Stevia ist in vielen verschiedenen Getränken enthalten.Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Wenn Sie auf der Suche nach einem Süßungsmittel ohne Kalorien und ohne Chemikalien sind, könnte Stevia die Antwort sein. Produkte, die mit Stevia hergestellt werden, tauchen immer häufiger in den Regalen von Lebensmittelgeschäften auf, viele davon in Form von Getränken einiger bekannter Unternehmen.
Viele bekannte Getränkehersteller, darunter Coca-Cola und Pepsi, haben Getränke mit Stevia auf den Markt gebracht. Da die Nachfrage steigt, bringen auch andere Hersteller ihre eigenen Versionen auf den Markt. Stevia ist attraktiv, weil es aus einer Pflanze stammt und ohne die Kalorien von Zucker süßt.
Tipp
Getränke mit Stevia sind etwas schwieriger zu finden als solche mit anderen nicht-nutritiven Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose. Zur Auswahl stehen unter anderem Coca-Cola Life, Bai und Starbucks Refreshers.
Was ist Stevia?
Stevia ist eine Pflanze, die in Paraguay in Südamerika beheimatet ist und seit mehr als 200 Jahren als Süßungsmittel verwendet wird. In der Vergangenheit kauten die Menschen die Blätter als süßen Leckerbissen, verwendeten sie, um den unangenehmen Geschmack von Medikamenten zu überdecken oder fügten sie Getränken hinzu.
Erst seit 2008 ist Stevia in den Vereinigten Staaten als Zutat für kommerzielle Produkte zugelassen, und seither ist es ein offizieller kalorienarmer Bestandteil in Hunderten von Produkten.
SteviaIm Vergleich zu Zucker
Ein 2017 in Current Pharmaceutical Design veröffentlichter Artikel stellt fest, dass Stevia mehrere Verbindungen enthält – Steviosid, Rebaudiosid, Steviolbiosid und Isosteviol – die für den süßen Geschmack der Pflanze verantwortlich sind. Stevia ist im Durchschnitt etwa 250 bis 300 Mal süßer als Zucker.
Ein Artikel in Today’s Dietitian, der im Juni 2017 veröffentlicht wurde, empfiehlt Verbrauchern, die nach Produkten mit Stevia suchen, die Etiketten der Inhaltsstoffe zu lesen und nach einer der folgenden Angaben zu suchen:
- Stevia-Blattextrakt
- Stevia
- Stevia-Extrakt
- Rebaudiosid A
- Reb-A
- Steviol-Glykoside
Sicherheit von Stevia
Der Artikel in Current Pharmaceutical Design bestätigt, dass Stevia weder mutagen noch krebserregend ist. Die Forscher stellen fest, dass einige der Verbindungen in Stevia sogar therapeutische Wirkungen gegen Diabetes, Bluthochdruck, Entzündungen, Fettleibigkeit, Mukoviszidose und Karies haben.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und das Joint Food and Agriculture Organization/World Health Organization Expert Committee on Food Additives bestätigen, dass Stevia für Erwachsene und Kinder, einschließlich schwangerer und stillender Frauen, sicher ist. Ein im Mai 2015 in der Zeitschrift Nutrition Today veröffentlichtes Papier erklärt, dass Stevia eine zulässige tägliche Aufnahmemenge von 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag hat.
Die zulässige tägliche Aufnahmemenge ist die Menge einer Substanz, die eine Person täglich zu sich nehmen kann, ohne dass es zu nennenswerten Gesundheitsschäden kommt. Eine 150 Pfund schwere Person könnte täglich etwa 40 kleine Päckchen Stevia zu sich nehmen, ohne dass dies zu einem Schaden führt.
Der Artikel in Today’s Dietitian weist darauf hin, dass die Mengen an Stevia in Produkten nicht auf den Etiketten angegeben sind. Trotzdem wäre es außerordentlich unwahrscheinlich, dass jemand den ADI-Wert durch den Konsum von Getränken mit Stevia überschreitet, selbst wenn Sie auch Lebensmittel mit dem Süßstoff verzehren.
In den Vereinigten Staaten hat die Food and Drug Administration Steviolglykoside, die als Süßungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, als GRAS oder „allgemein als sicher anerkannt“ eingestuft. Die Verwendung von Steviablättern und rohen Steviaextrakten wird jedoch nicht als GRAS eingestuft, und die FDA hat ihre Verwendung in Lebensmitteln oder Getränken nicht genehmigt.
