Brauner Reis bildet die Grundlage für eine Diät.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Die 7-Tage-Diät mit braunem Reis oder die Reinigung mit braunem Reis basiert auf den Prinzipien der makrobiotischen Diät, die in den 1970er Jahren sehr beliebt war. Obwohl brauner Reis die Grundlage der Diät bildet, ist er nicht der einzige Bestandteil. Sie können auch Gemüse, Obst und einige gesunde Fette, wie Olivenöl, essen.
Die Diät soll Ihnen helfen, sich von verarbeiteten Lebensmitteln und anderen Stressfaktoren wie Umweltgiften zu befreien, damit Ihr Körper auf natürliche Weise ins Gleichgewicht kommt. Natürlich sollten Sie immer mit Ihrem Arzt oder einem qualifizierten Ernährungsberater sprechen, der mit Ihrer Krankengeschichte vertraut ist, bevor Sie eine neue Diät beginnen, insbesondere eine strenge Diät.
Grundlagen der Brauner-Reis-Diät
Obwohl der Name den Anschein erweckt, dass Sie nur braunen Reis essen dürfen, umfasst diese siebentägige Reisdiät auch andere Vollwertkost. Zusätzlich zu braunem Reis können Sie essen:
- Vollwertiges Gemüse
- Vollwertiges Obst
- Olivenöl
- Leinsamenöl
- Bohnen
- Huhn
- Wilder Fisch
- Meeresgemüse (Seetang, Meeresalgen und Nori)
- Nüsse und Samen
- Kräuter und Gewürze (einschließlich keltisches Meersalz)
Es gibt nicht viele neuere Forschungsergebnisse über die Ernährung mit braunem Reis, aber in einem Artikel, der im Herbst 2002 im Permanente Journal veröffentlicht wurde, heißt es, dass der Großteil Ihrer Ernährung (40 bis 60 Prozent) aus Vollkorngetreide wie braunem Reis bestehen sollte, während 20 bis 30 Prozent auf Gemüse entfallen. Weitere 10 Prozent entfallen auf Bohnen, und der Rest sollte aus Meeresgemüse und gelegentlichem Obst stammen. Sie sollten nicht nur auf die Art der Lebensmittel achten, die Sie essen, sondern auch die Qualität in den Vordergrund stellen. Alle Lebensmittel sollten, wenn möglich, aus biologischem Anbau stammen.
Befürworter der Diät behaupten, dass viele chronische Krankheiten, wie z.B. Krebs, durch den Verzehr von zu vielen verarbeiteten, ungesunden Lebensmitteln und zu wenig Vollwertkost entstehen. Stattdessen sagen sie, dass eine überwiegend vegetarische Ernährung, die nur aus unverarbeiteten, vollwertigen Lebensmitteln besteht, dazu beitragen kann, Ihr Krankheitsrisiko zu verringern und Ihre Stimmung zu verbessern. Obwohl die makrobiotische Diät als langfristige Lösung konzipiert wurde, dient die siebentägige Diät mit braunem Reis als Reinigungskur für Menschen, die einen Neustart brauchen.
Warum brauner Reis?
Laut einer Studie, die im Juli 2016 in Advances in Food Technology and Nutritional Sciences veröffentlicht wurde, ist Reis für etwa 70 Prozent der Weltbevölkerung ein Grundnahrungsmittel. Im Gegensatz zu weißem Reis, der stark verarbeitet ist, gilt brauner Reis als Vollkorn. Er enthält die äußere Kleie und den Keim, die sowohl Stärke als auch Ballaststoffe liefern.
Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts hat brauner Reis im Vergleich zu weißem Reis weniger dramatische Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Außerdem wird er mit einer Gewichtsabnahme und einem geringeren Körperfettanteil in Verbindung gebracht, so eine Veröffentlichung des British Journal of Nutrition vom August 2013.
Befürworter der Braunreis-Diät behaupten auch, dass brauner Reis hypoallergen ist – also ohne unerwünschte Wirkungen oder Symptome vertragen wird – und dass er bestimmte Stoffe enthält, die die Entgiftung fördern und antioxidativ wirken können.
Eine dieser Substanzen ist Gamma-Oryzanol, das in der Reiskleie vorkommt, wie die Zeitschrift Nutrients in ihrer November-Ausgabe 2018 berichtet.Der andere sind Ballaststoffe, die laut einem im November 2016 in Advances in Nutrition veröffentlichten Bericht Giftstoffe binden und Ihnen helfen, diese aus Ihrem Körper zu entfernen. Ballaststoffe helfen auch, Abfallstoffe durch Ihr Verdauungssystem zu transportieren – ein weiterer wichtiger Aspekt einer effektiven Entgiftung.
