Milch kann ein nahrhaftes Getränk sein, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank aufbewahren!Bildnachweis:Getty/AleksandarNakic
Das Datum auf der Außenseite der Packung sagt nicht unbedingt etwas darüber aus, wie frisch (oder verdorben) Ihre Milch ist. Es handelt sich um das Mindesthaltbarkeitsdatum, das kein Indikator für die Sicherheit der Milch ist. Laut USDA kann die Milch im Inneren des Kartons auch in den darauffolgenden Tagen noch frisch sein.
Dennoch kann es passieren, dass Sie abgelaufene oder verdorbene Milch erhalten, wenn Ihre Milch falsch gelagert oder gehandhabt wird – aber es gibt ein paar wichtige Anhaltspunkte.
Warum verdirbt Milch?
Milch ist nicht ewig haltbar. Selbst wenn Sie vermuten, dass die Packung Milch in Ihrem Kühlschrank, die das Verfallsdatum überschritten hat, noch frisch ist, wird sie irgendwann verderben.
„Milch verdirbt, weil sich im Laufe der Zeit eine Überzahl von Mikroben bildet“, erklärt die Ernährungsberaterin Jenna Volpe, RDN, LD, CLT. „Die Mikroben beginnen, Partikel in der Milch zu fermentieren, wodurch sie sich vermehren und die Qualität und den Geschmack beeinträchtigen. Sie bemerken vielleicht, dass Milch sauer riecht oder schmeckt, wenn sie verdorben ist.
Die meiste Milch, die in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, ist pasteurisiert – ein Verfahren, bei dem die Milch erhitzt wird, um Krankheitserreger abzutöten, so die Food and Drug Administration (FDA). Aber selbst dieser Prozess kann nicht alle Bakterien abtöten. Wenn die zurückbleibenden Bakterien weiter wachsen, führen sie schließlich dazu, dass die Milch verdirbt, so eine im August 2018 im Journal of Dairy Science veröffentlichte Untersuchung.
Rohmilch hingegen wurde nicht pasteurisiert und kann gefährliche Mikroorganismen wie Salmonellen, E. coli und Listerien enthalten, so die FDA.
Auch der Zucker in der Milch macht sie anfällig für Verderb. Milch enthält Laktose, einen Zucker, der es Bakterien ermöglicht, zu wachsen und sich zu vermehren, was zu verdorbener Milch führt, so das Missouri Poison Center.
Obwohl die Kühlung den Verderb der Milch verzögert, kann sie die Milch nur etwa sieben Tage lang konservieren, so das USDA. „Der Verderb von Milch ist unvermeidlich, selbst wenn sie pasteurisiert und bei Kühltemperaturen gelagert wird“, sagt Volpe.
Wie lange nach Ablauf des Verfallsdatums können Sie Milch trinken?
Wenn Sie Milch in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, ist sie in der Regel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, das dem Geschäft Auskunft darüber gibt, wie lange die Milch in den Regalen aufbewahrt werden soll. Dieses Datum gibt an, wie lange die Milch in den Regalen aufbewahrt werden muss. Dieses Datum sagt nichts über die Sicherheit aus, sondern bezieht sich eher auf die Qualität der Milch, so dass Sie die Milch in der Regel noch einige Tage nach diesem Datum trinken können.
Nach Angaben der Washington State University können Sie Milch bis zu einer Woche nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums trinken. Testen Sie die Milch vor dem Verzehr auf Geschmack und Geruch.
Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sollten sogar noch strengere Regeln anwenden. Volpe rät davon ab, alte Milch aus dem Kühlschrank zu trinken, wenn Sie Probleme mit dem Darm oder dem Immunsystem haben. Versuchen Sie stattdessen, die Milch in gekochte Gerichte wie Frittatas oder Muffins einzubauen, was dazu beitragen kann, schädliche Bakterien zu sterilisieren, sagt sie.
