Sowohl saure Sahne als auch griechischer Joghurt sind reich an Eiweiß, Kalzium und Vitaminen des B-Komplexes.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Haben Sie schon einmal griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne in Dips, Suppen, Salaten, Kuchen und anderen Gerichten verwendet? Mit seiner cremigen Konsistenz und seinem reichhaltigen Geschmack kann griechischer Joghurt jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln. Zusammen mit saurer Sahne ist er eine beliebte Wahl für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren. Der Unterschied zwischen saurer Sahne und Joghurt geht jedoch über den Fettgehalt hinaus; jedes Produkt hat sein eigenes Nährwertprofil und bietet einzigartige Vorteile.
Saure Sahne vs. Griechischer Joghurt
Trotz ihrer Ähnlichkeiten haben diese Lebensmittel unterschiedliche Eigenschaften. Zunächst einmal wird griechischer Joghurt aus Milch und lebenden Kulturen wie Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis und Streptococcus thermophilus hergestellt. Diese Bakterien fermentieren die Milch und verleihen ihr einen würzigen Geschmack; anschließend wird die Milch mehrere Stunden lang bebrütet und die flüssige Molke entfernt.
Saure Sahne hingegen wird durch Zugabe von Bakterienkulturen zu pasteurisierter Sahne mit mindestens 18 Prozent Fett hergestellt. Anschließend wird die Sahne erneut pasteurisiert, um die Bakterien zu zerstören und die Gärung zu stoppen. Die Hersteller fügen oft Salz, Natriumcitrat, Aromastoffe, Gelatine und andere Zusatzstoffe hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern.
Nährwertangaben für griechischen Joghurt
Beim Pürieren von griechischem Joghurt wird ein Teil der Laktose, des Wassers und des Salzes entfernt. Übrig bleibt eine dicke, kaseinreiche Paste, die die nützlichen Bakterien erhält.
Neben dem Kasein und den lebenden Kulturen enthält dieses köstliche Lebensmittel eine Vielzahl von Nährstoffen. Ein Becher fettarmer griechischer Joghurt liefert:
- 134 Kalorien
- 23 Gramm Eiweiß
- 8,2 Gramm Kohlenhydrate
- 0,9 Gramm Fett
- 11 Milligramm Cholesterin
- 25 Prozent des Tageswertes (DV) an Kalzium
Der Kaloriengehalt eines griechischen Joghurts hängt von seinem Fettgehalt ab. Vollmilchsorten liefern etwa 220 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß, 9 Gramm Kohlenhydrate, 11 Gramm Fett und 30 Milligramm Cholesterin. Aromatisierte Sorten enthalten mehr Zucker und Kohlenhydrate. Beachten Sie, dass Griechischer Joghurt nicht mit dem Originalprodukt identisch ist, da er eine andere Zusammensetzung und einen geringeren Nährwert aufweist.
Weiterlesen: Welche Joghurtsorte ist die beste? Die Vor- und Nachteile von 13 verschiedenen Sorten
Nährwertangaben für saure Sahne
Saure Sahne enthält je nach Marke mehr oder weniger Fett. In den meisten Geschäften gibt es normale saure Sahne, fettreduzierte Sorten und sogar fettfreie Sorten. Ein Becher saure Sahne enthält die folgenden Nährstoffe:
- 443 Kalorien
- 4,8 Gramm Eiweiß
- Sowohl saure Sahne als auch griechischer Joghurt sind reich an Eiweiß, Kalzium und Vitaminen des B-Komplexes.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Haben Sie schon einmal griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne in Dips, Suppen, Salaten, Kuchen und anderen Gerichten verwendet? Mit seiner cremigen Konsistenz und seinem reichhaltigen Geschmack kann griechischer Joghurt jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln. Zusammen mit saurer Sahne ist er eine beliebte Wahl für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren. Der Unterschied zwischen saurer Sahne und Joghurt geht jedoch über den Fettgehalt hinaus; jedes Produkt hat sein eigenes Nährwertprofil und bietet einzigartige Vorteile.
- Saure Sahne vs. Griechischer Joghurt
- Trotz ihrer Ähnlichkeiten haben diese Lebensmittel unterschiedliche Eigenschaften. Zunächst einmal wird griechischer Joghurt aus Milch und lebenden Kulturen wie Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis und Streptococcus thermophilus hergestellt. Diese Bakterien fermentieren die Milch und verleihen ihr einen würzigen Geschmack; anschließend wird die Milch mehrere Stunden lang bebrütet und die flüssige Molke entfernt.
- Saure Sahne hingegen wird durch Zugabe von Bakterienkulturen zu pasteurisierter Sahne mit mindestens 18 Prozent Fett hergestellt. Anschließend wird die Sahne erneut pasteurisiert, um die Bakterien zu zerstören und die Gärung zu stoppen. Die Hersteller fügen oft Salz, Natriumcitrat, Aromastoffe, Gelatine und andere Zusatzstoffe hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern.
- Nährwertangaben für griechischen Joghurt
Beim Pürieren von griechischem Joghurt wird ein Teil der Laktose, des Wassers und des Salzes entfernt. Übrig bleibt eine dicke, kaseinreiche Paste, die die nützlichen Bakterien erhält.
Neben dem Kasein und den lebenden Kulturen enthält dieses köstliche Lebensmittel eine Vielzahl von Nährstoffen. Ein Becher fettarmer griechischer Joghurt liefert:
134 Kalorien
23 Gramm Eiweiß
8,2 Gramm Kohlenhydrate
0,9 Gramm Fett
11 Milligramm Cholesterin
25 Prozent des Tageswertes (DV) an Kalzium
Der Kaloriengehalt eines griechischen Joghurts hängt von seinem Fettgehalt ab. Vollmilchsorten liefern etwa 220 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß, 9 Gramm Kohlenhydrate, 11 Gramm Fett und 30 Milligramm Cholesterin. Aromatisierte Sorten enthalten mehr Zucker und Kohlenhydrate. Beachten Sie, dass Griechischer Joghurt nicht mit dem Originalprodukt identisch ist, da er eine andere Zusammensetzung und einen geringeren Nährwert aufweist.
Weiterlesen: Welche Joghurtsorte ist die beste? Die Vor- und Nachteile von 13 verschiedenen Sorten
Nährwertangaben für saure Sahne
Saure Sahne enthält je nach Marke mehr oder weniger Fett. In den meisten Geschäften gibt es normale saure Sahne, fettreduzierte Sorten und sogar fettfreie Sorten. Ein Becher saure Sahne enthält die folgenden Nährstoffe:
443 Kalorien
4,8 Gramm Eiweiß
6,6 Gramm Kohlenhydrate
45,4 Gramm Fett
119 Milligramm Cholesterin
26 Prozent des DV an Kalzium
27 Prozent des DV von Phosphor
9 Prozent des DV an Selen
Dieses cremige Lebensmittel ist außerdem reich an Zink, Magnesium, Eisen, Kalium, Vitamin B12, Vitamin A und Riboflavin. Griechischer Joghurt enthält ebenfalls einige dieser Mikronährstoffe, allerdings in etwas geringeren Mengen.