Getränke mit Stevia
Pepsi und Coca-Cola gehören zu den großen Herstellern, die Getränke mit Stevia auf den Markt gebracht haben, allerdings nur mit begrenzter Verfügbarkeit. Es hat sich herausgestellt, dass Stevia einen bitteren Nachgeschmack hat, den die Menschen nicht immer mögen. Der beste Weg, diese Bitterkeit zu mildern, ist die Zugabe von anderen Süßungsmitteln, einschließlich Saccharose (Zucker) oder Zuckeralkoholen wie Erythritol.
Coca-Cola Life wird mit einer Mischung aus Rohrzucker und Stevia-Blätterextrakt gesüßt und hat somit 35 Prozent weniger Kalorien und weniger Zucker als herkömmliche Cola, aber einen Geschmack, der den Menschen schmeckt.
Vitamin Water Zero, ebenfalls von Coca-Cola, enthält Stevia-Extrakt zusammen mit Erythritol, um das Produkt kalorienfrei zu süßen. Weitere Produkte mit Stevia aus dem Hause Coca-Cola sind Fuze Meyer Lemon Black Tea und Blue Sky Zero Sugar Cola.
Die Produkte von Bai, darunter Super Teas, Antioxidantien-Tees, Bai Bubbles und Antioxidantien-Tees mit Kokoswasser (CocoFusion), werden mit Stevia gesüßt. Limonaden, Energydrinks und Tee des Unternehmens Zevia werden ebenfalls mit Stevia gesüßt. Zu den Geschmacksrichtungen gehören traditionelle Cola, Root Beer und Fruchtvarianten.
Pepsico bietet ein mit Stevia und Zucker gesüßtes Produkt namens Pepsi True an. Diese Cola enthält 30 Prozent weniger Zucker als die Original-Pepsi und keine künstlichen Süßstoffe – nur Stevia und Rohrzucker. Pepsi True ist jedoch nur sehr begrenzt verfügbar.
Starbucks Refreshers, Produkte, die das Unternehmen als energiespendend mit Inhaltsstoffen wie B-Vitaminen, natürlichem Koffein und Vitamin C beschreibt, sind mit Rebaudiosid-a (Stevia-Blattextrakt) gesüßt.
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Stevia kann heißen und kalten Getränken zugesetzt werden. Sie können Stevia-Päckchen (verkauft als Truvia) hinzufügen, um Tee, Kaffee oder andere Getränke zu süßen.
Gewichtsabnahme und Stevia
Der Verzehr von Steviaprodukten kann zwar Ihren gesamten Zuckerkonsum verringern, aber es gibt keine Beweise dafür, dass Stevia einen wesentlichen Einfluss auf die tägliche Gesamtenergieaufnahme eines Menschen hat.
Eine im März 2017 im International Journal of Obesity veröffentlichte Studie ergab, dass der Konsum von kalorienfreien Getränken, die mit nicht-nutritiven Süßungsmitteln wie Mönchsfrucht, Aspartam, Sucralose und Stevia gesüßt sind, nur einen minimalen Einfluss auf den Gesamtkalorienverbrauch der Teilnehmer hatte.
Glukosekontrolle und Stevia
Die Forschung ist nicht schlüssig, was die Wirkung von Stevia auf den Blutzuckerspiegel von Diabetikern angeht. Eine vielversprechende Studie, die in der April-Juni-Ausgabe 2016 des Avicenna Journal of Medical Biotechnology veröffentlicht wurde, ergab jedoch, dass Stevia den Insulinspiegel bei Ratten erhöhen kann, was sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Die Forscher führen dies teilweise auf die antioxidativen Eigenschaften von Stevia zurück.
Laut der Studie im International Journal of Obesity 2017 veränderten die mit nicht-nutritiven Süßungsmitteln hergestellten Getränke im Vergleich zu zuckergesüßten Getränken den langfristigen Blutzucker- oder Insulinspiegel jedoch nicht merklich. Ja, Zucker ließ den Blutzuckerspiegel der Teilnehmer sofort stärker ansteigen als Stevia – aber der Blutzuckerspiegel aller Teilnehmer, egal ob sie Zucker oder nicht-nutritive Süßstoffe konsumierten, war drei Stunden nach dem Konsum nicht erhöht.