Ein Korb mit Süßkartoffeln.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Menschen mit bestimmten Erkrankungen müssen ihre Oxalataufnahme einschränken. Oxalat ist ein Stoff, der in vielen Pflanzen vorkommt. Im Körper kann es sich mit Kalzium verbinden und Kristalle bilden, die zu Nierensteinen und Gicht beitragen können. Außerdem fördert es Entzündungen, die Entzündungskrankheiten wie rheumatoide Arthritis verschlimmern. Sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln enthalten einen erhöhten Oxalatgehalt. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, wie viel Oxalat Sie täglich zu sich nehmen dürfen.
Hintergrund
Ärzte empfehlen Patienten mit Nierenproblemen oder Erkrankungen, die empfindlich auf Oxalatwerte reagieren, eine oxalatarme Ernährung. Ein oxalatarmer Speiseplan begrenzt Ihre Oxalataufnahme auf etwa 50 Milligramm oder weniger pro Tag. Die Einschränkungen hängen jedoch von Ihrer speziellen Situation ab. Manche Menschen dürfen etwas mehr zu sich nehmen, während anderen geraten wird, weniger zu essen.
Süßkartoffeln
Der Oxalatgehalt von Lebensmitteln ist sehr unterschiedlich und wird in Gruppen eingeteilt, die als niedrig, mäßig, hoch und sehr hoch gelten. Obwohl Süßkartoffeln als nahrhaftes Lebensmittel gelten, werden sie als sehr oxalatreich eingestuft und sind für eine Person, die eine oxalatarme Diät einhält, ungeeignet. Lebensmittel, die weniger als 2 Milligramm Oxalat pro Portion enthalten, gelten laut dem University of Pittsburgh Medical Center als niedrig. Eine 4-Unzen-Portion gekochter Süßkartoffeln enthält 141 Milligramm Oxalat, so das Children’s Medical Center of Dayton.
Kartoffeln
Obwohl Kartoffeln nicht annähernd so viel Oxalat enthalten wie Süßkartoffeln, gelten sie dennoch als Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt. Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt enthalten zwischen 10 und 50 Milligramm Oxalate pro Portion. Eine mittelgroße Idaho-Kartoffel enthält gebacken 64 Milligramm Oxalat. Eine Portion einer halben Kartoffel enthält laut dem Dayton Children’s Medical Center etwa 32 Milligramm Oxalate.
Erwägungen
Vermeiden Sie Süßkartoffeln, wenn Sie eine Diät einhalten müssen, die Oxalate einschränkt. Selbst eine kleine Portion Süßkartoffeln enthält mehr als die zulässige Menge. Kartoffeln hingegen können in sehr kleinen Portionen verzehrt werden, je nach der Menge an Oxalaten, die Sie pro Tag zu sich nehmen dürfen. Ein Viertel einer Kartoffel enthält beispielsweise etwa 16 Milligramm Oxalat, was durchaus vertretbar ist, solange Ihre anderen Mahlzeiten nur sehr geringe Mengen enthalten. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, welche Art und Menge von Lebensmitteln für Ihren Zustand zulässig ist.