In der Familie der Kartoffeln gibt es viele verschiedene Formen, Größen und Farben.Image Credit:Anna_Rostova/iStock/GettyImages
Die Familie der Kartoffeln ist reich an verschiedenen Formen, Größen und Farben. Neben der Süßkartoffel, der rostroten Kartoffel und anderen gängigen Kartoffelsorten sind die Babykartoffeln ein Wurzelgemüse, das Sie auf Ihre Einkaufsliste setzen sollten. Eine einfache Möglichkeit, sie in Ihre Ernährung einzubauen, ist die Zubereitung von Babykartoffeln in der Mikrowelle.
Babykartoffeln werden auch als Minikartoffeln, unreife Kartoffeln, kleine Kartoffeln und manchmal auch als Fingerling-Kartoffeln bezeichnet. Wie auch immer Sie sie nennen, diese stärkehaltigen Lebensmittel ergänzen eine Vielzahl von Hauptgerichten und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Braten und Backen sind beliebte Zubereitungsmethoden, aber Sie können Mini-Kartoffeln auch dämpfen oder in der Mikrowelle zubereiten.
Nährwertangaben und Vorteile von Kartoffeln
Die verschiedenen Kartoffelsorten bieten einzigartige Geschmacks- und Nährwertprofile, wobei die gesündesten Kartoffeln in der Regel eine dunkle Farbe haben. Entscheiden Sie sich daher nach Möglichkeit für rote oder violette Minikartoffeln. Die gängigsten Minikartoffeln sind gelb und rot.
Nach Angaben des USDA enthält eine ¾ Tasse rote Mini-Kartoffeln die folgenden Nährstoffe:
- 131 Kalorien
- 3 Gramm Eiweiß
- 31 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Ballaststoffe
- 0 Gramm Fett
- 56 Prozent des Tageswertes (DV) an Vitamin C
- 7 Prozent DV an Eisen
Da Babykartoffeln wenig Fett enthalten und von Natur aus cholesterinfrei sind, werden sie oft als Teil eines herzgesunden Ernährungsplans empfohlen. Bei der DASH-Diät beispielsweise sind mehrere Portionen Kartoffeln pro Tag erlaubt.
Laut einer im Dezember 2016 im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlichten Studie haben Kartoffeln antioxidative, hypocholesterinämische, entzündungshemmende, fettleibigkeits-, krebs- und zuckerhemmende Wirkungen. Die Forscher fordern eine Langzeitstudie über die gesundheitlichen Auswirkungen von Kartoffeln unter Berücksichtigung der Fettaufnahme.
Wie man Mini-Kartoffeln in der Mikrowelle zubereitet
Um Minikartoffeln in der Mikrowelle zuzubereiten, benötigen Sie eine Gabel, ein mikrowellensicheres Gefäß, die gewünschte Menge an Babykartoffeln und optional Kräuter.
Nach Angaben der American Heart Association können Sie Mini-Kartoffeln wie folgt in der Mikrowelle zubereiten:
- Spülen Sie die Babykartoffeln gründlich ab.
- Stechen Sie jede Kartoffel mit einer Gabel ein.
- Geben Sie sie in einen mikrowellensicheren Behälter.
- Erhitzen Sie die Mini-Kartoffeln in der Mikrowelle auf höchster Stufe für etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind.
- Schwenken Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit.
Die für die Mikrowelle benötigte Zeit hängt von der Menge der Kartoffeln und der Leistung der Mikrowelle ab. Wenn Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden, wie z.B. Kartoffelwürfel, werden sie auch schneller gar.
Auch das Garen kleinerer Kartoffelmengen in der Mikrowelle kann zu einem schnelleren Garen beitragen. Für einen schnellen Snack oder eine Beilage können Sie die Kartoffeln in einer Glasauflaufform ausbreiten.
Manche Menschen machen sich Sorgen über die Sicherheit von Mikrowellen, aber sie sind eine bevorzugte Garmethode für Kartoffeln. Laut einer im November 2018 in Nutrients veröffentlichten Studie enthalten Kartoffeln aus der Mikrowelle 50% mehr Vitamin C als gekochte und gebackene. Kartoffeln in der Mikrowelle enthalten auch mehr resistente Stärke als gekochte.
Baby-Kartoffeln-Rezepte
In vielen Rezepten können Sie Babykartoffeln anstelle von anderen Kartoffelsorten verwenden. Um Mini-Kartoffeln in Ihre Ernährung einzubauen, verwenden Sie sie für Kartoffelpüree, Backkartoffeln und Kartoffelaufläufe.
Die einfachste und bequemste Methode ist es, die Babykartoffeln in der Mikrowelle zuzubereiten, aber Sie können sie auch braten oder kochen. Die Mayo Clinic bietet ein Rezept für geröstete Babykartoffeln mit Knoblauch und Kräutern. Die Cleveland Clinic empfiehlt, peruanische Babykartoffeln mit verschiedenen Gemüsesorten zu kochen.
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- Dreifarbige Kartoffelspieße und Dip
- Rosmarin-Pizza-Patate
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