Joghurt ist ein nicht säurehaltiges Lebensmittel.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Bei manchen Menschen verursacht der Verzehr von stark säurehaltigen Lebensmitteln wie Zitrusfrüchten, Tomaten, Zwiebeln, Schokolade, Kaffee und Pfefferminze Sodbrennen oder die gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD), sagt Cedars Sinai. Eine Ernährung mit säurefreien Lebensmitteln kann bei der Behandlung solcher Erkrankungen hilfreich sein.
Wenn Sie beim Essen ein brennendes Gefühl in der Brust oder im Rachen verspüren, kann dies ein Hinweis darauf sein, dass sich Magensäure in der Speiseröhre staut. In diesem Fall kann Ihr Arzt Ihnen empfehlen, Lebensmittel zu essen, die die Magensäure reduzieren.
Andere Menschen entscheiden sich für säurefreie Lebensmittel, weil sie glauben, dass eine basische Ernährung – die hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht – Krebs verhindern oder behandeln kann.
Auch wenn der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln Ihrer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen kann, sind Obst und Gemüse nur ein Teil eines gesunden Ernährungsmusters. Vergewissern Sie sich, dass Sie das Gesamtbild für Ihre individuelle Gesundheit verstehen, und entscheiden Sie gemeinsam mit Ihrem Arzt, ob eine basische Ernährung für Sie am besten geeignet ist.
Grundlagen der basischen Ernährung
Der basische Diätplan basiert auf dem Konzept, dass der Körper als Reaktion auf die mineralischen Bestandteile der Nahrung sauer, basisch oder neutral wird. Beachten Sie, dass ein pH-Wert von Null einen hohen Säuregrad anzeigt, während sieben als neutral gilt und 14 der basischste Wert oder alkalisch ist.
Die Theorie besagt, dass die moderne Ernährung mit verarbeiteten Lebensmitteln, gesättigten Fetten und Zuckerzusätzen den Körper übersäuert. Diese Übersäuerung, so die Theorie, soll unter anderem Krebs, Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen.
Im Gegensatz dazu wird eine basische Ernährung, auch bekannt als Säure-Asche-Diät, sowohl als Präventivmaßnahme als auch als Behandlung für diese Krankheiten propagiert. Die Säure-Asche-Hypothese besagt, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse und nur mäßigem Eiweiß dem Körper eine stärkere Basenbelastung ermöglicht.
Die Befürworter der Diät behaupten, dass die Ernährungsumstellung den systemischen pH-Wert anhebt. Das British Medical Journal (BMJ) stellt jedoch in einem Bericht vom Juni 2016 fest, dass Lebensmittel den pH-Wert im Urin verändern können, nicht aber den pH-Wert im Blut. Außerdem werden überschüssige Säuren oder Basen aus der Nahrung über den Urin ausgeschieden, um das richtige pH-Gleichgewicht im Körper aufrecht zu erhalten, so das American Institute for Cancer Research (AICR).
Über nicht-saure Lebensmittel
Laut dem BMJ-Bericht gibt es keine eindeutigen Beweise dafür, dass eine alkalische Ernährung Krebs vorbeugen oder behandeln kann – zumindest was den Säuregehalt oder die Alkalität von Lebensmitteln betrifft.
In Wirklichkeit reguliert der menschliche Körper das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper über verschiedene Mechanismen, einschließlich der Nieren- und Atmungsfunktionen. Diese Systeme sind ständig im Einsatz, um den pH-Wert des Blutes im neutralen Bereich zu halten, der nach Angaben der Leukemia & Lymphoma Society (LLS) zwischen 7,35 und 7,45 liegt. Daher hat die Nahrung, die Sie zu sich nehmen, keinen Einfluss auf den pH-Wert des Blutes.
Gleichzeitig bietet eine alkalische Ernährung zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Eine im Juli 2012 in der Zeitschrift Advances in Nutrition veröffentlichte Studie hebt die Vorteile hervor, wenn Sie die Hälfte Ihres Tellers mit Obst und Gemüse füllen.
Es ist der Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen in Obst und Gemüse, der das Risiko bestimmter Krankheiten verringert, Antioxidantien liefert und Entzündungen hemmt. Mit anderen Worten: Es ist wichtig, was Sie essen, wenn es um die Vorbeugung von Krankheiten geht, aber vielleicht nicht so sehr, wenn es um die Auswirkungen auf den Säure- oder Basenhaushalt Ihres Körpers geht.
Konzentrieren Sie sich auf gesunde Essgewohnheiten
Der Schlüssel zu einer guten Gesundheit ist nicht einfach nur der Verzehr von Lebensmitteln, die die Magensäure reduzieren, sondern der Verzehr einer großen Vielfalt an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Bohnen. Schränken Sie den Verzehr von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischwaren ein und trinken Sie Alkohol nur in Maßen.
Diese Ernährungsweise gilt laut den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 als gesund. Diese Richtlinien empfehlen außerdem den Verzehr von fettarmen oder fettfreien Milchprodukten, mageren Proteinen und einer kleinen Menge gesunder Fette, wobei gesättigte und Transfette, zugesetzter Zucker und Natrium begrenzt werden sollten.
Die LLS ist ebenfalls der Meinung, dass Ihr gesamtes Ernährungsverhalten bei der Krebsbekämpfung oder -prävention wichtiger ist als ein einzelnes Lebensmittel. Wenn Sie sich darauf konzentrieren, Lebensmittel zu essen, die reich an Vitaminen, Mineralien, Phytonährstoffen und Ballaststoffen sind, stellen Sie sicher, dass Sie sich richtig ernähren und Ihren täglichen Kalorienbedarf auf die gesündeste Weise decken.
Wenn Ihr Arzt Ihnen empfiehlt, mehr Lebensmittel zu essen, die die Magensäure reduzieren, versuchen Sie, die folgenden säurearmen Lebensmittel in Ihre Ernährung einzubauen:
- Die meisten frischen Gemüse und Früchte
- Ungesüßte, fettarme Joghurts und Milch
- Soja, einschließlich Miso, Sojabohnen, Tofu und Tempeh
- Bohnen und Linsen
- Kräutertees
- Hirse, Quinoa und Amaranth
- Bestimmte gesunde Fette wie Avocado, Nüsse, Samen und Olivenöl
- Ausgewählte Gewürze wie Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Kümmel und Sesamsamen
Abhängig von Ihren Symptomen müssen Sie möglicherweise säurehaltige Lebensmittel meiden oder einschränken, wie z. B:
- Verarbeitete Lebensmittel
- Zucker
- Gesüßte Getränke wie Limonaden und Energydrinks
- Wurstwaren und andere verarbeitete Fleischsorten
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Sardinen, Thunfisch und Kalbfleisch
- Ketchup, Senf, Mayo und Sojasauce
- Eiweißreiche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
- Stark säurehaltige Früchte wie Zitrusfrüchte und Tomaten
- Lebensmittel in Dosen und Mikrowellengerichte
- Schokolade
- Koffein
Die Beweise für einen Zusammenhang zwischen dem Säuregehalt von Lebensmitteln und der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten sind nicht endgültig. Der Schwerpunkt der basischen Ernährung auf dem Verzehr von mehr Pflanzen und weniger verarbeiteten Lebensmitteln und raffiniertem Zucker ist jedoch eine anerkannte Maßnahme für mehr Gesundheit. In Verbindung mit einer gesunden Ernährung und regelmäßiger Bewegung kann sie Ihnen die Energie geben, die Sie für das tägliche Leben brauchen.