Wein, gereifter Käse und Salami sind alle reich an Histamin.Image Credit: NatashaPhoto/iStock/GettyImages
Das Schnupfen im Frühling ist nicht mit Antihistaminika vergleichbar, Medikamenten, die bei der Behandlung allergischer Reaktionen helfen können, einschließlich solcher auf Pollen und Ambrosia. Wenn es also Medikamente gibt, die Antihistaminikum sind, dann muss es etwas geben, das ein Histamin ist, oder?
Richtig. Ein Histamin ist eine Chemikalie, die in unserem Körper vorkommt und eine Immunantwort auslösen kann, wenn der Körper angegriffen wird, so die US-amerikanische National Library of Medicine. Und es gibt tatsächlich Lebensmittel, die reich an Histamin sind. Bei den meisten Menschen verursacht das Histamin in Lebensmitteln keine Probleme, und Sie bemerken möglicherweise nicht einmal, dass Sie die Chemikalie konsumieren.
Werbung
Es gibt jedoch Menschen mit Histaminintoleranz, bei denen ihr Körper das aufgenommene Histamin nicht abbaut, was zu allergischen Symptomen oder Histaminwirkungen führen kann.
Was sind also die Symptome einer Histaminintoleranz? Einige sind verstopfte Nase, Nebenhöhlenprobleme, Verdauungsprobleme, unregelmäßige Menstruation, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Migräne. Laut einer Studie im Journal of Physiology and Biology vom Februar 2018 können Menschen mit Migräne auch einen niedrigeren Spiegel des Enzyms haben, das zum Abbau von Histamin benötigt wird.
Werbung
Wenn Sie herausfinden möchten, welche Lebensmittel eine Histaminreaktion auslösen, lohnt es sich, ein Ernährungstagebuch zu führen, das problematisch sein kann. Ein Arzt empfiehlt möglicherweise eine Eliminationsdiät, bei der Sie verdächtige Lebensmittel für vier bis sechs Wochen entfernen und sie nacheinander wieder einführen, um festzustellen, ob Sie Symptome bemerken.
Obwohl es schwierig ist, genau zu quantifizieren, wie viel Histamin ein Lebensmittel enthalten kann, weisen verarbeitete, fermentierte oder gealterte Lebensmittel im Allgemeinen höhere Mengen auf.
Lesen Sie weiter für eine Liste von Lebensmitteln mit hohem Histamingehalt oder Picks, die eine Histaminreaktion auslösen können, die zu diesen Histamineffekten führen kann.
Werbung
1. Fermentiertes Gemüse
Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel, das für seine Probiotika bekannt ist, aber auch Histamin enthält.Bildquelle: Roxiller/iStock/GettyImages
Fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Essiggurken sind gute Quellen für darmfreundliche Probiotika, haben jedoch tendenziell einen höheren Histaminspiegel, der jedoch je nach Zubereitung und Alterung schwanken kann.
Werbung
2. Alkohol
Alkohol ist eine Art fermentiertes Getränk, das Histaminreaktionen verursachen kann.Bildquelle: happy_lark/iStock/GettyImages
Sicher, ein verantwortungsvolles Glas Wein oder zwei pro Woche könnte einige gesundheitliche Vorteile haben, aber wenn Sie mit Histaminintoleranz zu kämpfen haben, könnte Alkohol – ein fermentiertes Getränk – kein Starter sein. Bei einigen Bieren kann auch das verwendete Getreide zu Histaminsymptomen beitragen.
3. Verarbeitetes Fleisch
Verarbeitetes und verpacktes Fleisch wie Feinkostfleisch sollte aufgrund von Gesundheitsrisiken in Maßen verzehrt werden.Bildnachweis: HandmadePictures/iStock/GettyImages
Im Allgemeinen ist es ratsam, die Aufnahme von verarbeitetem und verpacktem Fleisch zu begrenzen, das laut World Cancer Research Fund in großen Mengen mit chronischen Krankheiten, einschließlich Darmkrebs, in Verbindung gebracht wurde.
Abgepacktes Fleisch, wie Feinkost, kann auch hohe Mengen an Histamin enthalten. Und es stellt sich heraus, dass wie Ihr Fleisch gekocht wird, auch den Histaminspiegel beeinflussen kann. Das Braten und Grillen von Fleisch kann den Histaminspiegel in Lebensmitteln erhöhen, während das Kochen wenig bis gar keine Wirkung hatte. In einigen Fällen kann es sogar zu einem Rückgang der Werte kommen, so eine Studie vom Dezember 2017 in Annals of Dermatology.
4. Gereifter Käse
Käse ist ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, aber gereifte Sorten können einen hohen Histaminspiegel aufweisen.Bildquelle: grafvision/iStock/GettyImages
Schlechte Nachrichten für Käse- und Weinliebhaber: Histamine plagen beide. Gereifter Käse enthält einen hohen Histamingehalt, obwohl der Gehalt je nach Alterung des Käses variiert. Einige gereifte Käsesorten sind Gorgonzola, Blau, Gouda, Parmigiano und Cheddar.
Da Käse eine gute Nährstoffquelle ist, einschließlich Protein, Fett und Kalzium, sollten Sie sich für nicht gealterte Sorten entscheiden.
5. Fermentierte Milchprodukte
Fermentierte Milchprodukte wie Kefir, Buttermilch und Joghurt enthalten einen hohen Histamingehalt.Image Credit: Fascinadora/iStock/GettyImages
Bestimmte Milchprodukte wie Buttermilch und Kefir werden fermentiert, wodurch sie reich an Histamin sind – ähnlich wie fermentiertes Gemüse. Wähle milchfreie Alternativen wie pflanzliche Milch und Joghurt.
6. Fisch
Bestimmte Fische wie Thunfisch können hohe Histaminspiegel enthalten. Reaktionen können als allergische Reaktionen auf den Fisch missverstanden werden.Bildquelle: bhofack2/iStock/GettyImages
Nicht alle Fische sind reich an Histamin, aber bestimmte Sorten, darunter Thunfisch, Makrele, Mahi Mahi und Sardelle, enthalten hohe Mengen. Laut der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) kann es bei Histaminintoleranz zu einer Histamintoxizität kommen. Dies ist jedoch keine allergische Reaktion auf den Fisch selbst.
Die häufigste Ursache für diese Art von Histamintoxizität ist verdorbener Fisch, der laut AAAAI ein übermäßiges Wachstum von Bakterien verursacht, die Histidin in hohe Histaminspiegel umwandeln.
7. Schokolade
Antioxidantienreiche Schokolade enthält auch einen hohen Histamingehalt. Bildquelle: fcafotodigital/E+/GettyImages
Ihre Lieblingssüßigkeit kann auch hohe Histaminwerte enthalten. Es ist zwar unklar, wie viel Histamin-Schokolade und Produkte auf Kakaobasis enthalten sind, aber ein Ernährungstagebuch kann helfen, festzustellen, ob sie ein Auslöser für eine Histaminintoleranz sind.
8. Konserven
Konserven sind nahrhaft, haben aber tendenziell einen höheren Histamingehalt. Bildquelle: FotografiaBasica/E+/GettyImages
Es besteht kein Zweifel, dass Obst- und Gemüsekonserven eine nahrhafte Option sind, wenn keine frischen Lebensmittel verfügbar sind. Aber für einige können Konserven eine Histaminreaktion auslösen.
Werbung