Wenn Sie einen Gasherd haben und ihn nicht durch eine elektrische Reichweite ersetzen können, können Sie einige Schritte unternehmen, um ihn sicherer zu verwenden. 
Wie schlimm ist es wirklich? Stellt den Rekord direkt auf alle Gewohnheiten und Verhaltensweisen, die Sie gehört haben, vielleicht ungesund.
In diesem Artikel
- Auswirkungen auf die Gesundheit
- Belüftung ist der Schlüssel
- Zusammenfassung
- Elektromöfen 101
Ein Herd ist das Herzstück Ihrer Küche. Wie Ihr Kühlschrank ist es ein Gerät, das sehr verwendet wird. Diese allgegenwärtige Qualität kann Ihre Reichweite unauffällig machen-aber in den letzten Jahren sind Gasherde Gegenstand von Schlagzeilen und Gesetzen geworden.
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Viele Städte-darunter New York, Los Angeles und Berkeley-haben kürzlich Gasherde (zusammen mit gasbetriebenen Heizungen und Kesseln) aus neuen Gebäuden verboten, wobei Berkeley 2019 als erster diese Art von Verordnung verabschiedet hat.
Und im Jahr 2022 verabschiedete die American Medical Association (AMA) eine Resolution, in der Bildung über die gesundheitsbezogenen Risiken von Gasherde gefordert wurde, sowie unterstützende Programme, um einen gerechten Übergang zu elektrischen Öfen zu fördern.
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Wenn Sie Teil der rund 35 Prozent der Amerikaner sind, die einen Gasherd verwenden, gemäß der US -amerikanischen Energieinformationsverwaltung, müssen Sie Folgendes wissen.
Wie sich Gasherde auf Ihre Gesundheit auswirken können
Wenn Sie Lebensmittel mit einem Gasherd kochen, führt dies zur Emission von Kohlenmonoxid, verschiedenen Schadstoffen, Formaldehyd und Partikeln, sagt Qunfang (Zoe) Zhang, ein Spezialist für Luftverschmutzung bei der Bewertung der Gesundheits- und Exposition im California Air Resources Board, ein Luftverschmutzungsspezialist Forschungsabteilung: Luft.
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Dies wirkt sich auf die Qualität der Luft in Ihrem Haus aus – und das kann wiederum Ihre Gesundheit beeinflussen.
„Diese Gas -Nebenprodukte können daran beteiligt sein, Atemwegserkrankungen zu verursachen oder zu verschlimmern“, sagt Jonathan Moore, MD, ein Pulmonology Fellow am Lenox Hill Hospital.
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Nox
Im Zentrum der Konversation: Stickoxide (NOx), einschließlich Stickoxid (NO) und Stickstoffdioxid (NO2), gemäß dem US -Energieministerium.
Die Exposition gegenüber Stickstoffdioxid ist laut der Environmental Protection Agency (EPA) für Menschen mit Asthma schwierig und erhöht das Risiko von Atemwegsinfektionen. Die Verwendung eines Gasherds kann zu Stickstoffdioxidspiegeln führen, die sowohl den Innen- als auch den Außenstandard übersteigt, gemäß einem Bericht von 2020 des Rocky Mountain Institute, einer gemeinnützigen Organisation, die sich auf einen Schritt zur sauberen Energie konzentriert.
Stickstoffdioxid kann zu einer erheblichen Entzündung in der Lunge führen, sagt William Checkley, MD, PhD, der sich auf Intensivmedizin spezialisiert hat und derzeit den Zusammenhang zwischen Haushaltsverschmutzung und Lungenfunktion untersucht.
Es besteht ein Zusammenhang zwischen Stickstoffdioxid und COPD gemäß einer Metaanalyse im Mai 2018 in Umweltwissenschaft und Verschmutzung International .
Und für Kinder ist das Aufwachsen in einem Haus mit einem Gasherd an ein 42-prozent-Risiko für Asthma und ein um 24 Prozent höheres Risiko für die Entwicklung während ihrer Lebensdauer gemäß einer Metaanalyse im August 2013 in der < EM> Internationales Journal of Epidemiology .
Partikel
Das Kochen mit Wärme führt zur Bildung von Partikeln oder zu Teensy-Zin-Partikeln in der Luft. Je kleiner die Partikel, desto größer die Besorgnis, weil sie leichter einatmen können, gemäß der EPA.
Sobald Sie Partikel einatmen, kann dies laut EPA Ihr Herz und Ihre Lunge beeinflussen.
Und während alle Kochen zur Freisetzung von Partikeln führen können, führen Gasherde zu höheren Mengen als elektrische, gemäß einer Studie von Mai 2017 in der Wissenschaft der gesamten Umwelt . andere Faktoren wie Kochmethode, Brennergröße, Speiseöl und mehr können auch das Volumen und die Größe der Partikel beeinflussen.
