Edamame-Bohnen werden in der Regel als frisches, gedünstetes Gemüse verzehrt.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Eine Edamame ist eine Sojabohne, die geerntet wird, wenn sie unreif und noch zartgrün ist. Während Edamame-Bohnen in der Regel als frisches, gedünstetes Gemüse verzehrt werden, lässt man Sojabohnen reifen und aushärten. Obwohl sie zur selben Familie gehören, weisen Sojabohnen und Edamame einige Unterschiede in Bezug auf ihre Verwendung und Ernährung auf.
Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen
Der Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen besteht darin, dass Edamame-Bohnen in jungem Zustand geerntet und frisch verzehrt werden, oft gedünstet, während sie noch in ihrer Schale stecken. Man isst sie geschält. Die zartgrünen, weichen Samen sind ein nahrhafter Snack oder ein Hauptgemüse.
Sojabohnen, die nachreifen, werden zu harten, trockenen Bohnen, die typischerweise gelb sind, aber auch schwarz oder braun sein können. Reife Sojabohnen können nicht roh verzehrt werden und müssen gekocht oder fermentiert werden.
Sojabohnen werden hauptsächlich als Öl in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Salatdressing, Margarine und Backwaren verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Sojaprodukten wie Tofu, Sojamehl, Sojasauce, Miso, Sojamilch und Sojaburgern verwendet. Ganze Sojabohnen können auch eingeweicht und trocken geröstet werden, um einen Soja-Nuss-Snack zu erhalten, oder gekocht werden, um Suppen, Soßen und Eintöpfe zu verfeinern.
Nährwertgehalt: Edamame vs. Sojabohnen
Soja bietet viele gesundheitliche Vorteile – der wichtigste ist, dass es eine vollständige Proteinquelle ist. Das bedeutet, dass Sojabohnen alle essenziellen Aminosäuren enthalten, die für die Bildung des Proteins erforderlich sind, das der Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Dies macht Edamame-Bohnen und Sojabohnen zu einem Eckpfeiler der Ernährung vieler Vegetarier und Veganer, um ihren Proteinbedarf zu decken.
Die USDA-Diätrichtlinien für Amerikaner empfehlen, im Rahmen einer 2.000-Kalorien-Diät täglich ein Äquivalent von 5 1/2 Unzen Protein aus Lebensmitteln, einschließlich Sojaprodukten, zu sich zu nehmen. Edamame liefert 18,2 Gramm Eiweiß, das sind 36 Prozent des Tagesbedarfs pro 100 Gramm, also etwa eine halbe Tasse. Zum Vergleich: 100 Gramm reife rohe Sojabohnen enthalten 36,5 Gramm oder 73 Prozent des Tagesbedarfs an Eiweiß.
Eine 1/2 Tasse gekochte Edamame-Bohnen ist kalorienarm, mit 172 Kalorien oder 9 Prozent des Tagesbedarfs. Zum Vergleich: Die gleiche Menge gerösteter Sojanüsse bzw. Sojabohnen enthält laut USDA 449 Kalorien bzw. 22 Prozent des DV.
Edamame-Bohnen werden in der Regel als frisches, gedünstetes Gemüse verzehrt.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Eine Edamame ist eine Sojabohne, die geerntet wird, wenn sie unreif und noch zartgrün ist. Während Edamame-Bohnen in der Regel als frisches, gedünstetes Gemüse verzehrt werden, lässt man Sojabohnen reifen und aushärten. Obwohl sie zur selben Familie gehören, weisen Sojabohnen und Edamame einige Unterschiede in Bezug auf ihre Verwendung und Ernährung auf.
Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen
Der Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen besteht darin, dass Edamame-Bohnen in jungem Zustand geerntet und frisch verzehrt werden, oft gedünstet, während sie noch in ihrer Schale stecken. Man isst sie geschält. Die zartgrünen, weichen Samen sind ein nahrhafter Snack oder ein Hauptgemüse.
Sojabohnen, die nachreifen, werden zu harten, trockenen Bohnen, die typischerweise gelb sind, aber auch schwarz oder braun sein können. Reife Sojabohnen können nicht roh verzehrt werden und müssen gekocht oder fermentiert werden.
- Sojabohnen werden hauptsächlich als Öl in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Salatdressing, Margarine und Backwaren verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Sojaprodukten wie Tofu, Sojamehl, Sojasauce, Miso, Sojamilch und Sojaburgern verwendet. Ganze Sojabohnen können auch eingeweicht und trocken geröstet werden, um einen Soja-Nuss-Snack zu erhalten, oder gekocht werden, um Suppen, Soßen und Eintöpfe zu verfeinern.
- Nährwertgehalt: Edamame vs. Sojabohnen
- Soja bietet viele gesundheitliche Vorteile – der wichtigste ist, dass es eine vollständige Proteinquelle ist. Das bedeutet, dass Sojabohnen alle essenziellen Aminosäuren enthalten, die für die Bildung des Proteins erforderlich sind, das der Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Dies macht Edamame-Bohnen und Sojabohnen zu einem Eckpfeiler der Ernährung vieler Vegetarier und Veganer, um ihren Proteinbedarf zu decken.
