Die Vorteile von Gelatine und Kollagen werden noch immer erforscht.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
Knox-Gelatine wird aus Kollagen hergestellt. Wie andere Arten von Gelatine wird auch dieses Kollagen aus Knochen, Haut und Bindegewebe von Tieren gewonnen. Unaromatisiertes Gelatinepulver enthält keine Zusatzstoffe und ist im Wesentlichen reines Protein.
Tipp
Der Gelatine von Knox werden keine besonderen gesundheitlichen Vorteile zugeschrieben. Die Vorteile von Gelatine und Kollagen werden noch erforscht.
Ernährung und Verwendung von Knox Gelatine
Gelatine ist eine wichtige Zutat in vielen Lebensmitteln. Sie wird immer aus tierischen oder fischbasierten Quellen hergestellt. Normalerweise wird sie aus Schweineknochen und -haut hergestellt.
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Sie wissen vielleicht schon, dass Gelatine der Hauptbestandteil von Götterspeise ist. Gelatine ist jedoch ein sehr vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff. Sie können einfache Gelatine verwenden, um Schlagsahne, Mousse, Pudding, Soufflés, Marshmallows und eine Vielzahl anderer Desserts herzustellen.
Knox Gelatine wird als geschmacksneutrales Gelatinepulver verkauft. Laut der Website des Unternehmens enthält die Gelatine weder Fette noch Kohlenhydrate. Ein einziger Esslöffel (7 Gramm) Knox Gelatine hat 20 Kalorien und 6,4 Gramm Protein. Mit dieser Menge einfacher Gelatine können Sie 2 Tassen Flüssigkeit verdicken.
Das USDA sagt, dass einfaches Gelatinepulver nur sehr wenige wichtige Nährstoffe enthält. Ein Esslöffel Gelatine enthält 17 Prozent des Tageswertes (DV) für Kupfer und 5 Prozent des DV für Selen. Sie finden in Gelatine auch Spuren anderer Nährstoffe wie Vitamine des B-Komplexes.
Menschen, die keine tierischen Produkte verzehren, sollten Produkte wie Knox-Gelatine meiden. Stattdessen können sie pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar, Pektin oder Carrageen verwenden.
Gesundheitliche Vorteile von reiner Gelatine
Knox-Gelatine ist wie jedes andere geschmacksneutrale Gelatinepulver. Sie haben vielleicht schon von den gesundheitlichen Vorteilen gehört, die diesem Lebensmittelzusatzstoff zugeschrieben werden.
Da Gelatine aus Kollagen gewonnen wird, glauben viele Menschen, dass der Verzehr von Gelatine die Kollagenproduktion Ihres Körpers ankurbeln kann. Manche nehmen aus demselben Grund auch Knochenbrühe zu sich. Laut Harvard Health Publishing wird dem Verzehr von Kollagen oft folgende Wirkung zugeschrieben:
- Linderung von Gelenkschmerzen
- das Aussehen und die Gesundheit der Haut zu verbessern
- die Verdauung zu unterstützen
- die Knochen zu stärken
- Vorbeugung von Knochen- und Gelenkerkrankungen
Leider gibt es laut Harvard Health für diese Behauptungen kaum wissenschaftliche Beweise. Obwohl sich die körpereigene Kollagenproduktion auf die Gesundheit Ihrer Haut, Gelenke und Knochen auswirkt, kann der Verzehr von Kollagen in der Nahrung den meisten Problemen in diesen Bereichen nicht entgegenwirken oder sie verhindern.
Laut einem Bericht in der Annual Review of Food Science and Technology vom April 2015 liegt das daran, dass das Kollagen, das Sie zu sich nehmen, erst Ihren Verdauungstrakt passieren und dann in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden muss, bevor es sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann. Das bedeutet, dass wahrscheinlich nur sehr wenig von dem Kollagen, das Sie zu sich nehmen, von Ihrem Körper aufgenommen wird.
Dennoch kann diätetisches Kollagen bestimmte gesundheitliche Vorteile haben. In der gleichen Zeitschrift wurde erörtert, wie der Verzehr von Schweinekollagen die Elastizität der Haut verbessern kann.
Bisher wurden nur begrenzte Vorteile durch den Verzehr von Kollagen oder Gelatine festgestellt. Die meisten Vorteile sind nach der Anwendung von Hautpflegeprodukten auf Kollagenbasis aufgetreten.
Es sind weitere Studien erforderlich, bevor die genauen gesundheitlichen Vorteile von Gelatine oder Kollagen bestimmt werden können. Möglicherweise muss dieser Inhaltsstoff sogar mit anderen Nährstoffen kombiniert werden, um nützlich zu sein.
Eine kleine Studie, die im November 2016 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Gelatine, die mit Ascorbinsäure angereichert ist, die Kollagensynthese erhöhen kann. Das könnte bedeuten, dass Vitamin C in Kombination mit Gelatine die Gewebereparatur fördern könnte.