Wie andere Lebensmittel kann auch Salat mit Bakterien kontaminiert sein, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Wie andere Lebensmittel kann auch Salat mit Keimen kontaminiert sein, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Viele Gerichte werden vor dem Verzehr gekocht, wodurch die meisten Keime abgetötet werden. Salate werden jedoch in der Regel roh verzehrt, was die Gefahr erhöht, dass Sie versehentlich einige versteckte Bakterien zu sich nehmen. Tipps zur Lebensmittelsicherheit von Salat können helfen.
Bei all den Ereignissen im Jahr 2020 wissen Sie vielleicht nicht mehr, dass im Januar alle Menschen Römersalat gemieden haben. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) infizierten sich 167 Menschen mit dem Bakterium E. coli, das Lebensmittelvergiftungen verursacht, nachdem sie Salat aus einer bestimmten Region in Kalifornien gegessen hatten. Infolgedessen wurden einige Römersalate aus den Regalen genommen.
Salat und andere Blattgemüse sind gesundheitsfördernde Gemüse, die eine Vielzahl von Nährstoffen liefern und für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Wenn also ein neuer Ausbruch von Lebensmittelvergiftungen gemeldet wird und Salat der Schuldige ist, mag das überraschen. Warum verursacht ein so gesundes und scheinbar harmloses Gemüse manchmal eine Lebensmittelvergiftung (die zu einer magengrippeähnlichen Erkrankung führt)?
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Salat mit Keimen kontaminiert werden kann, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. „Sie werden in Erde angebaut, die leicht durch Organismen in der Wasserversorgung der Farm verunreinigt werden kann“, sagt Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, eine pädiatrische Gastroenterologin am UMass Memorial Children’s Medical Center in Worcester, Massachusetts.
„Eine Verunreinigung kann auch während der Verpackung, beim Transport zu Geschäften und Restaurants, während der Lagerung im Kühlschrank bis zur Zubereitung der Speisen und sogar bei der Zubereitung einer Mahlzeit auftreten, insbesondere wenn der Koch sich nicht die Hände gewaschen hat.
Das Waschen von Salat garantiert nicht, dass keine Bakterien oder Keime zurückbleiben, aber es ist ein guter Anfang.
Verringern Sie Ihr Risiko, krank zu werden
Lebensmittelsicherheit bei Salat kann helfen. Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt nach Salatmaterial suchen, achten Sie auf verpacktes Grünzeug, das mit „verzehrfertig“, „dreifach gewaschen“ oder „kein Waschen erforderlich“ gekennzeichnet ist. Die CDC sagt, dass die Sicherheit von vorgewaschenem Gemüse nicht garantiert werden kann, aber es ist wahrscheinlicher, dass es sicherer ist als ungewaschene Varianten und nicht erneut gewaschen werden muss.
Wenn Sie vorhaben, einen nicht verzehrfertigen Salat zu essen, sollten Sie laut CDC die folgenden Schritte einhalten:
- Waschen Sie sich vor und nach der Zubereitung von Blattgemüse 20 Sekunden lang die Hände mit Wasser und Seife.
- Wie andere Lebensmittel kann auch Salat mit Bakterien kontaminiert sein, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Wie andere Lebensmittel kann auch Salat mit Keimen kontaminiert sein, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Viele Gerichte werden vor dem Verzehr gekocht, wodurch die meisten Keime abgetötet werden. Salate werden jedoch in der Regel roh verzehrt, was die Gefahr erhöht, dass Sie versehentlich einige versteckte Bakterien zu sich nehmen. Tipps zur Lebensmittelsicherheit von Salat können helfen.
- Bei all den Ereignissen im Jahr 2020 wissen Sie vielleicht nicht mehr, dass im Januar alle Menschen Römersalat gemieden haben. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) infizierten sich 167 Menschen mit dem Bakterium E. coli, das Lebensmittelvergiftungen verursacht, nachdem sie Salat aus einer bestimmten Region in Kalifornien gegessen hatten. Infolgedessen wurden einige Römersalate aus den Regalen genommen.
- Salat und andere Blattgemüse sind gesundheitsfördernde Gemüse, die eine Vielzahl von Nährstoffen liefern und für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Wenn also ein neuer Ausbruch von Lebensmittelvergiftungen gemeldet wird und Salat der Schuldige ist, mag das überraschen. Warum verursacht ein so gesundes und scheinbar harmloses Gemüse manchmal eine Lebensmittelvergiftung (die zu einer magengrippeähnlichen Erkrankung führt)?
- Es gibt viele Möglichkeiten, wie Salat mit Keimen kontaminiert werden kann, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. „Sie werden in Erde angebaut, die leicht durch Organismen in der Wasserversorgung der Farm verunreinigt werden kann“, sagt Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, eine pädiatrische Gastroenterologin am UMass Memorial Children’s Medical Center in Worcester, Massachusetts.
- „Eine Verunreinigung kann auch während der Verpackung, beim Transport zu Geschäften und Restaurants, während der Lagerung im Kühlschrank bis zur Zubereitung der Speisen und sogar bei der Zubereitung einer Mahlzeit auftreten, insbesondere wenn der Koch sich nicht die Hände gewaschen hat.
Das Waschen von Salat garantiert nicht, dass keine Bakterien oder Keime zurückbleiben, aber es ist ein guter Anfang.
- Verringern Sie Ihr Risiko, krank zu werden
Lebensmittelsicherheit bei Salat kann helfen. Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt nach Salatmaterial suchen, achten Sie auf verpacktes Grünzeug, das mit „verzehrfertig“, „dreifach gewaschen“ oder „kein Waschen erforderlich“ gekennzeichnet ist. Die CDC sagt, dass die Sicherheit von vorgewaschenem Gemüse nicht garantiert werden kann, aber es ist wahrscheinlicher, dass es sicherer ist als ungewaschene Varianten und nicht erneut gewaschen werden muss.
Wenn Sie vorhaben, einen nicht verzehrfertigen Salat zu essen, sollten Sie laut CDC die folgenden Schritte einhalten:
Waschen Sie sich vor und nach der Zubereitung von Blattgemüse 20 Sekunden lang die Hände mit Wasser und Seife.
- Die äußeren Blätter und alle zerrissenen oder gequetschten Blätter wegwerfen.
- Spülen Sie das Blattgemüse unter fließendem Wasser ab und reiben Sie die Blattoberfläche vorsichtig mit den Händen ab.
- Weichen Sie das Blattgrün nicht in einem mit Wasser gefüllten Waschbecken ein. Sie können sich in der Spüle mit Keimen infizieren.
Weichen Sie Blattgrün nicht in einer mit Wasser gefüllten Schüssel ein. Die Verunreinigung eines Blattes kann durch das Wasser auf andere Blätter übergehen.
- Wenn Sie keinen Zugang zu sicherem Leitungswasser haben, spülen Sie mit anderem trinkbarem Wasser (z. B. gefiltertem, abgefülltem oder destilliertem Wasser).
- Trocknen Sie das Blattgemüse mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.
- Befolgen Sie diese Tipps der CDC, um Ihren Salat sicher zu lagern:
- Lagern Sie ihn getrennt von rohem Fleisch.
- Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Krankheiten durch den Verzehr von schlechtem Salat
Die CDC schätzt, dass Keime auf rohen Produkten für die meisten Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten verantwortlich sind, und viele dieser Ausbrüche beginnen mit Kopfsalat. In den meisten Fällen ist der Salat, der eine Lebensmittelvergiftung verursacht, kontaminiert mit:
Norovirus