Sie können Kaffee oder Tee ganz einfach mit Chicorée versehen, um die Vorteile zu nutzen. Bildnachweis: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Sie essen eine Bar oder einen Joghurt und während Sie die Zutaten durchsehen, sehen Sie die Zichorienwurzel aufgelistet. OK, es ist also eine Wurzel, aber was genau ist Chicorée – und warum ist es in Ihrer Snackbar oder in Ihrem Joghurt?
„Chicorée-Wurzelfasern werden häufig kohlenhydratarmen Produkten wie Proteinriegeln, Eiscreme und Joghurt zugesetzt, um das Produkt mit zusätzlichen Ballaststoffen zu stärken“, erklärt Kara Landau, RD, prebiotische Ernährungsberaterin und Gründerin bei Uplift Food.
„Es ist nützlich, um Zucker zu reduzieren und gleichzeitig die Ballaststoffe im Endprodukt zu erhöhen.“
Aufgrund der aufkommenden Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen von Ballaststoffen und der offensichtlichen Notwendigkeit, unsere Zuckeraufnahme zu begrenzen, suchen Verbraucher nach Lebensmitteln, die zur Erreichung dieser Ziele beitragen. Die Lebensmittelindustrie innoviert neue Produkte, um diese Nachfrage zu befriedigen, und findet daher Chicorée-Wurzeln in immer mehr verarbeiteten Lebensmitteln.
Was ist Zichorienwurzel?
Die blau blühende Chicorée-Pflanze gehört zur Familie der Löwenzahn. Während die Blätter essbar sind, hat die Wurzel in der Lebensmittelindustrie Wellen geschlagen.
„Die Zichorienwurzel besteht zu über 60 Prozent aus Inulin, einer löslichen präbiotischen Faser, die die Darmbakterien füttern, den Stuhlgang unterstützen und möglicherweise einen gesunden Blutfettwert unterstützen kann“, erklärt Landau.
Möglicherweise wird Inulin als Zutat in einem Lebensmittelprodukt aufgeführt. Die Quelle könnte Chicorée-Wurzel sein, aber es ist keine Garantie. Laut einer Veröffentlichung von Carbohydrate Polymers vom August 2016 ist die Zichorienwurzel die reichste Inulinquelle. Sie kommt jedoch auch in einigen Gemüsesorten vor.
Die gesundheitlichen Vorteile der Zichorienwurzel
1. Es ist ein Präbiotikum
Das Chicorée-Wurzel-Inulin, das Sie in Produkten finden, ist ein Präbiotikum, das im Wesentlichen Nahrung für die Mikrobiota in unserem Darm ist.
Präbiotika wie Inulin helfen, sich zu ernähren und eine optimale Umgebung für das Wachstum von Probiotika oder guten Bakterien zu schaffen. Wir wissen, dass die Darmgesundheit nicht auf unseren GI-Trakt beschränkt ist – sie kann unsere Stimmung und geistige Gesundheit sowie unsere Immunität beeinträchtigen, wie von Harvard Health Publishing erklärt.
2. Es hilft uns, regelmäßig zu bleiben
Inulin ist eine lösliche Faser, die laut der Überprüfung vom August 2016 zur Linderung von Verstopfung beiträgt. Es ist auch wirksam bei der Verhinderung von Verstopfung von Anfang an.
Es ist eine lösliche Faser, die es zusammen mit seiner präbiotischen Wirkung auf Darmbakterien und die allgemeine Darmgesundheit so effektiv macht.
3. Es unterstützt gesunde Cholesterin- und Blutzuckerspiegel
Die Zichorienwurzel enthält neben Inulin auch Pektin-, Cellulose- und Hemicellulosefasern.
Zusammengenommen tragen diese Fasern zur Senkung des Cholesterinspiegels bei – und es wurde gezeigt, dass insbesondere Pektin die Blutzuckerkontrolle verbessert, wie in einer in Advances in Nutrition veröffentlichten Studie vom Juli 2020 erläutert wurde.
Nebenwirkungen der Zichorienwurzel
Wie wir wissen, ist Chicorée (oder Inulin) eine Art Faser – und Faser wirkt sich auf jeden anders aus.
