darmerkrankungen beiträgt. Ballaststoffe unterstützen auch die Herzgesundheit und die Gewichtskontrolle.

Verbessern Sie den Nährwert Ihres Kartoffelpürees, indem Sie es zu Hause mit fettarmer Milch, Olivenöl und frischen Kräutern zubereiten.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages

Ein weit verbreiteter Mythos besagt, dass alle „weißen Lebensmittel“, einschließlich Kartoffeln, ungesund sind. Bei Kartoffeln hängt jedoch viel von der Zubereitungsart und den Zusätzen ab, die Sie verwenden. Kartoffelpüree, ein beliebtes Wohlfühlessen, ist aufgrund von Zutaten, die gesättigte Fette und Natrium enthalten, oft weniger gesund als andere Kartoffelgerichte. Sie können den Nährwert Ihres Kartoffelpürees verbessern, indem Sie es durch andere Zutaten ersetzen und die Menge kontrollieren, die Sie essen.

Tipp

Kartoffelpüree kann gesund sein, je nachdem, wie Sie es zubereiten und wie viel Sie davon essen.

Eine halbe Tasse ist eine Portion von jedem gekochten Gemüse, auch von Kartoffelpüree. Mit einer solchen Portion Kartoffelpüree erhalten Sie 108 Kalorien. Das sind zwar nur 6 Prozent des Tagesbedarfs an Kalorien bei einer 2.000-Kalorien-Diät, aber die Chancen stehen gut, dass Sie es gewohnt sind, eine größere Portion Kartoffelpüree zu sich zu nehmen.

Die Menschen sind bekanntlich schlecht darin, die richtige Portionsgröße von Lebensmitteln zu berechnen. Laut einer 2015 im Journal of Nutrition veröffentlichten Übersichtsarbeit schätzen die Menschen ihre eigene Kalorienzufuhr so häufig falsch ein, dass die Wissenschaftler diese unzureichenden Angaben der Studienteilnehmer ausgleichen müssen.

In Restaurants ist es noch wahrscheinlicher, dass man es mit dem Kartoffelpüree übertreibt. Eine Restaurantkette gibt den Kaloriengehalt einer Portion ihres hausgemachten Kartoffelpürees mit 240 an – vor der Zugabe von Soße. Wenn Sie versuchen, eine halbe Tasse Kartoffelpüree abzuschätzen, stellen Sie sich einen Tennisball vor und bleiben Sie bei dieser Menge stehen. Lassen Sie die Soße weg, damit das Gericht nicht noch mehr Kalorien enthält.

Kartoffelpüree Ernährung

Eine Portion Kartoffelpüree enthält eine geringe Menge an Eiweiß – etwa 2 Gramm – und 18 Gramm Kohlenhydrate.

Von diesen Kohlenhydraten sind etwa 2 Gramm Ballaststoffe, was etwa 6 Prozent des Tagesbedarfs entspricht. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ziehen Sie die Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten ab, um die Nettokohlenhydrate des Gerichts zu ermitteln. Als unverdaulicher Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel tragen Ballaststoffe zur Gesundheit der Verdauung bei, indem sie für einen regelmäßigen Stuhlgang sorgen, was wiederum zur Vorbeugung von Darmerkrankungen beiträgt. Ballaststoffe unterstützen auch die Herzgesundheit und die Gewichtskontrolle.

Während der pflanzliche Teil des Kartoffelpürees die Gesundheit unterstützt, erschweren die Milchbestandteile das Gericht, vor allem, wenn man eine zu große Portion isst. Butter und Milch oder Sahne fügen dem Kartoffelpüree nicht nur Kalorien hinzu, sondern auch gesättigte Fette in einem Gemüse, das von Natur aus fettfrei ist.

Eine halbe Tasse Kartoffelpüree liefert zwischen 3 und 4 Gramm Fett, wovon etwa ein Viertel aus gesättigten Fetten stammt. Zu viel gesättigtes Fett in der Ernährung trägt zur Gewichtszunahme bei und kann das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.

Wenn Sie jedoch nur wenig tierische Lebensmittel zu sich nehmen, fallen die gesättigten Fette aus einer Portion Kartoffelpüree bei Ihrer Gesamtaufnahme möglicherweise nicht ins Gewicht. Wenn Sie hingegen regelmäßig Rindfleisch oder andere tierische Lebensmittel mit Ihrem Kartoffelpüree verzehren, müssen Sie Ihre Werte für gesättigte Fettsäuren genauer im Auge behalten.

Mineralstoffe in Kartoffelpüree

Die andere Zutat, die den Nährwert Ihres Kartoffelpürees beeinträchtigt, ist Salz, das den Elektrolyt-Mineralstoff Natrium enthält. Die meisten Vollwertkostprodukte enthalten etwas Natrium, das für sich genommen nicht schädlich ist. Ein zu hoher Natriumgehalt in Ihrer Ernährung steht jedoch in direktem Zusammenhang mit Bluthochdruck, einem Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Wenn Ihre Ernährung stark von verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantkost geprägt ist oder wenn Sie zu großzügig mit dem Salzstreuer umgehen, nehmen Sie möglicherweise zu viel Natrium zu sich.

Eine halbe Tasse Kartoffelpüree enthält etwa 370 Milligramm Natrium oder 16 Prozent des Tagesbedarfs. Wenn Sie in einem Restaurant Kartoffelpüree bestellen, nehmen Sie wahrscheinlich noch mehr Natrium zu sich. Eine Restaurantkette gibt an, dass ihr Kartoffelpüree 540 Milligramm Natrium enthält.

Positiv zu vermerken ist, dass Kartoffelpüree auch eine gute Menge Kalium enthält, ein weiteres Elektrolyt, das zusammen mit Natrium für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper sorgt. Eine Portion selbstgemachtes Kartoffelpüree enthält 346 Milligramm Kalium, was etwa 8 Prozent des Tagesbedarfs entspricht. Es ist jedoch besser, ein Verhältnis von Kalium zu Natrium in der Ernährung zu haben, durch das Sie deutlich mehr Kalium erhalten.

Kartoffelpüree und Vitamine