Nudeln mit Huhn und Pflaumen sind ein für die Säure-Eisen-Diät geeignetes Gericht.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Die Säure-Asche-Diät basiert auf der Idee, dass Sie die Zusammensetzung Ihrer Ernährung ändern können, um den pH-Wert Ihres Urins zu verändern – in diesem Fall, indem Sie ihn saurer machen, was bei der Beseitigung einiger Arten von Nierensteinen helfen kann. Tierische Proteine und Getreideprodukte stehen im Mittelpunkt der Acid-Ash-Diät, während Obst und Gemüse nur in sehr begrenzten Mengen vorhanden sind.
„Säure-Asche“ Definiert
Mineralien aus der Nahrung, die während des Stoffwechsels nicht oxidiert werden, hinterlassen eine Asche oder einen Rückstand im Urin. Eine saure Asche wird aus Phosphor, Chlorid und Schwefel gebildet, während die Alkalität aus Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium stammt. 1995 wurde von Thomas Remer, Ph.D., und Friedrich Manz, M.D., ein Berechnungsmodell entwickelt, um festzustellen, inwieweit ein Lebensmittel den Säuregehalt des Urins beeinflusst. Laut der Academy of Nutrition and Dietetics wird ein Lebensmittel als „säurehaltig“ eingestuft, basierend auf der Asche, die bei der „Verbrennung von Lebensmitteln unter Laborbedingungen“ entsteht. Die Verbrennung soll mit dem Stoffwechsel im Körper vergleichbar sein und dient als Anhaltspunkt dafür, welche Lebensmittel die gewünschte „Asche“ erzeugen.
Erlaubte Lebensmittel
Die Säure-Asche-Diät umfasst hauptsächlich Lebensmittel mit mäßigem und hohem Proteingehalt wie Fisch, Schalentiere, Fleisch, Eier, Käse und Getreide. Laut der Food & Nutrition Encyclopedia gelten Roastbeef, Huhn, Schinken, Lamm, Schwein, Kalb und Speck als säurebildende tierische Proteine. Einige pflanzliche Eiweißnahrungsmittel sind ebenfalls erlaubt, darunter Erdnüsse, Paranüsse, Walnüsse, Mais und Linsen. Bei Getreide sind Lebensmittel aus Roggen-, Weiß- und Vollkornmehl erlaubt, darunter Brot, Kuchen, Kekse, Cracker und Nudeln. Getreide wie Cornflakes, Grieß, Haferflocken, gepuffter Weizen oder Reis und geschroteter Weizen werden ebenfalls häufig empfohlen. Während die meisten Früchte aufgrund ihres alkalischen Ascheprodukts gemieden werden müssen, enthalten Cranberries, Pflaumen und Zwetschgen Säuren, die unverarbeitet bleiben und eine saure Nettoasche beitragen.
Zu vermeidende Lebensmittel
Wie die meisten Früchte sollten auch viele Gemüsesorten auf diesem Plan vermieden werden, insbesondere Rüben, Rübengrün und viele andere grüne Blattgemüse wie Mangold, Löwenzahngrün, Grünkohl, Senfgrün, Spinat und Rübengrün. Auch viele andere tierische Proteine sind bei der Säure-Asche-Diät unverzichtbar, aber Milch erzeugt eine alkalische Asche und sollte nicht verzehrt werden. Melasse, Mandeln, Kastanien und Kokosnuss sind ebenfalls tabu. All diese Lebensmittel bilden eine alkalische Asche und bewirken das Gegenteil von dem, was die Säure-Basen-Diät anstrebt.
Neutrale Lebensmittel
Einige Lebensmittel – vor allem stark verfeinerte Lebensmittel – bilden keine Asche und haben daher nur geringe oder gar keine Auswirkungen auf den pH-Wert des Urins. Diese Lebensmittel und Getränke sind weder vorteilhaft noch nachteilig für die Bemühungen einer Person, die Säure-Basen-Diät einzuhalten. Zu diesen Lebensmitteln gehören Pfeilwurz, Tapioka, Kaffee und Tee. Die anderen Lebensmittel, die als neutral gelten, sind hauptsächlich fett- und zuckerhaltig. Obwohl sie auf der Säure-Asche-Diät erlaubt sind, liefern sie viele Kalorien und nur wenige wertvolle Nährstoffe. Nehmen Sie sie daher nur in moderaten Mengen zu sich. Einige Beispiele für diese Lebensmittel sind Butter, Margarine, Öle, Zucker, Sirup, Honig und einfache Süßigkeiten.