Wenn Sie diese häufigen Fehler in der Heißluftfritteuse vermeiden, wird Ihr Gericht so perfekt wie möglich.Image Credit: Complexio/E+/GettyImages
Inzwischen sind wir uns alle einig: Heißluftfritteusen sind unglaublich. Sie kochen und knusprige Speisen bequem in wenigen Minuten mit einem Bruchteil des Fetts und der Kalorien herkömmlicher frittierter Speisen.
Aber wenn Sie dieses A+-Gerät nicht richtig verwenden, werden Sie nicht den hervorragenden Geschmack und die Textur erreichen, für die es bekannt ist – oder schlimmer noch, Sie können sich möglicherweise einem höheren Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten aussetzen (mehr dazu später).
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Hier bietet Jackie Newgent, RDN, CDN, Ernährungsberaterin, Köchin und Autorin des The Clean & Simple Diabetes Cookbook, Gerichte zu den zehn häufigsten Fehlern bei Heißluftfritteusen und gibt Tipps, um das Beste zu bekommen Ergebnisse von diesem tollen Gerät.
1. Sie verwenden nicht genug Öl
Während die Verwendung von weniger Öl zum Frittieren von Lebensmitteln der springende Punkt einer Heißluftfritteuse ist, kann die Verwendung von zu wenig Öl nach hinten losgehen.
„Wenn Sie zu wenig oder kein Öl verwenden, besteht die Möglichkeit, dass Sie nicht die gleichmäßige Bräune, die ideale Knusprigkeit oder den erwarteten Geschmack erhalten und Gewürze möglicherweise nicht an Ihrem Essen „kleben“, sagt Newgent.
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Und das ist nicht alles. „Ernährungstechnisch gesehen nehmen Sie weniger Antioxidantien aus der Nahrung auf“, fügt sie hinzu. Zum Beispiel kann Ihr Körper die in Tomaten enthaltenen Antioxidantien Lycopin und Beta-Carotin besser aufnehmen, wenn sie mit Olivenöl kombiniert werden.
Reparieren: Verteile oder bepinsle Lebensmittel leicht mit einem gesunden Öl (denke: Olivenöl) – oder besprühe es mit Öl aus einer Sprühflasche – bevor du sie an der Luft frittierst, empfiehlt Newgent.
2. Sie verwenden zu viel Öl
Umgekehrt sollte man es auch mit dem Öl nicht übertreiben. „Denken Sie daran, dass es bei einer Heißluftfritteuse mehr um Luft geht – es ist keine Fritteuse – also bedeutet mehr Öl nicht mehr Knusprigkeit“, sagt Newgent. Tatsächlich kann das Gegenteil eintreten: Die Verwendung von zu viel Öl kann zu etwas Durchnässung führen, erklärt sie.
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Außerdem sammelt sich überschüssiges Öl in der Auffangschale der Heißluftfritteuse, was zu Verbrennungen oder Rauchen führen kann, sagt Newgent. Das ist nicht nur Geldverschwendung, sondern auch ein großes Durcheinander, das mehr Aufräumarbeiten erfordert.
Reparieren: Auch hier reicht eine bescheidene Menge Öl aus. Halte dich an einen Spritzer oder ein leichtes Bürsten mit Öl.
3. Sie haben den Korb überfüllt
Vielleicht möchten Sie Zeit sparen, indem Sie bequem eine große Portion in einem Schuss kochen, aber wenn Sie Ihrem Futter keine Luft zum Atmen geben, könnte Ihre Mahlzeit durcheinander gebracht werden.
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„Überfüllung kann zu ungleichmäßig luftgebratenen Speisen mit weniger Knusprigkeit und einem etwas gedämpften Geschmack und einer etwas gedämpften Textur führen“, sagt Newgent. Schlimmer noch, Ihr Essen könnte zu wenig gekocht werden, was das Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten erhöht, insbesondere wenn es um temperaturempfindliche Produkte wie rohes Hühnchen geht, sagt sie.
Reparieren: „Stellen Sie im Idealfall sicher, dass sich die Lebensmittel nicht berühren, damit die heiße Luft jedes Lebensmittel gleichmäßig umgibt und gleichmäßig gart“, sagt Newgent. „Frittieren Sie in Chargen, wenn Sie es brauchen.“
4. Die Lebensmittel sind zu leicht
Es ist eine Fritteuse, kein Flyer – Sie möchten nicht, dass sie Ihr Essen überall hinschleudert.
„Leichte Lebensmittel oder Zutaten, wie kleine Stückchen Blattgemüse oder Gewürze, können in das Heizelement fliegen und Rauchbildung verursachen, und das nicht auf eine gute Weise“, sagt Newgent.