Was sagt die Wissenschaft dazu?
Eine der größten Sorgen bei jedem Ernährungsplan ist, ob er genügend Abwechslung enthält, um Sie mit allen Nährstoffen zu versorgen, die Sie brauchen, um gesund zu bleiben. Obwohl dies bei einer nur siebentägigen Entgiftungskur mit braunem Reis kein großes Problem darstellt, sollten Sie es dennoch berücksichtigen.
In einem Bericht aus dem Jahr 2016 in der Zeitschrift Advances in Food Technology and Nutritional Sciences berichten Forscher, dass Mahlzeiten, die nach makrobiotischen Prinzipien zubereitet werden, nicht nur genügend Kalorien, Proteine und Fette liefern, sondern auch ausreichende Mengen der meisten Vitamine und Mineralstoffe, die Sie benötigen, um gesund zu bleiben – mit Ausnahme von einigen wenigen.
Die Forscher untersuchten auch bestimmte Verbindungen wie Gamma-Oryzanol und Tocotrienol, die in der Kleie des braunen Reises enthalten sind, und stellten fest, dass sie die Herzgesundheit verbessern können, indem sie gleichzeitig das schlechte Cholesterin senken und das gute Cholesterin erhöhen. Diese Verbindungen wurden auch mit einem geringeren Krebsrisiko in Verbindung gebracht.
Eine andere Studie, die im Juni 2016 in PLOS One veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen einer Ernährung mit braunem Reis auf Menschen mit Diabetes. Sie verglich die Braunreis-Diät mit einer traditionellen, auf Diabetes ausgerichteten Diät und stellte fest, dass Menschen mit Diabetes, die die Braunreis-Diät einhielten, eine bessere Blutzuckerkontrolle und bessere Hämoglobin a1c-Werte aufwiesen als die Teilnehmer der traditionellen Diät.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Teilnehmer an dieser Studie die Diät 12 Wochen lang einhielten und dass die Auswirkungen erst in der vierten Woche gemessen wurden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie nach einer nur siebentägigen Teilnahme an der Diät die gleichen Ergebnisse erzielen würden.
Brauner Reis und Entgiftung
Aber wie sieht es mit der Entgiftung aus – eine der wichtigsten Behauptungen der Brauner-Reis-Diät? Laut einem Bericht aus dem Jahr 2016 in Advances in Food Technology and Nutritional Sciences enthält brauner Reis auch eine Verbindung namens Inositol, die die Entgiftungsfähigkeit des Körpers zu steigern scheint. Die Forscher des Berichts stellen fest, dass Inositol eine starke chelatbildende Wirkung hat. Das heißt, es bindet giftige Schwermetalle wie Blei, Quecksilber und Arsen und hilft, sie aus Ihrem Körper zu entfernen.
Andere bekannte Vorteile von Inositol sind:
- Ausgeglichener Blutzuckerspiegel
- Verbesserte Marker des metabolischen Syndroms (geringerer Cholesterinspiegel, niedrigerer Blutdruck und ausgeglichenerer Blutzucker)
- Krebsvorbeugung
- Geringere Schwere von Panikattacken und zwanghaftem Verhalten
- Geringere Entzündungen
- Bessere Fettleber
Ein Wort der Warnung
Obwohl die Braunreis-Diät ernährungsphysiologisch nahezu ausgewogen ist, fehlen ihr einige wichtige Nährstoffe wie Vitamin D, Vitamin B12 und Kalzium. Dies geht aus einem Bericht hervor, der im Juli 2015 in Nutrition and Cancer veröffentlicht wurde. Wenn Sie die Diät nur sieben Tage lang befolgen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen Nährstoffmangel entwickeln, aber wenn Sie sich entscheiden, die Diät länger durchzuhalten, müssen Sie diese spezifischen Nährstoffe ergänzen, um Ihren Bedarf zu decken.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Reis eine bedeutende Nahrungsquelle für Arsen ist, ein Schwermetall, das mit einem erhöhten Risiko für Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und Atemwegserkrankungen wie Asthma in Verbindung gebracht wird.
Einem Bericht zufolge, der im Mai 2017 in Science of the Total Environment veröffentlicht wurde, kann der Verzehr von zu viel Reis zu einer hohen Arsenbelastung führen, die Ihr Risiko für diese gesundheitlichen Beeinträchtigungen erhöht. Übermäßiger Reiskonsum kann vor allem während der Schwangerschaft problematisch sein, da das Arsen die Gesundheit des sich entwickelnden Babys beeinträchtigen kann.