Die Barbie kann Ihr Steak-Dinner perfektionieren, aber auch als Dessert kann sie Wunder wirken.Bildquelle: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburger, Hotdogs und Steaks sind bei sommerlichen Grillabenden vertraut. Aber wenn Sie Ihren Grill nur für diese Fleischgerichte verwenden, verpassen Sie etwas.
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Ja, Grillen kann vielen fleischlosen Lebensmitteln – wie Obst und Käse sowie Brot und Gemüse – einen großen Geschmacksschub verleihen.
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Bereit für Abenteuer? Peppen Sie Ihre Sommerküche mit diesen fleischfreien Lebensmitteln auf, die Ihr Grillspiel garantiert aufwerten.
Spitze
Egal, was Sie auf dem Grill grillen, heizen Sie den Grill immer vollständig vor, um beste Ergebnisse zu erzielen, sagt Jackie Newgent, RDN, CDN, Ernährungsberaterin, Koch und Autorin des The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. Avocados
Sie fragen sich vielleicht, Werden diese butterweichen, weichen Früchte nicht auf dem Grill schmelzen oder auseinanderfallen? „Wenn reife Avocados halbiert werden und in ihrer Schale bleiben, sind sie ziemlich robust und halten bis Grillen“, sagt Newgent.
Vor dem Grillen die entkernten Hälften mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln. Dann leicht mit Avocado- oder Sonnenblumenöl bestreichen, um ein Ankleben zu verhindern, sagt Newgent.
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Grillen Sie die Schnittseite bei direkter mittlerer Hitze, bis sie verkohlt ist (aber ohne die Innenseite vollständig zu garen) für etwa 4 bis 5 Minuten. Nach der Hälfte des Grillvorgangs drehen, um die coolen Kreuzspuren zu erhalten.
Gegrillte Avocados eignen sich hervorragend für Guac, Avocado-Toast oder als essbare Schüsseln mit Bohnensalat. „Sie werden den Aufguss von Rauchigkeit lieben“, sagt Newgent.
2. Römersalat
„Verwenden Sie idealerweise Römerherzen – die inneren Blätter, die am Kern befestigt sind – da dünnere, dünnere äußere Blätter eines normalen Römerkopfes leicht verbrennen können“, sagt Newgent.
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Römerherzen der Länge nach halbieren oder die Oberseite eines normalen Römerkopfes abschneiden und vierteln. Dann die Schnittseiten mit Öl besprühen oder leicht bestreichen und bei direkter mittlerer Hitze mit der Schnittseite nach unten grillen, bis sie leicht verkohlt, aber noch grün sind (ca. 2 Minuten).
„Genießen Sie ganze gegrillte Römersalatherzen als dekonstruierten Salat oder hacken Sie sie und genießen Sie sie in einer rauchigeren Version von Caesar-Salat“, sagt Newgent.
3. Ananas
„Die feste Textur von Ananas in allen Formen – insbesondere Ringe und aufgespießte Stücke – hält dem Grillen gut stand“, sagt Newgent. Außerdem karamellisiert der natürliche Zucker leicht und erzeugt einen köstlichen süßen Geschmack.
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Ananasrunden oder -ringe leicht mit Öl bestreichen und bei direkter mittlerer Hitze grillen, bis sie leicht verkohlt sind (ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite). „Alternativ können Sie mit einer aromatischen Sauce bestreichen, um den Geschmack zu verbessern, wie einer Mischung aus Öl, Kokosnektar, Honig, scharfer Sauce und Meersalz“, sagt Newgent.
„Gegrillte Ananas ist wunderbar vielseitig und passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten“, sagt sie. Fügen Sie eine Kugel Eis für einen gegrillten Ananas-Eisbecher hinzu oder probieren Sie Teriyaki gegrillte Ananas, Paprika und Tofu-Kebabs.
4. Artischocken
Wenn Sie dieses vielseitige Gemüse nur für Spinat-Artischocken-Dip verwenden, ist es an der Zeit, Ihr Repertoire zu erweitern. Und gegrillte Artischocken sind ein großartiger Anfang.
Schneiden Sie den oberen Zoll der Artischocke und den unteren halben Zoll ihres Stiels ab. Die harten äußeren Blätter abziehen, dann die Artischocke der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die pelzige Mitte und die inneren Blätter. In einem gut gesalzenen Topf die Artischocken kochen, bis die Stiele weich sind (ca. 15 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.
Artischocken leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie leicht verkohlt sind (ca. 5 bis 7 Minuten). Dann umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
Artischocken werden am besten mit einem einfachen Spritzer Zitrone serviert.
5. Wassermelone
Was könnte diese Quintessenz der Sommerfrucht noch besser machen? Werfen Sie es auf den Grill. „Dank der Schale hat die Wassermelone einen eigenen ‚Griff‘, an dem man sie festhalten und nach dem Grillen leicht essen kann“, sagt Newgent.
Die Wassermelone der Länge nach vierteln, dann in Scheiben schneiden, sodass mit der Schale Dreiecke entstehen. Mit Öl besprühen, um ein Ankleben zu verhindern, und bei direkter starker Hitze grillen, bis sich Grillflecken bilden (ca. 3 Minuten pro Seite).
