WeizenfeldImage Credit:Design Pics/Design Pics/Getty Images
Weizendextrin ist ein vielseitiges Produkt, das hauptsächlich in der Textil-, Klebstoff- und Lebensmittelindustrie sowie als Ballaststoff zur Verbesserung der Verdauung verwendet wird. Weizenstärke wird chemisch verarbeitet, um Weizendextrin herzustellen. Es wird weltweit verwendet und hat viele kommerzielle Verwendungsmöglichkeiten sowie verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Chemischer Prozess
Dextrin ist eine hydrolysierte Stärke, die aus verschiedenen Stärken wie Kartoffel, Mais, Tapioka, Reis, Pfeilwurz oder Weizen hergestellt wird. Weizenstärke ist ein Nebenprodukt, das bei der Extraktion von Gluten aus Weizen anfällt. Die Weizenstärke wird unter Rühren mit Säure besprüht und dann durch die Säuren oder Enzyme in Wasser suspendiert. Nach der Reifung wird die Weizenstärke in einem Röster getrocknet, wo sie ständig erhitzt und gerührt wird. Das umgewandelte Dextrin wird dann aus dem Röster genommen und gekühlt. Vor dem Verpacken wird es befeuchtet, um zu verhindern, dass das Dextrin klumpig wird oder schäumt. Erhitzungszeiten und Säuren variieren je nach Hersteller und Verwendung des Endprodukts.
Verwendungen
Weizendextrin wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel in abgepackten Suppen, Soßen, Süßigkeiten, Babynahrung und als Ersatz für Fette in kalorienreduzierten Lebensmitteln verwendet. Weizendextrin ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Weizendextrin ist eines von verschiedenen Dextrinen, die in der Textilindustrie zum Bedrucken von Baumwollstoffen verwendet werden. Es wird auch als Klebstoff für poröse Stoffe, als Kleber für Briefumschläge, Etikettierkleber, Briefmarken, Klebeband und eine Vielzahl anderer Klebstoffe verwendet.
Gesundheitliche Vorteile
Weizendextrin ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken, die Immunfunktion zu stärken, die Mineralstoffaufnahme zu verbessern und überschüssiges Körperfett abzubauen. Dies geht aus einem Bericht hervor, der 2009 in der Ausgabe des „Journal of International Medical Research“ veröffentlicht wurde. Laut einer 2004 im „European Journal of Nutrition“ veröffentlichten Studie verbessert Weizendextrin die Aufnahme und Speicherung von Mineralien und Nährstoffen durch Ihren Körper und verbessert gleichzeitig die Funktion Ihres Immunsystems. Zehn Patienten wurden über einen Zeitraum von 31 Tagen mit Weizendextrin gefüttert. Die Studie ergab, dass das Weizendextrin zur Verbesserung von Verdauungsstörungen wie Verstopfung beitrug und die Aufnahme und Speicherung von Kalzium und Magnesium verbesserte.
Vorsichtsmaßnahmen
Weizendextrin, das als Ballaststoff verwendet wird, kann leichte Magenschmerzen, Blähungen oder Blähungen verursachen. Obwohl Weizendextrin nach der Definition der FDA als glutenfreie Stärke gilt, können kleine Mengen Weizen verdaut werden oder das Produkt kann einen Rest Gluten enthalten. Menschen mit Zöliakie sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie ein Produkt konsumieren, das Weizendextrin enthält.