Steak enthält keine nennenswerte Menge an Kohlenhydraten.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Denken Sie an ein großes, saftiges Steak zum Abendessen? Wenn Sie sich fragen, wie viele Kohlenhydrate in einem Steak enthalten sind und wie viele Kalorien Sie zu sich nehmen, sollten Sie Folgendes wissen.
Tipp
Steak enthält keine nennenswerten Mengen an Kohlenhydraten. Die Anzahl der Kalorien hängt von der Art des Steaks, seinem Fettgehalt und der Art der Zubereitung ab. Mageres Fleisch hat am wenigsten Fett und Kalorien und ist am gesündesten.
Die Kalorienzahl von Steak variiert
Die meisten Menschen beziehen sich auf Rindersteaks, wenn sie den Begriff Steak verwenden, aber Steak kann sich eigentlich auf jedes Fleischstück beziehen, einschließlich Lamm, Schwein, Fisch und Huhn.
Unabhängig davon, für welche Art von Fleisch Sie sich entscheiden, stammen die meisten Kalorien des Steaks aus seinem Protein- und Fettgehalt, da Fleisch keine nennenswerte Quelle von Kohlenhydraten ist, wie Harvard Health Publishing feststellt. Die Menge an Kohlenhydraten im Steak ist daher oft entweder gar nicht oder nur sehr gering, was Steaks mit kohlenhydratarmen Diäten wie der Keto-Diät kompatibel macht.
Was den Kaloriengehalt des Steaks betrifft, so kann dieser je nach Fleischsorte, Fettgehalt und Zubereitungsart stark variieren. So gelten Geflügel und Fisch im Allgemeinen als die magersten Fleischsorten. Eine kleine Studie vom August 2015, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, stellt jedoch fest, dass es auch einige magere Teile von rotem Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch gibt.
Bei Rindersteaks kam eine im Februar 2015 in der Zeitschrift Meat Science veröffentlichte Studie leider zu dem Schluss, dass die schmackhaftesten Steakstücke als diejenigen mit dem meisten Fett gelten. Die Mayo Clinic weist darauf hin, dass es sich bei diesen Teilstücken in der Regel um erstklassige Stücke handelt, die in der Regel auch am teuersten sind.
Auch die Garmethode hat einen Einfluss auf die Kalorienzahl Ihres Steaks. Ein Steak, bei dem das Fett abgeschnitten wurde und das mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gebraten wurde, hat beispielsweise deutlich weniger Kalorien als ein Steak, das ohne Fettabschneiden in einer reichhaltigen Sauce gebraten wurde.
Um Ihnen einige Beispiele zu geben, hier die Kalorienzahlen einiger beliebter Steaks. Eine 4-Unzen-Portion Tri-Tip-Steak hat 228 Kalorien. Eine 4-Unzen-Portion New York Strip Steak hat 250 Kalorien. Eine 4-Unzen-Portion Rinderbrust hat 327,6 Kalorien.
Die Kalorien im Steak reduzieren
In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 wird empfohlen, wenn möglich mageres Eiweiß zu wählen, um den Konsum von Cholesterin, gesättigten Fettsäuren und Kalorien zu reduzieren. Befolgen Sie diese Tipps, um den Kaloriengehalt Ihres Steakessens zu senken.
Abgesehen von Fisch und Hähnchen gehören laut Mayo Clinic zu den mageren Fleischsorten beim Rindfleisch das Rundstück, das Kotelett, das Filet und das Lendenstück. Filet, Kotelett und Keule gehören zu den magersten Teilen von Lamm- und Schweinefleisch. Achten Sie beim Kauf des Fleisches auf Stücke, die mehr als 90 Prozent mageres Fleisch enthalten. Vermeiden Sie Prime Beef und entscheiden Sie sich stattdessen für Choice oder Select Beef, da diese weniger Fett enthalten.
Die Mayo Clinic empfiehlt außerdem, das gesamte Fett abzuschneiden, bevor Sie das Fleisch kochen. Sie können das Fleisch auch in einer fettarmen Marinade einlegen, z.B. in unserer Frische-Mango-Marinade, um es zarter zu machen und den Geschmack auszugleichen, der durch das Abschneiden des Fetts verloren gegangen ist. Nachdem Sie das Fleisch gegart haben, tupfen Sie das Fett mit einem Papiertuch ab, anstatt es in die Soße zu geben.