Essen Sie Maistortillas in Maßen, wenn Sie Diabetes haben.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Eine gesunde, ausgewogene Diabetes-Diät sollte viel nicht-stärkehaltiges Gemüse und mäßige Mengen an Vollkornprodukten, Obst, stärkehaltigem Gemüse, magerem Eiweiß und fettarmen oder fettfreien Milchprodukten enthalten, sagt die American Diabetes Association. Maistortillas, die aus Masa oder gemahlenem Maismehl zubereitet werden, gelten als Vollkornnahrungsmittel und können in Maßen in den Speiseplan eines Diabetikers aufgenommen werden. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater, wenn Sie Hilfe bei der Zusammenstellung einer Diät benötigen, die Ihnen hilft, Ihren Diabetes in den Griff zu bekommen.
Glykämischer Index
Diabetiker sollten ihre Ernährung auf Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index ausrichten. Dies sind kohlenhydratreiche Lebensmittel, die keine starken Schwankungen Ihres Blutzuckerspiegels verursachen. Lebensmittel mit einem Wert von 55 oder weniger werden auf der Skala des glykämischen Index als niedrig eingestuft. Laut Harvard Health Publications hat eine Maistortilla einen glykämischen Index von 52, was sie zu einer bevorzugten Kohlenhydratquelle für Diabetiker macht. Vollkornbrot hat einen höheren glykämischen Index als Maistortillas, ebenso wie weißer Reis und normale Nudeln.
Empfohlene Zufuhr
Die ADA empfiehlt, dass ein Diabetiker seine Mahlzeiten so planen sollte, dass sie zur Hälfte aus nicht stärkehaltigem Gemüse, zu einem Viertel aus magerem Eiweiß und zu einem Viertel aus Vollkorn oder stärkehaltigem Gemüse bestehen. Eine einzelne weiße oder gelbe Maistortilla – die beiden sind ernährungsphysiologisch identisch – würde bei dieser Methode als der gesamte Vollkornanteil Ihrer Mahlzeit zählen. Über den Tag verteilt sollte eine Diabetes-Diät insgesamt sechs bis 11 Portionen Vollkorngetreide oder stärkehaltiges Gemüse enthalten.
Tipps zur Zubereitung
Diabetiker müssen ihr Gewicht und ihre Natriumzufuhr kontrollieren, um ihr Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzkrankheiten zu senken. Anstatt Maistortillas in Butter, Schmalz oder Öl zu braten, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, im Backofen, auf dem Grill oder in einer leicht mit Kochspray beschichteten Antihaft-Pfanne. Füllen Sie die Tortillas mit gegrilltem Gemüse, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten wie Garnelen oder mageren Rind- oder Schweinefleischstücken. Versuchen Sie, das Gericht mit frischer Salsa, Guacamole oder einem Spritzer Limettensaft anstelle von Salz zu würzen. Wenn Sie Käse oder saure Sahne hinzufügen möchten, wählen Sie eine fettreduzierte Marke und verwenden Sie nur eine kleine Menge davon.
Gesunde Alternativen
Wenn Sie eine Tortilla bevorzugen, die Ihren Blutzuckerspiegel noch weniger belastet als die Maisvariante, sollten Sie Vollkorntortillas verwenden. Eine Vollweizentortilla hat einen glykämischen Index von 30. Jede Tortilla zählt als eine einzige Vollkornportion und kann für viele Rezepte verwendet werden, in denen Maistortillas verlangt werden, darunter Tacos, Fajitas, Tostadas und Enchiladas. Prüfen Sie das Etikett, um sicher zu sein, dass die Tortilla aus 100 Prozent Vollkornmehl hergestellt ist. Lassen Sie die Finger von normalen Mehltortillas, die aus raffiniertem Weißmehl hergestellt werden und einen hohen glykämischen Index haben.