Für ein zusätzliches Flair von Geschmack können Sie vor dem Grillen mit Turbinado oder Kokoszucker und Meersalz bestreuen, sagt Newgent. Yum.
Kombinieren Sie gegrillte Wassermelone mit weichem Cashew- oder Ziegenkäse und einem Schuss Balsamico-Vinaigrette oder bestäuben Sie sie mit einem Schuss Chilipulver und Limettenschale für eine Explosion heller Aromen, sagt sie.
6. Pfirsiche
Saftig und süß erreichen Pfirsiche auf dem Grill ihre höchste Perfektion. „Aufgrund ihres natürlichen Zuckers karamellisieren Pfirsiche unglaublich gut auf dem Grill“, sagt Newgent.
Die Pfirsiche halbieren (den Kern drin lassen) und die Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen. Bei direkter mittlerer Hitze grillen, bis sich Grillspuren auf den Schnittflächen bilden (insgesamt ca. 5 Minuten).
„Denken Sie zum Servieren an gegrillte Pfirsiche wie eine wirklich coole Version von Tomaten“, sagt Newgent. „Die leicht abgekühlten Pfirsichhälften in dünne Scheiben schneiden und mit weißem Balsamico-Essig, Salz und Peperoniflocken bestreuen oder in gegrillte Mozzarella-Käse-Sandwiches füllen.“
7. Blumenkohl
Gegrillter Blumenkohl ist ein Publikumsmagnet: Dank seines neutralen Geschmacks ist das Kreuzblütlergemüse eine ideale leere Leinwand, die jedes kulinarische Verlangen stillen kann.
Den Blumenkohl in große, steakähnliche Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze grillen, bis er zart wird. Dann die Hitze aufdrehen, um eine schöne Kohle zu erzielen.
8. Bananen
Bananensplit-Liebhaber, das ist für Sie. Wenn Sie eine Banane grillen, erhalten Sie den Bonus des karamellisierten natürlichen Zuckers. Wir sprechen von Süße der nächsten Stufe.
Die Banane längs halbieren und die Schale intakt lassen. Die Schnittseiten mit etwas braunem Zucker bestreichen, dann die Bananen auf den Grill legen (Schnittseite nach unten). Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen, dann wenden und wiederholen (gerade lang genug, um die Bananen vollständig zu erwärmen).
Entfernen Sie die Schalen und voila. Mit Eiscreme auffüllen, mit Schokolade beträufeln, mit Nüssen bestreuen… Nur Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
9. Tofu
Bewegen Sie sich über das Steak, es ist Zeit, den Tofu anzuzünden.
Extra festen Tofu längs in sechs dicke Scheiben schneiden. „Mit einer würzigen Sauce oder Marinade nach Wahl bepinseln – es muss kein Öl enthalten sein; es dient nur dem Geschmack“, sagt Newgent.
Grillen Sie dann Tofu-„Steaks“ bei direkter mittlerer Hitze, bis sich reiche Grillflecken bilden, etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite.
„Auf der Grundlage des Geschmacksprofils der Sauce oder Marinade servieren“, sagt Newgent. „Wenn es sich um eine Sesam-Ingwer-Marinade handelt, servieren Sie sie auf einem Bett aus asiatischen Nudeln oder gegrilltem Pak Choi; wenn es eine fruchtige Sauce ist, servieren Sie sie auf einem grünen Blattsalat oder einem Reisbett und garnieren Sie mit Kräutern.“
Spitze
„Vor dem Grillen unbedingt überschüssige Flüssigkeit mit einer Tofupresse aus einem Tofublock pressen oder in saubere Küchentücher wickeln. Dies ermöglicht eine bessere Bildung von Grillflecken (Bräunung) und einen besseren Geschmack“, sagt Newgent.
10. Käse
Die Grillroste verleihen dem Käse eine köstliche Rauchigkeit und herzhafter Halloumi ist einer der besten Käsesorten zum Grillen. Es ist ein toller Topper für Salate und Burger gleichermaßen. Sie können es sogar in Würfel schneiden und durch einen Spieß fädeln.
Aber weil so viele Käsesorten gut funktionieren, können Sie sich für jeden Käse entscheiden (Mozzarella und Brie mit Balsamico-Nieselregen sind auch brillant).
Wenn du schmelzendere, weichere Käse magst, kannst du sie auf ein Stück Folie legen, um das Durcheinander zu minimieren. 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen.
11. Brot
Das Grillen von Brot bringt das Toasten auf die nächste Stufe: knusprigere Krusten und zäheres Inneres. Konkret gedeihen herzhafte, knusprige Brote über den Flammen (denken Sie: ein Laib italienisches Brot).
Schneiden Sie das Brot einfach in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben und bestreichen Sie dann beide Seiten mit Olivenöl oder geschmolzener Butter. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze garen, bis sich Grillflecken bilden und das Brot leicht geröstet ist (ca. 2 bis 3 Minuten). Das Brot umdrehen und wiederholen. So einfach ist das.
Genießen Sie ihn pur (weil warmes Brot alles ist) oder bestreichen Sie ihn mit Pesto, Kräuterbutter oder Weichkäse. Und wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, belegen Sie das Brot mit einem Klecks Ricotta, geschnittenen Pfirsichen und einem Schuss Honig.
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