- Die USDA-Diätrichtlinien für Amerikaner empfehlen, im Rahmen einer 2.000-Kalorien-Diät täglich ein Äquivalent von 5 1/2 Unzen Protein aus Lebensmitteln, einschließlich Sojaprodukten, zu sich zu nehmen. Edamame liefert 18,2 Gramm Eiweiß, das sind 36 Prozent des Tagesbedarfs pro 100 Gramm, also etwa eine halbe Tasse. Zum Vergleich: 100 Gramm reife rohe Sojabohnen enthalten 36,5 Gramm oder 73 Prozent des Tagesbedarfs an Eiweiß.
- Eine 1/2 Tasse gekochte Edamame-Bohnen ist kalorienarm, mit 172 Kalorien oder 9 Prozent des Tagesbedarfs. Zum Vergleich: Die gleiche Menge gerösteter Sojanüsse bzw. Sojabohnen enthält laut USDA 449 Kalorien bzw. 22 Prozent des DV.
- Edamame und Sojabohnen haben einen niedrigen Kohlenhydratgehalt. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, enthalten Edamame-Bohnen nur 8,4 Gramm Kohlenhydrate bzw. 3 Prozent DV pro 100 Gramm. Getrocknete, geröstete Sojanüsse und ganze rohe Sojabohnen enthalten mehr Kohlenhydrate – etwa 30 Gramm oder 10 Prozent DV.
- Sojabohnen und Edamame enthalten wichtige Omega-3-Fettsäuren, aber wenig gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin. Pro 100 Gramm hat Edamame 9 Gramm Gesamtfett, rohe reife Sojabohnen haben 19,9 Gramm.
- Vom Gesamtfettgehalt enthalten 100 Gramm Edamame-Bohnen 1.981 Milligramm einfach ungesättigte Fette und 5.064 Milligramm gesunde mehrfach ungesättigte Fette; ganze rohe Sojabohnen enthalten 4.404 bzw. 11.255 Milligramm.
- Liefert wichtige Mineralien und Vitamine
Reife rohe Sojabohnen enthalten im Allgemeinen mehr Mineralstoffe als die gleiche Menge Edamame-Bohnen. Die Vergleiche lauten pro 100 Gramm:
- Kalzium – Sojabohnen: 21 Prozent DV; Edamame: 8 Prozent
- Eisen – Sojabohnen: 87 Prozent DV; Edamame: 29 Prozent
- Kalium – Sojabohnen: 38 Prozent DV; Edamame: 11 Prozent
- Magnesium – Sojabohnen: 67 Prozent DV; Edamame: 20 Prozent
- Zink – Sojabohnen: 44 Prozent DV; Edamame: 10 Prozent
Kupfer – Sojabohnen: 184 Prozent DV; Edamame: 45 Prozent
Mangan – Sojabohnen: 109 Prozent DV; Edamame: 36 Prozent
Phosphor – Sojabohnen: 56 Prozent DV; Edamame: 20 Prozent DV
Selen – Sojabohnen: 32 Prozent DV; Edamame: 13 Prozent
Beide Formen von Soja sind in ihrem Vitamin-B-Gehalt sehr nährstoffreich. Auch hier sind 100 Gramm reife Sojabohnen eine bessere Quelle für B-Vitamine als die grünen gekochten Edamame. Die Profile der B-Vitamine umfassen:
Thiamin – Sojabohnen: 73 Prozent DV; Edamame: 13 Prozent
Riboflavin – Sojabohnen: 67 Prozent DV; Edamame: 22 Prozent
Vitamin B5 – Sojabohnen: 15 Prozent DV; Edamame: 4 Prozent
Vitamin B6 – Sojabohnen: 22 Prozent DV; Edamame: 14 Prozent
Folsäure – Sojabohnen: 94 Prozent DV; Edamame: 14 Prozent
- Darüber hinaus enthalten Sojabohnen und Edamame geringe Mengen der Vitamine A, E und K.
- Vorteile für die Verdauungsgesundheit
- Sojabohnen und Edamame sind beide ausgezeichnete Ballaststofflieferanten: Eine 1/2 Tasse rohe Sojabohnen enthält 37 Prozent des Tagesbedarfs, Edamame-Bohnen 24 Prozent in einer gleich großen Portion. Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Verdauung aus und können dazu beitragen, dass Sie regelmäßig essen.
- Edamame-Bohnen werden in der Regel als frisches, gedünstetes Gemüse verzehrt.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Eine Edamame ist eine Sojabohne, die geerntet wird, wenn sie unreif und noch zartgrün ist. Während Edamame-Bohnen in der Regel als frisches, gedünstetes Gemüse verzehrt werden, lässt man Sojabohnen reifen und aushärten. Obwohl sie zur selben Familie gehören, weisen Sojabohnen und Edamame einige Unterschiede in Bezug auf ihre Verwendung und Ernährung auf.
- Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen
Der Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen besteht darin, dass Edamame-Bohnen in jungem Zustand geerntet und frisch verzehrt werden, oft gedünstet, während sie noch in ihrer Schale stecken. Man isst sie geschält. Die zartgrünen, weichen Samen sind ein nahrhafter Snack oder ein Hauptgemüse.
Sojabohnen, die nachreifen, werden zu harten, trockenen Bohnen, die typischerweise gelb sind, aber auch schwarz oder braun sein können. Reife Sojabohnen können nicht roh verzehrt werden und müssen gekocht oder fermentiert werden.