Die einfachste und leckerste Art, Putenwurst zu backen

Gebratene Putenwurst ist ein hervorragender Ersatz, um die Kalorien und das Fett von Rind- oder Schweinewurst zu reduzieren.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages

Wurst ist nicht gerade ein gesundes Lebensmittel – sie hat in der Regel viele Kalorien und ist voll von Fett, Konservierungsstoffen und Füllstoffen. Aber das sind nicht nur schlechte Nachrichten: Sie können sich für Putenwurst anstelle von Rind- oder Schweinefleischwurst entscheiden, um eine gesündere Mahlzeit zu erhalten.

„Minimal verarbeitete Putenwurst kann eine großartige Proteinquelle für Mahlzeiten sein“, erklärt Krista King, RDN, gegenüber morefit.eu. Außerdem enthält sie weniger gesättigte Fette und Kalorien als Wurst aus Schweinefleisch, sagt sie. Ein brötchengroßes (2,6 Unzen) Putenwurststück hat 176 Kalorien und 13 Gramm Fett, während die gleiche Portion Schweine- und Rindfleischwurst 297 Kalorien und 27 Gramm Fett enthält.

Da sie bereits fertig zubereitet und gewürzt ist, ist Putenwurst eine einfache und bequeme Möglichkeit, Ihr Frühstück oder andere Gerichte mit Eiweiß zu ergänzen. „Sie ist mager, köstlich und schnell zubereitet, weil sie gemahlen und kompakt ist“, sagt Yankel Polak, Chefkoch bei ButcherBox. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Wurst vollständig durchzubraten, und das können Sie mit minimalem Aufwand tun, indem Sie sie im Ofen backen.

Wie man Putenwurst kauft

„Alle Wurstsorten können einen hohen Natriumgehalt haben“, stellt King fest. Ein Putenwurststück enthält 479 Milligramm Natrium, das sind etwa 20 Prozent der von der American Heart Association empfohlenen Höchstmenge an Natrium pro Tag (2.300 Milligramm). Achten Sie im Lebensmittelgeschäft auf natriumarme Varianten, rät King.

Und achten Sie auf nitrit- und nitratfreie Produkte, rät sie. Diese Lebensmittelzusatzstoffe werden laut einer im Dezember 2015 in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichten Meta-Analyse mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Generell, so King, sollten Sie auf eine kurze Zutatenliste achten, die Elemente enthält, die Sie erkennen und aussprechen können – das ist ein Zeichen dafür, dass die Wurst keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthält.

„Achten Sie auf Etiketten mit der Aufschrift ‚Freilandhaltung‘ und ‚rein pflanzliches Futter'“, empfiehlt Polak. Prüfen Sie, ob die Wurst ein GAP-Siegel (Global Animal Partnership) trägt, was bedeutet, dass die Pute vegetarisch und ohne Antibiotika oder Hormone aufgezogen wurde. Diese Elemente erfordern zwar einen höheren Zeit- und Kostenaufwand für den Landwirt, sagt Polak, aber das Ergebnis ist ein köstlicherer Truthahn mit qualitativ hochwertigerem Fleisch.

Wie man Putenwürstchen backt

Was Sie brauchen

1. Messer
2. Bratpinsel
3. Speiseöl oder geschmolzene Butter (optional)
4. Bratpfanne oder Backblech und Alufolie
5. Fleischthermometer
6. Zange

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit für etwa 20 Minuten vor.
2. Schneiden Sie die Putenwürstchen mit einem scharfen Messer auseinander. Damit die Würste beim Garen besser bräunen, können Sie sie mit etwas Speiseöl oder geschmolzener Butter bestreichen – vorzugsweise ungesalzen, da die Würste in der Regel recht salzig sind.
3. Fetten Sie den Rost eines Bratens, einer ofenfesten Kasserolle oder eines Backblechs ein und legen Sie die Würste hinein, ohne dass sie sich berühren.
4. Legen Sie die Würstchen in die Mitte des Ofens. Wenden Sie die Würste nach etwa 15 Minuten mit einer Zange, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Verbrennungen durch den Rost der Bratpfanne zu vermeiden.
5. Backen Sie die Putenwürstchen, bis sie eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht haben. Das sollte etwa 25 Minuten dauern und der Saft sollte klar herauslaufen, wenn Sie in eine vollständig gegarte Wurst schneiden. Wenn die Wurst durch und durch fest ist, ist das ein weiteres Zeichen dafür, dass sie vollständig durchgebraten ist, sagt Polak.

Tipp

1. erhöhen Sie die Temperatur nicht über 350 Grad Fahrenheit, auch wenn Sie in Eile sind, sagt Polak. „Bei Putenwurststücken besteht die Gefahr, dass sie in einer Hülle stecken. Wenn die Feuchtigkeit im Inneren zu kochen beginnt, platzt die Hülle und Sie verlieren den ganzen köstlichen Saft“, sagt er. Außerdem ist es unschön.

2. verwenden Sie zum Wenden der Würstchen keine Gabel, da dies dazu führen könnte, dass die Hülle durchstochen wird und die Feuchtigkeit und der Geschmack der Würstchen verloren gehen. „Verwenden Sie eine Zange und achten Sie darauf, dass die Wurst intakt bleibt“, sagt Polak.

Wie Sie Ihre gebackene Putenwurst servieren

Putenwurst ist eine köstliche Beilage zum Frühstück oder in einem Sandwich. Aber das sind nicht die einzigen beiden Möglichkeiten, sie zu servieren.

„Ich verwende Putenwurst gerne als Grundlage für einfache Nudelgerichte“, sagt Polak. Braten Sie die Wurst im Ganzen in der Soße, damit sie ihre Feuchtigkeit behält, sagt er, und lassen Sie sie dann ruhen, bevor Sie das Glied aufschneiden. „Mit ein wenig Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, frischen Kräutern und meiner Lieblingspasta ist dies ein perfektes Abendessen, das voller Geschmack ist und sich leicht zubereiten lässt.“

Eine andere Möglichkeit ist, ein leicht gefettetes Backblech mit einer Schicht gehackter Paprika und roter Zwiebeln zu belegen. Beträufeln Sie sie mit Speiseöl und etwas Balsamico-Essig, streuen Sie Salz und Pfeffer darüber und legen Sie die Würstchen darauf. Backen Sie die Würste bei der oben angegebenen Zeit und Temperatur.