Probieren Sie mexikanisch inspirierte Mahlzeiten zu Hause mit diesen einfachen und köstlichen Rezepten aus. Bildnachweis: rez-art / Getty Images 
Top Recipes hebt die größten Kochtrends des Jahres hervor, basierend auf den Lieblingsrezepten unserer Leser im Jahr 2020.
Folgendes haben wir in diesem Jahr über uns selbst gelernt: In schwierigen Zeiten beruhigt nichts die Seele so sehr wie Tacos. Oder Enchiladas. Oder Carnitas.
Und wir sind nicht allein mit dieser Erkenntnis: Laut einem Bericht des Lieferservices Doordash vom Juli 2020 gaben 40 Prozent der Menschen an, dass sie sich vor allem nach mexikanischem Essen sehnen, und Tex-Mex-Produkte wie Queso Blanco und gegrillte Hühnchen-Tacos sahen enorm aus Suchanfragen – 1.735 Prozent bzw. 1.502 Prozent.
Auch Hausköche kamen in den Trend. Laut Pinterest ist die Suche nach „besten mexikanischen Rezepten“ im Jahr 2020 um 101 Prozent gestiegen, und auch der Verkehr zu unseren eigenen mexikanisch inspirierten Gerichtskategorien hat jährlich zugenommen. Unsere Enchilada-Rezepte sind um 12 Prozent und unsere Carnitas-Rezepte um 7 Prozent gestiegen.
Aber diese Gerichte lieferten nicht nur Komfort. Sie haben es auch einfacher gemacht, schnell eine nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, sagt die Ernährungsberaterin und selbsternannte Feinschmeckerin Kelli McGrane, RD.
„Tex-Mex-Gerichte sind kinderfreundlich, preisgünstig und einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack“, sagt McGrane. „Es tut auch nicht weh, dass Tex-Mex-Reste genauso gut, wenn nicht sogar besser schmecken, was sie zu guten Optionen für die Zubereitung von Mahlzeiten macht.“
Mexikanisch inspirierte Mahlzeiten waren für uns da, als wir sie dieses Jahr brauchten. Scrollen Sie weiter, um die beliebtesten gesunden Tex-Mex-Rezepte des Jahres 2020 auf morefit.eu und unserer Food-Tracking-App MyPlate zu sehen.
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1. Protein Eggsadilla
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Diese einfache Ei-Quesadilla ist voller Eiweiß und Ballaststoffe. Bildnachweis: OksanaKiian / Getty Images
Wenn Sie Ihren Morgen mit einer ballaststoffreichen Note beginnen möchten, empfiehlt Taylor Vashro, RD, dieses schmackhafte Tex-Mex-Frühstücksrezept zu probieren. „Ich finde es toll, dass eine Vollweizentortilla für zusätzliche Ballaststoffe und ein Ei (mit zusätzlichem Eiweiß) als Protein verwendet werden“, sagt Vashro.
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung von Protein Eggsadilla.
2. Fajita Frittata Mit Avocado Salsa
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Schonen Sie die Kohlenhydrate, während Sie mit dieser Frittata reichlich sättigendes Protein erhalten. Bildnachweis: from_my_point_of_view / Getty Images
„Diese Frittata ist ideal für jemanden, der eine kohlenhydratarme oder fettreiche Diät einhält, da sie 9 Gramm Kohlenhydrate, 18 Gramm Protein und 21 Gramm Fett pro Portion enthält“, sagt Vashro. Und während kohlenhydratarme Rezepte oft viel Fett und Eiweiß enthalten, enthält dieses eine Vielzahl von Gemüsen für essentielle Vitamine und Nährstoffe.
Holen Sie sich hier das Rezept und die Nährwertangaben für Fajita Frittata mit Avocado-Salsa.
