Manche Menschen fragen sich, ob Stevia ihre Kopfschmerzen verursachen könnte, aber die Beweise sind begrenzt.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Obwohl der supersüße, nährstofffreie (d. h. kalorienfreie) Zuckerersatzstoff in den letzten Jahren sehr populär geworden ist, fragen sich manche Menschen, ob er die Ursache für ihre Kopfschmerzen sein kann.
Was ist Stevia?
Die spezifischen Pflanzenteile, die die süßende Wirkung erzeugen, werden Steviolglykoside genannt. Löffel für Löffel ist Stevia bis zu 300-mal süßer als Zucker, so eine 2017 in Current Pharmaceutical Design veröffentlichte Studie. Nur eine Prise Stevia entspricht etwa einem Teelöffel Zucker. Wenn man zu viel davon verwendet, kann es sogar bitter schmecken.
In der im Handel erhältlichen Pulverform ist es eine einfache kalorienfreie Alternative zum Süßen Ihres Morgenkaffees und vieler anderer Lebensmittel. In Naturkostläden und im Internet sind viele Stevia-Marken erhältlich, aber in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finden Sie wahrscheinlich Produkte großer Lebensmittelhersteller wie Truvia und PureVia. Kommerzielle Produkte wie diese werden aus hoch raffinierten Steviolglykosiden hergestellt.
Obwohl die Steviablätter zu Pulver verarbeitet werden müssen, gilt Stevia als natürlicher als andere nicht-nutritive Süßstoffe wie Aspartam (Equal), Saccharin (Sweet’N Low) und Sucralose (Splenda). Ein Gremium von Ernährungswissenschaftlern, das von der Cleveland Clinic im Jahr 2016 befragt wurde, nannte es als erste Wahl, an zweiter Stelle nach Obst zum Süßen von Lebensmitteln. (Ihre Präferenz? Überhaupt kein Süßstoff.)
Das Gesundheitsprofil von Stevia
Die meisten der weit verbreiteten künstlichen Süßstoffe, wie Aspartam und Sucralose, mussten von der Food and Drug Administration (FDA) getestet werden, um zugelassen zu werden, da sie als Lebensmittelzusatzstoffe gelten. Die FDA hat den Verkauf von Stevia in den USA auf der Grundlage von öffentlich zugänglichen Informationen genehmigt, die seine Sicherheit belegen. Wenn wissenschaftliche Studien eine Zutat für ihren Verwendungszweck als sicher einstufen, erhält diese Zutat die Bezeichnung GRAS (generally recognized as safe“). Das ist die Kategorie, in die Stevia fällt. Die FDA definiert die zulässige tägliche Aufnahme von Steviolglykosiden für den Durchschnittsmenschen mit bis zu 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Steviablätter selbst und Rohextrakte laut FDA nicht als sicher gelten. Nur die hoch gereinigten Steviolglykoside aus den Steviablättern gelten als sicher.
Manche Menschen fragen sich, ob Stevia ihre Kopfschmerzen verursachen könnte, aber die Beweise sind begrenzt.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Obwohl der supersüße, nährstofffreie (d. h. kalorienfreie) Zuckerersatzstoff in den letzten Jahren sehr populär geworden ist, fragen sich manche Menschen, ob er die Ursache für ihre Kopfschmerzen sein kann.
Was ist Stevia?
Die spezifischen Pflanzenteile, die die süßende Wirkung erzeugen, werden Steviolglykoside genannt. Löffel für Löffel ist Stevia bis zu 300-mal süßer als Zucker, so eine 2017 in Current Pharmaceutical Design veröffentlichte Studie. Nur eine Prise Stevia entspricht etwa einem Teelöffel Zucker. Wenn man zu viel davon verwendet, kann es sogar bitter schmecken.
In der im Handel erhältlichen Pulverform ist es eine einfache kalorienfreie Alternative zum Süßen Ihres Morgenkaffees und vieler anderer Lebensmittel. In Naturkostläden und im Internet sind viele Stevia-Marken erhältlich, aber in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finden Sie wahrscheinlich Produkte großer Lebensmittelhersteller wie Truvia und PureVia. Kommerzielle Produkte wie diese werden aus hoch raffinierten Steviolglykosiden hergestellt.
Obwohl die Steviablätter zu Pulver verarbeitet werden müssen, gilt Stevia als natürlicher als andere nicht-nutritive Süßstoffe wie Aspartam (Equal), Saccharin (Sweet’N Low) und Sucralose (Splenda). Ein Gremium von Ernährungswissenschaftlern, das von der Cleveland Clinic im Jahr 2016 befragt wurde, nannte es als erste Wahl, an zweiter Stelle nach Obst zum Süßen von Lebensmitteln. (Ihre Präferenz? Überhaupt kein Süßstoff.)
Das Gesundheitsprofil von Stevia
Die meisten der weit verbreiteten künstlichen Süßstoffe, wie Aspartam und Sucralose, mussten von der Food and Drug Administration (FDA) getestet werden, um zugelassen zu werden, da sie als Lebensmittelzusatzstoffe gelten. Die FDA hat den Verkauf von Stevia in den USA auf der Grundlage von öffentlich zugänglichen Informationen genehmigt, die seine Sicherheit belegen. Wenn wissenschaftliche Studien eine Zutat für ihren Verwendungszweck als sicher einstufen, erhält diese Zutat die Bezeichnung GRAS (generally recognized as safe“). Das ist die Kategorie, in die Stevia fällt. Die FDA definiert die zulässige tägliche Aufnahme von Steviolglykosiden für den Durchschnittsmenschen mit bis zu 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Steviablätter selbst und Rohextrakte laut FDA nicht als sicher gelten. Nur die hoch gereinigten Steviolglykoside aus den Steviablättern gelten als sicher.