Kartoffeln enthalten mehr wichtige Nährstoffe als weißer Reis.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Wenn Sie das nächste Mal gefragt werden, ob Sie zu Ihrer Mahlzeit eine Ofenkartoffel oder Reis möchten, entscheiden Sie sich für die Ofenkartoffel, wenn Sie die gesündere Wahl treffen wollen. Aber der Belag kann den Nährstoffgehalt verändern.
Obwohl sowohl Ofenkartoffeln als auch Reis eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung darstellen, ist eine Ofenkartoffel eine nahrhaftere Beilage als weißer Reis, solange Sie sie nicht mit fett- und kalorienreichen Belägen wie Butter und saurer Sahne überladen.
Makronährstoffe in Kartoffeln vs. Reis Reis
Laut USDA liefert eine mittelgroße Ofenkartoffel mit Schale 161 Kalorien, 4,3 Gramm Eiweiß, 0,2 Gramm Fett und 36,6 Gramm Kohlenhydrate, darunter 3,8 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse gekochter weißer Reis enthält nach Angaben des USDA 205 Kalorien, 4,3 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Fett und 44,5 Gramm Kohlenhydrate, darunter nur 0,6 Gramm Ballaststoffe.
Kartoffeln sind in Bezug auf die Makronährstoffe die gesündere Option, da sie weniger Kalorien und Fett und mehr Ballaststoffe enthalten, während sie etwa die gleiche Menge an Eiweiß wie weißer Reis aufweisen.
Vergleichen Sie den Vitamingehalt
Sowohl Backkartoffeln als auch Reis enthalten große Mengen an B-Vitaminen, aber nur die Kartoffeln liefern Vitamin C. Mit jeder mittelgroßen Backkartoffel mit Schale erhalten Sie 28 % des Tagesbedarfs an Vitamin C, 12 % des Tagesbedarfs an Niacin, 27 % des Tagesbedarfs an Vitamin B-6 und 12 % des Tagesbedarfs an Folsäure. Da weißer Reis in der Regel mit zusätzlichen B-Vitaminen angereichert ist, liefert jede Portion 17 % des DV für Thiamin, 12 % des DV für Niacin und 38 % des DV für Folsäure.
Die B-Vitamine sind wichtig für die Umwandlung der Nahrung in Energie sowie für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und des Nervensystems, während das antioxidativ wirkende Vitamin C für die Bildung von Kollagen notwendig ist, das Sie für die Bildung von Knochen, Blutgefäßen, Bändern und Sehnen benötigen.
Vorteile von Mineralien
Gebackene Kartoffeln enthalten mehr Mineralstoffe als Reis. Jede Kartoffel mit Schale enthält mehr als 10 Prozent des DV für Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium. Eine Tasse weißer Reis liefert etwa die gleiche Menge Eisen wie eine mittelgroße Ofenkartoffel, aber nur geringe Mengen der anderen Mineralien. Eisen brauchen Sie für die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport. Magnesium ist wichtig für die Nerven-, Muskel- und Herzfunktion, Phosphor ist wichtig für die Bildung der DNA, und Kalium kann den negativen Auswirkungen von Natrium auf den Blutdruck entgegenwirken.
Kartoffeln enthalten mehr wichtige Nährstoffe als weißer Reis.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Wenn Sie das nächste Mal gefragt werden, ob Sie zu Ihrer Mahlzeit eine Ofenkartoffel oder Reis möchten, entscheiden Sie sich für die Ofenkartoffel, wenn Sie die gesündere Wahl treffen wollen. Aber der Belag kann den Nährstoffgehalt verändern.