Wie lange dauert es, bis Milch verdirbt?
Richtig gelagerte Milch kann mehrere Tage über das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar sein, bevor sie verdirbt, so Northwell Health.
Laut FDA sollten Sie die Kühlschranktemperatur bei oder unter 40 Grad Fahrenheit halten. Die Kühlung bei dieser Temperatur verlangsamt das Wachstum von Bakterien, die zum Verderben führen.
Außerdem sollten Sie Milch im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahren und nicht in der Tür, so die Academy of Nutrition and Dietetics.
Milch verdirbt bei Zimmertemperatur viel schneller. Für verderbliche Lebensmittel wie Milch gilt eine Zwei-Stunden-Regel – sie sollten nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, so die FDA.
Das größte Zeitfenster, bevor Milch verdirbt, haben Sie, wenn Sie die Milch mit dem längsten Haltbarkeitsdatum im Supermarkt kaufen. Bis zu diesem Datum ist sie am frischesten. Da dieses Datum jedoch nichts über die Unbedenklichkeit aussagt, kann sie bis zu einer Woche später getrunken werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Woran Sie erkennen, ob Ihre Milch verdorben ist
Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten Sie Ihre Sinne einsetzen, um festzustellen, ob die Milch noch sicher zu trinken ist. „Verdorbene Milch hat in der Regel einen sauren Geruch und Geschmack“, sagt Volpe.
Eine gute Möglichkeit, die Milch auf ihre Frische zu prüfen, ist, an ihr zu riechen. Wenn Milch verdorben ist, riecht sie normalerweise stark und stechend. Selbst eine kleine Kostprobe kann Ihnen helfen festzustellen, ob die Milch verdorben ist. Weitere sichere Anzeichen für verdorbene Milch sind ein schimmeliges Aussehen und eine klumpige Konsistenz, so die Cleveland Clinic.
Nachdem Sie Ihre Milch im Supermarkt gekauft haben, sollten Sie sie sofort in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie sie nicht im Auto liegen, vor allem nicht an heißen Tagen. Vermeiden Sie es auch, Milchbehälter länger als zwei Stunden auf Arbeitsflächen oder Tischen stehen zu lassen.
Wenn Sie sich einmal nicht sicher sind, ob Ihre Milch verdorben ist oder nicht, ist es wahrscheinlich besser, sie wegzuwerfen – sicher ist sicher!
Was passiert, wenn Sie verdorbene Milch trinken?
Leider kann der Genuss von verdorbener Milch Ihr Verdauungssystem ziemlich belasten. Eine Lebensmittelvergiftung ist kein Scherz und kann laut dem Missouri Poison Center zu Erbrechen, Magenkrämpfen und Durchfall führen.
Die Symptome können mehrere Stunden – oder sogar mehrere Tage – nach dem Genuss von verdorbener Milch auftreten. Wenn Sie glauben, dass Sie – oder Ihr Kind – verdorbene Milch getrunken haben, versuchen Sie, Ihren Mund auszuspülen und ein Glas Wasser zu trinken, empfiehlt das Missouri Poison Center. Außerdem sollten Sie keine Medikamente gegen Durchfall einnehmen. Meistens verläuft eine Lebensmittelvergiftung mild und die Symptome klingen innerhalb von ein oder zwei Tagen ab. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie glauben, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung durch verdorbene Milch haben und Ihre Symptome anhalten.
In einigen Fällen, insbesondere wenn Sie Rohmilch trinken, kann eine Lebensmittelvergiftung laut Kids Health noch bedenklicher sein. Wenn die Symptome anhalten oder Sie Anzeichen einer Dehydrierung feststellen, ist es wahrscheinlich am besten, einen Arzt aufzusuchen.
Ihr Arzt kann Sie auf potenziell schädliche Keime wie Salmonellen oder E. coli testen und je nach Ergebnis verschiedene Behandlungen empfehlen.