Tempura-Brötchen und Sushi mit gefälschtem Krabbenfleisch sind bei einer GF-Diät tabu.Image Credit: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi trägt einige Hüte: Schließlich ist es das perfekte Date-Night-Gericht, Comfort Food und gesunde Snacks.
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Aber diejenigen, die eine glutenfreie Diät einhalten, haben möglicherweise nicht die gleiche Perspektive. Obwohl es viele glutenfreie Brötchen gibt, kann es schwierig sein, sie zu finden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welches Sushi glutenfrei ist und wie Sie dieses Gericht sicher genießen können.
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Ist Sushi glutenfrei?
Wer sich glutenfrei ernährt, muss sich von Weizen, Roggen oder Gerste und den Derivaten dieser Körner fernhalten. Aber wenn es um Sushi (oder andere Restaurantgerichte) geht, kann es schwierig werden, glutenfreie Optionen zu finden.
Laut The Kitchen Community wird Standard-Sushi hauptsächlich aus ein paar einfachen Zutaten hergestellt:
- Reis: In seiner natürlichen, einfachen Form ist Reis glutenfrei und sicher zu essen.
- Fisch: Solange der Fisch ungewürzt ohne zusätzliche Zutaten ist, ist er frei von Gluten.
- Algen: Die meisten Sushis werden in Algen gewickelt, eine glutenfreie Pflanze.
- Gemüse: Verschiedene Brötchen enthalten verschiedene Gemüsesorten, aber alle Gemüse sind von Natur aus glutenfrei.
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Warnung
Vermeiden Sie die folgenden üblichen Sushi-Zutaten:
- Gefälschtes Krabbenfleisch (auch bekannt als Surimi): Es enthält normalerweise Zutaten auf Weizenbasis und zeigt sich in kalifornischen Brötchen sowie anderen.
- Tempura: Einige Brötchen enthalten auch Fisch oder Gemüse auf Tempura-Basis, das in Teig gebacken und gebraten wird. In den meisten Fällen enthält der verwendete Teig Weizen, was diese Brötchen für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit unsicher macht.
- Sojasauce: Die beliebte Sauce ist nicht wirklich glutenfrei, da die meisten Unternehmen Weizen in ihren Produkten verwenden. Das gleiche gilt auch für andere gängige Sushi-Saucen.
- Teriyaki-Sauce: Einige Teriyaki-Sauce-Produkte enthalten Sojasauce in ihrem Rezept.
- Marinierter Fisch (wie Unagi): Diese werden oft in Sojasauce mariniert, die nicht glutenfrei ist.
- Reisessig: In einigen Fällen kann Reisessig laut der National Celiac Association Gluten enthalten.
Abhängig von der Art des Sushis, das Sie bestellen oder kaufen, können verschiedene Restaurants und Unternehmen ihren Rezepten glutenhaltige Zutaten hinzufügen.
Oder sie bereiten ihre Brötchen in einem Restaurant zu, das auch glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet – und das birgt laut der Zöliakie-Stiftung das Risiko einer Kreuzkontamination Ihres Sushi.
So finden Sie glutenfreies Sushi
Im Supermarkt
Sie können eine Kreuzkontamination mit Gluten verhindern und vermeiden, indem Sie die Verpackung überprüfen und die Nährwertangaben auf dem Sushi lesen, das Sie im Supermarkt kaufen.
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Achten Sie auf ein „glutenfreies“ Etikett auf der Vorderseite der Verpackung. Dieses Etikett wird von der US-amerikanischen Food & Drug Administration reguliert und bedeutet, dass das von Ihnen verzehrte Lebensmittel weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält, was für Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit im Allgemeinen sicher ist.
Wenn Sie noch höhere Standards wünschen, kaufen Sie Lebensmittel, die von vertrauenswürdigen Dritten wie der Gluten-Free Certification Organization (GFCO) als glutenfrei zertifiziert sind. Die GFCO hat besonders strenge Standards und zertifiziert Lebensmittel, die nur 10 ppm Gluten oder weniger enthalten, so die Website der Organisation.
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Wenn Ihr Sushi-Paket kein glutenfreies Etikett hat, überprüfen Sie die Allergenliste auf Weizen, Roggen oder Gerste.
In einem Restaurant
Die Sushi-Bestellung in einem Restaurant kann aufgrund der Gefahr von Kreuzkontakten schwierig sein. Sie sollten mit Ihrem Kellner (oder dem Koch) sprechen, um sicherzustellen, dass das Sushi, das Sie erhalten, frei von Gluten und Verunreinigungen ist. Stellen Sie dann sicher, dass Ihnen auch glutenfreie Sojasauce serviert wird.
In einigen Fällen können Sie möglicherweise ein glutenfreies Sushi-Restaurant finden, das Ihre beste Wahl ist. Diese Einrichtungen sind definitiv eine sicherere Wahl, da sie zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen, um sicherzustellen, dass alle ihre Lebensmittel sicher verzehrt werden können, so die National Celiac Association.
Sehen Sie sich die obige Liste „Vermeiden“ an, um zu erfahren, was Sie beim Bestellen überspringen sollten.
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