Pflaumen sind eine Frucht mit einem unverdient schlechten Ruf. Der hohe Fasergehalt von Pflaumen ist häufig mit der Regulierung der Darmgewohnheiten verbunden, aber Pflaumen haben viele andere einlösende Faktoren. Zum Beispiel haben Pflaumen eine außergewöhnliche Menge an Antioxidantien. Laut Jonny Bowden, Ernährungsspezialist mit Board-Zertifikat, enthalten sie mehr Antioxidantien als jede andere Frucht. Wenn Sie Pflaumen in Ihre Ernährung einbeziehen möchten und dennoch Ihren Blutzucker überwachen möchten, sind Sie möglicherweise neugierig, ihren glykämischen Index oder die Auswirkungen von Pflaumen auf Ihren Blutzucker herauszufinden.
Eine Vogelperspektive eines Mannes, der Pflaumen mit einem Messer auf einem Schneidebrett schneidet.
Glykämischer Index
Der glykämische Index von Lebensmitteln ist eine einfache Methode, um den Einfluss des Zuckers in einem Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel zu bestimmen. Der Körper absorbiert schnell Lebensmittel mit höheren glykämischen Indizes, typischerweise 70 und mehr, wodurch der Blutzuckerspiegel erhöht wird. Durch den Verzehr eines Lebensmittels mit einem niedrigeren glykämischen Index (unter 55) können Sie den schnellen Anstieg des Blutzuckers vermeiden.
Glykämischer Index der Pflaumen
Die Harvard Medical School gibt an, dass der glykämische Index für eine Portion Pflaumen (60 Gramm oder etwa sechs Pflaumen) 29 beträgt. Beachten Sie, dass dieser glykämische Index für unverarbeitete, ungesüßte, getrocknete Pflaumen gilt. Viele im Handel erhältliche Zwetschgen und Zwetschgenprodukte werden künstlich gesüßt, aromatisiert und verarbeitet, wodurch der glykämische Index erheblich erhöht wird. Beispielsweise gibt die Glykämische Indexdatenbank der Universität Sydney an, dass der glykämische Index einer 250-Gramm-Portion Pflaumensaft 43 beträgt.
Pflaumen gegen andere Nahrungsmittel
Pflaumen haben als Obst einen höheren Zuckergehalt als andere Lebensmittel, wie z. B. Gemüse. Im Vergleich zu anderen herkömmlichen Früchten wie Bananen, Äpfeln und Wassermelonen, die alle zwischen 39 und 72 liegen, haben Pflaumen einen relativ niedrigen glykämischen Index und damit einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dieser niedrige glykämische Index spiegelt den hohen Fasergehalt in Pflaumen wider.
Glykämischer Index und Diät
Die American Diabetes Association geht davon aus, dass Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel einen Blutzuckerindex von weniger als 55 aufweisen. Ein mäßiger glykämischer Lebensmittelwert zwischen 56 und 75 und ein hoher glykämischer Lebensmittelwert zwischen 76 und 100. Der Gesamtwirkungsgrad des glykämischen Index auf den Blutzucker ist der Durchschnitt aller in einer Sitzung konsumierten Lebensmittel. Daher führt die Kombination von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index und Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zu einem weniger dramatischen Anstieg des Blutzuckers als bei alleinigem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index. Ein Beispiel dafür ist die Kombination von Käse mit Brot. Der niedrige glykämische Index des Käses senkt den glykämischen Index des Brotes und schafft einen insgesamt moderaten glykämischen Index. Schließlich haben mehr verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen einen höheren glykämischen Index als unverarbeitete Lebensmittel. Zum Beispiel führt das Erreichen des niedrigeren glykämischen Index bei unverarbeiteten Pflaumen gegenüber Pflaumensaft zu einem weniger dramatischen Anstieg des Blutzuckers.