Kohlenmonoxid
Kohlenmonoxid ist oft als stiller Killer ein Gas, das bei hohen Werten tödlich sein kann, sagt Zhang. Niedrige oder mittelschwere Kohlenmonoxidwerte können jedoch auch gesundheitliche Auswirkungen haben. Diese reichen von Müdigkeit bis hin zur Beeinträchtigung der Gehirnfunktion gemäß der EPA.
Die Kohlenmonoxidspiegel sind in Häusern mit Gasherden höher als in Häusern, die keiner haben – und sie sind laut EPA immer noch in der Nähe von schlecht eingestellten Öfen.
Treibhausgase
Außerdem gibt es die Umweltauswirkungen von Verbrennungsgas, sagt Dr. Checkley. „Das Brennen von Gas in sich führt zu einem CO2 -Fußabdruck“, sagt er.
Gasherde füllen das Treibhausgas -Methan frei – selbst wenn sie nicht aktiv werden, nutzen Sie laut einer Studie im Januar 2022 in Umweltwissenschaft und Technologie .
In allen Häusern mit Gasherden in den USA könnte die jedes Jahr freigegebene Methanmenge einen ähnlichen Umwelteffekt wie die Kohlendioxidemissionen von einer halben Million Autos gemäß der Studie haben.
Alles zusammenstellen
Hier ist, was wir über Gasherde schließen können: Verwenden eines – insbesondere ohne das Lüften (mehr dazu in einem Moment) – wirkt sich echt auf die Luftqualität in der Innenräume aus. Und diese Luft spielt eine ähnliche Rolle wie im Freien, wenn es darum geht, Lungenerkrankungen zu entwickeln oder zu verschlimmern, sagt Dr. Moore.
„Die Herstellung eines kausalen Zusammenhangs zwischen Innenkoch mit Gasherde und Entwicklung von Atemwegserkrankungen ist jedoch auf der Grundlage der Studienmethoden begrenzt“, sagt Dr. Moore. Das heißt, die Isolierung der Auswirkung eines Gasbereichs von anderen Faktoren, die zu Asthma und anderen Atembedingungen beitragen könnten, ist eine Herausforderung.
„Asthma und die meisten Krankheiten im Allgemeinen sind eine komplexe Wechselwirkung zwischen der Genetik, Umwelt und Expositionen eines Individuums“, sagt Dr. Moore.
Belüftung ist der Schlüssel
Wenn die Verwendung eines Gasherds eine Vielzahl von unangenehmen Gasen und anderen Schadstoffen in der Luft in Ihrem Haus veranlasst, besteht eine wichtige Strategie darin, diese Schadstoffe im Freien einzuleiten.
Verwenden Sie dazu eine Reichweite, die laut dem California Air Resource Board (ARB) draußen belüftet. Verwenden Sie die Backbrenner, wenn möglich, da die Entlüftung pro ARB am effektivsten wirkt.
Am wichtigsten ist: Wenn Sie eine Entlüftung haben, verwenden Sie sie, wenn Sie kochen.
In einer kleinen Studie, in der sich 71 Wohnhäuser in Kalifornien für eine Woche befassten, wurden Range Hoods nur 36 Prozent der Zeit beim Kochen in Häusern und 28 Prozent der Fälle in Wohnungen gemäß den Forschungen im Dezember 2020 in der Internationales Journal of Environmental Research and Public Health .
Nicht jeder hat eine Reichweite, und wenn Sie ein Mieter sind, ist es möglicherweise nicht möglich. Nehmen Sie in diesem Fall laut ARB andere Strategien zur Belüftung, z. B. Fenster und Türen und die Verwendung von Lüftern an.
Verwendet also einen Gasherd gefährlich?
Das ist schwer zu bestimmen. Gasherde produzieren wahrscheinlich mehr Luftschadstoffe in Innenräumen als elektrische.
„Es gibt eine Idee, dass Elektroöfen wahrscheinlich weniger dieser Schadstoffe produzieren würden, und definitiv würde es einen Gewächshausgasvorteil geben“, sagt Patrick Wong, Manager im Forschungsbereich des California Air Resources Board: Air.
Es ist jedoch mehr Arbeit erforderlich, um die Punkte zu verbinden, sagt Wong.
Die AMA -Resolution geht weit und sagt: „Unsere American Medical Association erkennt den Zusammenhang zwischen der Verwendung von Gasherde, dem Stickstoffdioxidspiegel in Innenräumen und Asthma an.“ Und die Resolution fördert die Umsetzung von Minderungsstrategien weiter.
Keiner der Experten schlug vor, einen Herd als unmittelbare Antwort zu verwerfen. Tatsächlich verwendet Dr. Checkley einen Gasherd mit der Strecke, um die Exposition gegenüber Nebenprodukten in seinem Haus zu vermeiden.
Die Realität ist, dass viele Dinge – einschließlich Gesundheit, Erschwinglichkeit, Zugänglichkeit und persönlicher Präferenz – Ihre Wahl beeinflussen, wenn es um einen Herd geht, sagt Zhang. Preis ist ein großer Faktor. Und für Mieter ist ein Wechsel zu elektrisch nicht immer machbar.