3. Gesunde Instant Pot Carnitas
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Für diese Carnitas aus Schweinefleisch benötigen Sie nur 15 Minuten Vorbereitungszeit. Bildnachweis: ALLEKO / Getty Images
Während Carnitas immer mit köstlichem Geschmack gefüllt sind, enthalten die Take-out-Versionen dieses Tex-Mex-Klassikers normalerweise viel Natrium, Fett und Kalorien. Aber dieses Rezept überspringt die Kalorienüberladung; Laut Elizabeth Shaw, RDN, wird Schweinefilet (anstelle von Schweineschulter) verwendet, um den Fettgehalt zu senken.
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung von Healthy Instant Pot Carnitas.
4. Mexikanische Nudelsuppe aus Tomaten, schwarzen Bohnen und Mais
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Sie erhalten 15 Gramm Füllprotein in dieser herzhaften Suppe. Bildnachweis: Jackie Newgent, RDN
„Dieses pflanzliche Rezept ist voller Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukte“, sagt McGrane. „Infolgedessen liefert eine Portion fast einen Tag Ballaststoffe.“
Hier erhalten Sie das Rezept und die Ernährung für mexikanische Nudelsuppen mit Tomaten, schwarzen Bohnen und Mais.
5. Keto Chicken Enchiladas
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Zucchini ist eine perfekte kohlenhydratarme Alternative zu Tortillas. Bildnachweis: Luis Henrique Mendes / Getty Images
„Eiweißreich und mit Gemüse gefüllt, ist dies eine großartige Rezeptidee für jemanden, der eine herzhafte Mahlzeit sucht“, sagt Shaw. „Die einfache Verwendung eines Tomatenprodukts ohne Salzzusatz ist ein einfacher Anfang, um das Natrium hier zu senken.“
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung von Keto Chicken Enchiladas.
6. Gras gefütterte Steak Tacos mit Cowgirl Salsa
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Mit Gras gefüttertes Rindfleisch pumpt die Nährstoffe und Antioxidantien dieses Rezepts auf. Bildnachweis: Kajakiki / Getty Images
Diese Tacos enthalten ein ausgewogenes Verhältnis von gesunden Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten und sind daher eine hervorragende Option für Ihre nächste Taco-Nacht. Das Rezept sieht auch grasgefüttertes Rindfleisch vor, das in der Regel reich an Antioxidantien, Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren ist und etwas weniger gesättigte Fettsäuren enthält als herkömmliches Rindfleisch, sagt McGrane.
Holen Sie sich hier die grasgefütterten Steak-Tacos mit Cowgirl-Salsa-Rezept und Nährwertangaben.
7. Easy Grilled Chicken Mole Poblano
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Dieser Hühnermole Poblano ist mit Oregano, Kreuzkümmel, Zimt und anderen aromatischen Gewürzen aromatisiert. Bildnachweis: Ray Kachatorian / Getty Images
Eine weitere leckere, ausgewogene Mahlzeit, dieses einfach gegrillte Hühnchen-Maulwurf-Poblano-Rezept, ist fettarmer als viele Maulwurfsgerichte, die man in Restaurants findet, sagt McGrane. Zusätzlich zu vielen mexikanisch inspirierten Aromen enthält eine Portion 35 Gramm mageres Protein, um Sie satt zu halten.
Hier erhalten Sie das Rezept und die Nährwertangaben für Easy Grilled Chicken und Mole Poblano.
8. Keto Carnitas Salat
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Dieser schöne Salat nach Carnitas-Art enthält 12 Gramm Eiweiß. Bildnachweis: Leslie Harris de Limon
„Die einzigartige Zugabe von Pepitas in diesem Rezept bietet Ihrer Ernährung etwas mehr ungesättigtes Fett, Mikronährstoffe und Eiweiß“, sagt Vashro. „Dies ist ein großartiges ketofreundliches Rezept, da es eine Vielzahl von Gemüsen enthält, die bei einer Ketodiät fehlen können.“
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung des Keto Carnitas-Salats.