Korrektur: Noch einmal: „Öl ist Ihr Freund in der Heißluftfritteuse – es kann dazu beitragen, leichten Speisen Gewicht zu verleihen und Gewürzen klebriger zu machen“, sagt Newgent.
5. Die Lebensmittel sind zu nass
Während es eine gute Praxis ist, bestimmte Lebensmittel vor dem Kochen zu waschen, kann übermäßige Feuchtigkeit Ihrem köstlichen Gericht einen Dämpfer verpassen. „Zu viel Feuchtigkeit kann zu einem dampfigen Geschmack und einer dampfigen Textur führen und lässt keine richtige Bräune oder Knusprigkeit zu“, sagt Newgent.
Korrektur: „Vor dem Frittieren nasses oder feuchtes Essen trocken tupfen, um ein Durchnässen zu vermeiden“, sagt Newgent.
6. Du drehst das Essen nicht
Obwohl Heißluftfritteusen größtenteils Kochgeräte sind, müssen Sie sich möglicherweise von Zeit zu Zeit um Ihr Essen kümmern.
„Eine Heißluftfritteuse ist so etwas wie ein selbstfahrendes Auto: Es braucht vielleicht noch ein wenig Ihre Anleitung“, sagt Newgent. Mit anderen Worten, Sie können Ihr Essen nicht einfach in der Heißluftfritteuse belassen und erwarten, dass es gleichmäßig gegart wird, ohne es in der Mitte zu drehen.
Reparieren: „Das Drehen oder Wenden von Speisen, wenn sie halb gar sind, kann zu einer gleichmäßigeren Knusprigkeit führen“, sagt Newgent.
7. Sie verwenden die Heißluftfritteuse nur, um frittierte Lebensmittel zuzubereiten
Beschränken Sie sich nicht auf Brathähnchen und Pommes Frites. „Da eine Heißluftfritteuse im Grunde ein Konvektionsofen ist, können Sie darin Lebensmittel zubereiten, die Sie braten, backen oder sogar grillen (nicht nur braten)“, sagt Newgent.
Reparieren: Verwenden Sie Ihre Heißluftfritteuse, um eine Vielzahl von Lebensmitteln aus gesünderen Backwaren, Gemüse wie geröstetem Blumenkohl, gerösteten Nüssen, gegrillten Sandwiches, Resten und mehr zuzubereiten, sagt Newgent.
8. Sie überprüfen nicht die Temperatur des Lebensmittels
Sie sollten Sicherheitsvorkehrungen nicht aus dem Fenster werfen, wenn Sie eine Heißluftfritteuse einschalten.
Genau wie beim Kochen mit anderen Geräten – ob groß oder klein – müssen Sie immer noch die Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgen, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten durch unsachgemäß gekochte Lebensmittel zu verringern, sagt Newgent.
Das bedeutet, dass es weiterhin notwendig ist, die Innentemperaturen von luftgebratenen Lebensmitteln zu testen.
Reparieren: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer – insbesondere beim Luftbraten von rohem Fleisch und Geflügel –, um die Innentemperatur der Lebensmittel zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie richtig gar sind, sagt Newgent.
Auf der anderen Seite kann diese Sicherheitspraxis auch dazu beitragen, ein Überkochen zu verhindern, fügt sie hinzu.
9. Sie reinigen die Heißluftfritteuse nicht oft genug
Eine verschmutzte Heißluftfritteuse kann katastrophal sein. Wenn Sie Ihre Heißluftfritteuse nicht reinigen, kann überschüssiges Fett verbrennen, ein rauchiges, stinkendes Durcheinander verursachen und den Geschmack Ihres Essens ruinieren, sagt Newgent. Seltenes Reinigen erhöht auch das Risiko von Kreuzkontaminationen und lebensmittelbedingten Krankheiten.
Reparieren: „Reinigen Sie Ihre Heißluftfritteuse einfach regelmäßig, insbesondere nach dem Kochen von klebrigen, schlampigen oder besonders fettigen Speisen“, sagt Newgent. „Die meisten Teile, die gereinigt werden müssen, sind spülmaschinenfest, was die Arbeit erleichtert.“
10. Sie heizen die Heißluftfritteuse nicht vor
Durch das Vorheizen wird der Korb vorbereitet, sodass Ihre Heißluftfritteuse schön heiß ist, sobald Sie Ihre Lebensmittel hinzufügen. Wenn Sie nicht vorheizen, kann dies zu ungleichmäßig gekochten, nicht ausreichend gekochten oder nicht knusprigen Speisen führen, sagt Newgent.
Korrektur: „Obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist, kann ein Vorheizen der Heißluftfritteuse für mindestens drei Minuten vor der Verwendung zu optimalen Ergebnissen führen“, sagt Newgent.
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