„Inulin ist eine lösliche Faser, die beim Verzehr in hohen Dosen im Magen anschwillt“, erklärt Landau. „Dies kann bei einigen Personen zu Verdauungsproblemen führen. Daher ist der Konsum kleinerer Mengen und der allmähliche Aufbau der beste Weg, um die Toleranzwerte zu bestimmen und sicherzustellen, dass Sie die Vorteile erreichen, die der Inhaltsstoff bieten kann, während die Nebenwirkungen minimiert werden.“
Landau teilt auch mit, dass diejenigen, die an Reizdarmsyndrom (IBS) oder Dünndarm-Bakterienwachstum (SIBO) leiden, möglicherweise besonders empfindlich auf Inulin reagieren und darauf achten sollten, es ihrer Ernährung hinzuzufügen.
Wie man Chicorée-Wurzel verwendet
Ja, Zichorienwurzel kommt häufig in verpackten „ballaststoffreichen“ Lebensmitteln vor, ist aber auch als eigenständige Zutat erhältlich. Landau erklärt: „Sie können Zichorienwurzel-Inulin allein als isolierte Faser kaufen – in Pulver- oder flüssiger Form.“
Es ist auch als Sirup oder Kaffee sowie in Kapsel- oder Gummiform erhältlich.
Verwendung von pulverisiertem oder flüssigem Chicorée
Das Pulver oder die Flüssigkeit kann in eine Vielzahl von Gerichten und Getränken gemischt werden. Sie können es hinzufügen zu:
- Kaffee
- Tee
- Wasser
- Smoothie
- Suppen
- Bratensoße oder Soße.
Wie man Chicorée-Sirup verwendet
- Fügen Sie einen Nieselregen zum Joghurt hinzu
- Haferflocken hinzufügen
- Verwenden Sie es als Süßungsmittel für Tee oder Kaffee
Trinkgeld
Denken Sie daran, langsam zu starten. „Ich empfehle immer, dass die Leute langsam mit nicht mehr als einem Teelöffel beginnen – ungefähr 4 bis 5 Gramm – und sich langsam aufbauen.
Chicorée-Wurzel-Produkte zu kaufen
Hier finden Sie eine Vielzahl von Produkten, von Kaffee bis Gummi, mit denen Sie Ihrer Ernährung Zichorienwurzelfasern hinzufügen können.
1. Teeccino Chicorée Wurzel Kräuterkaffee
Teeccino ist ein einfacher und leckerer Weg, um Chicorée-Wurzelfasern zu erhalten. Bildnachweis: Teeccino / Facebook
Wer liebt keinen Kaffee? Eine 10-Unzen-Tasse enthält 6,5 Gramm Inulin aus der Zichorienwurzel. Auch an Aromen mangelt es nicht: Das Kräuter-Chicorée-Getränk ist in Mandel-Amaretto, Schokoladen-Minze, Haselnuss, Vanille-Nuss, Java, französischem Braten und mehr erhältlich.
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2. Yuve prebiotische Gummis
Die Marke Yuve hat Gummis und flüssige Nahrungsergänzungsmittel für diejenigen aromatisiert, die nicht jeden Tag eine Pille einnehmen möchten. Bildnachweis: Yuve / Facebook
Sind Nahrungsergänzungsmittel nicht einfach (im wahrsten Sinne des Wortes) zu schlucken, wenn sie in gummiartiger Form vorliegen? Die prebiotischen Gummis enthalten 3 Gramm Zichorienwurzel-Inulin pro Portion und sind gelatine- und glutenfrei.
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3. JETZT Lebensmittel Bio-Inulinpulver
Dieses Pulver verleiht Lebensmitteln und Getränken eine sehr milde Süße, hat jedoch eine geringe glykämische Wirkung. Bildnachweis: NOW Foods
Die Verwendung eines Pulvers bietet Ihnen viele Möglichkeiten, wenn Sie Ihrer Ernährung Inulin hinzufügen möchten. Das Pulver von NOW Food lässt sich gut mit Lebensmitteln wie Smoothie oder Joghurt mischen.
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