Der letzte Teil der AMA -Resolution: Ein Aufruf, sich für Programme einzusetzen, die dazu beitragen, den Übergang von Gas zu elektrischen Öfen gerecht zu machen.
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Was zu wissen, bevor Sie mit einem elektrischen Herd kochen
Wenn Sie sich für den Übergang zu einem elektrischen Herd entscheiden, sollten Sie sich wieder wie ein Neulingskoch fühlen. Folgendes müssen Sie wissen:
Elektrische vs. Induktion
Es gibt einen Unterschied zwischen elektrischen Herden – mit ihren klassischen roten Spulen anstelle von Gasbrennern – und Induktionsherd.
Beide Typen werden durch Strom angetrieben, aber ein Standard (oder eine spulen) elektrische Reichweite erzeugt Wärme, von denen einige in die Luft gehen und einige das Kochgeschirr erwärmt, sagt Rachelle Boucher, Experte für Chefkoch und Elektroküchenexperte bei Küchen zu Küchen Leben. Die Induktion hingegen hat eine Kupferspule, die sich direkt mit dem Kochgeschirr verbindet und sie erhitzt, sagt sie.
Das Ergebnis: Eine Zunahme der Wärmeeffizienz, was bedeutet, dass sich die Küche weniger dampfend anfühlt und ein Topf Wasser unglaublich schnell zum Kochen kommt, sagt Boucher. Außerdem können Sie ein Stück Papier neben den Induktionsbrenner legen und es wird nicht in Flammen steigen. Nur der Topf wird heiß, sagt sie.
Gewöhnen Sie sich an neue Wege zur Regulierung der Wärme
Bei jeder Art von Elektroherd – Induktion oder Spule – verlieren Sie die Fähigkeit, den Wärmespiegel zu messen, indem Sie die Flammen betrachten.
Das kann sich zunächst herausfordernd anfühlen. Aber mit der Zeit werden Sie sich anpassen und Ihre Hinweise aus dem Essen nehmen, sagt Boucher. Sie werden wissen, dass Sie die Hitze durch das Zizzle Ihrer Zwiebeln oder die Blasen, die an den Rändern der Pfannkuchen erscheinen, erhöhen oder verringern.
Außerdem haben Sie keine sofortige Wärme mit einem Standard -Elektroherd, sagt Roger Sitrin, leitender Ausbilder für Freizeitkoch am Institut für kulinarische Bildung. Im Gegensatz zu einem Gasherd, bei dem die Flamme sofort auf Wähleinstellungen reagiert, „mit elektrischen Herden müssen Sie das Elementzeit zum Erhitzen und Abkühlen lassen“, sagt Sitrin.
Sobald der Elektroherd eingeschaltet ist, wird er – wie ein Ofen – Fahrrad fährt, um die Hitze zu erhalten, sagt er. Und selbst wenn Sie es ausschalten, bleibt ein Standard -Elektroherd heiß.
„Beim Kochen an elektrischen Herden müssen Sie die Pan des Elements aus dem Element bewegen, wenn Sie den Kochvorgang stoppen möchten“, sagt Sitrin.
Ihre Töpfe und Pfannen benötigen möglicherweise ein Update
Für einen Induktionsofen werden fast alle Töpfe und Pfannen, die Sie bereits verwenden-einen niederländischen Ofen, Gusseisen, Nicht-Stick usw.-.
Alle Aluminium- oder alle Kupferpfannen werden nicht funktionieren, aber gekleidete Kupfer wird, sagt sie.
Mit einem Standard -Elektroherd müssen Sie möglicherweise einige Anpassungen vornehmen.
„Alte, dünne, geschlagene Pfannen funktionieren nicht so gut auf Ihrem Elektroherd“, sagt Sitrin. Entscheiden Sie sich für emaillierte Gusseisenpfannen, Kupferpfannen und gekleidete Pfannen mit mehreren Schichten, sagt er. Und stellen Sie sicher, dass sie einen flachen Boden haben, um sich mit dem Bereich zu verbinden, fügt er hinzu.
Tipp
Sie können bestätigen, ob ein Stück Kochgeschirr auf einem Induktionsherd funktioniert, indem Sie versuchen, einen Magneten auf den Boden zu setzen, sagt Boucher. „Solange ein Magnet am Boden der Pfanne klebt [wird es funktionieren]“, sagt sie.
Versuchen Sie, auf einem elektrischen Bereich mehrere Brenner für den besten Effekt zu verwenden
Wenn Sie von einem schnellen Kochen zu einem köcheln, kann ein elektrischer Bereich schwierig sein, da das Element Wärme beibehält, betont Sitrin.
„Ich habe dies durch die Verwendung von zwei Brennern herumgekommen. Ich habe einen zum Kochen auf die Höhe gesetzt und dann eine Sekunde auf köcheln lassen und meinen Topf dann vom heißen Brenner in den kühleren bewegt“, sagt er.
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