Natriumarme Salatdressings können eine Option sein, aber prüfen Sie zuerst die Etiketten der Inhaltsstoffe.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
MSG-freie Lebensmittel zu finden, kann eine Herausforderung sein, da es selten ist, abgepackte oder tiefgekühlte Lebensmittel ohne diesen Geschmacksverstärker zu finden. MNG ist auch in vielen Würzmitteln und Soßen enthalten. Wenn Sie die Etiketten sorgfältig lesen und sich für frische und möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel entscheiden, sind Sie auf dem richtigen Weg.
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Was genau ist also MSG? Das Marion Institute stellt fest, dass MNG das Natriumsalz ist, das von Glutaminsäure, einer bekannten Aminosäure, abgeleitet ist. Obwohl sich MNG aus einer natürlich vorkommenden Substanz entwickelt hat, wird es im Laufe des Verarbeitungsprozesses zu einem künstlichen Lebensmittelzusatzstoff umgewandelt.
Wie Sie wahrscheinlich wissen, werden auf den Etiketten der Lebensmittelzutaten verschiedene Bezeichnungen für Stoffe verwendet, die MNG enthalten. Beispiele sind Glutaminsäure, Mononatriumglutamat, Kalziumkaseinat, autolysierte Hefe, texturiertes Protein, natürliches Aroma und andere. Da Zusatzstoffe oft nur in geringen Mengen enthalten sind, werden diese Stoffe wahrscheinlich am Ende der Liste aufgeführt.
Lebensmittel, die MNG enthalten
MNG ist ein chamäleonartiger Lebensmittelzusatzstoff, der keinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat, so die Dietitians of Canada. Stattdessen verstärkt er den Geschmack vieler anderer Lebensmittel.
Bei zahlreichen abgepackten Lebensmitteln ist MSG auf dem Zutatenetikett angegeben. Wenn Sie ein Fleisch- oder Geflügelgericht, einen Auflauf oder eine Gemüsebeilage oder sogar einen Snack verzehren, ist MNG wahrscheinlich Teil der chemischen Zusammensetzung des Lebensmittels.
Vorgefertigte Hauptgerichte und Beilagen, Tiefkühlkost, Fleischkonserven und geräucherte Wurstwaren enthalten diesen Geschmacksverstärker. Wenn Sie gerne abgepackte Snacks essen oder Cracker und Kekse naschen, sollten Sie wissen, dass MSG wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass das Essen gut schmeckt. Es überrascht nicht, dass diese Zutat auch in vielen Aromen und Gewürzmischungen enthalten ist.
Das Marion Institute fügt hinzu, dass MSG auch in vielen Säuglingsnahrungsmitteln und Babynahrung enthalten ist. Auch in der Gastronomie ist es ein fester Bestandteil, da es die Attraktivität zahlreicher Speisen erhöht. Vor allem in chinesischen und anderen asiatischen Restaurantgerichten ist MNG seit langem weit verbreitet.
Dietitians of Canada weist darauf hin, dass Glutamat (die natürlich vorkommende Substanz, aus der MNG gewonnen wird) in grünen Erbsen, Pilzen, Tomaten und Mais enthalten ist. Weintrauben, Traubensaft und einige Käsesorten enthalten entweder Glutamat oder MNG.
Wie können Sie also feststellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel MNG enthält? Bei abgepackten Lebensmitteln muss auf dem Zutatenetikett „Mononatriumglutamat“ stehen, wenn MNG enthalten ist.
Natriumarme Salatdressings können eine Option sein, aber prüfen Sie zuerst die Etiketten der Inhaltsstoffe.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
MSG-freie Lebensmittel zu finden, kann eine Herausforderung sein, da es selten ist, abgepackte oder tiefgekühlte Lebensmittel ohne diesen Geschmacksverstärker zu finden. MNG ist auch in vielen Würzmitteln und Soßen enthalten. Wenn Sie die Etiketten sorgfältig lesen und sich für frische und möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel entscheiden, sind Sie auf dem richtigen Weg.
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Was genau ist also MSG? Das Marion Institute stellt fest, dass MNG das Natriumsalz ist, das von Glutaminsäure, einer bekannten Aminosäure, abgeleitet ist. Obwohl sich MNG aus einer natürlich vorkommenden Substanz entwickelt hat, wird es im Laufe des Verarbeitungsprozesses zu einem künstlichen Lebensmittelzusatzstoff umgewandelt.
Wie Sie wahrscheinlich wissen, werden auf den Etiketten der Lebensmittelzutaten verschiedene Bezeichnungen für Stoffe verwendet, die MNG enthalten. Beispiele sind Glutaminsäure, Mononatriumglutamat, Kalziumkaseinat, autolysierte Hefe, texturiertes Protein, natürliches Aroma und andere. Da Zusatzstoffe oft nur in geringen Mengen enthalten sind, werden diese Stoffe wahrscheinlich am Ende der Liste aufgeführt.
Lebensmittel, die MNG enthalten
MNG ist ein chamäleonartiger Lebensmittelzusatzstoff, der keinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat, so die Dietitians of Canada. Stattdessen verstärkt er den Geschmack vieler anderer Lebensmittel.
Bei zahlreichen abgepackten Lebensmitteln ist MSG auf dem Zutatenetikett angegeben. Wenn Sie ein Fleisch- oder Geflügelgericht, einen Auflauf oder eine Gemüsebeilage oder sogar einen Snack verzehren, ist MNG wahrscheinlich Teil der chemischen Zusammensetzung des Lebensmittels.
Vorgefertigte Hauptgerichte und Beilagen, Tiefkühlkost, Fleischkonserven und geräucherte Wurstwaren enthalten diesen Geschmacksverstärker. Wenn Sie gerne abgepackte Snacks essen oder Cracker und Kekse naschen, sollten Sie wissen, dass MSG wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass das Essen gut schmeckt. Es überrascht nicht, dass diese Zutat auch in vielen Aromen und Gewürzmischungen enthalten ist.
Das Marion Institute fügt hinzu, dass MSG auch in vielen Säuglingsnahrungsmitteln und Babynahrung enthalten ist. Auch in der Gastronomie ist es ein fester Bestandteil, da es die Attraktivität zahlreicher Speisen erhöht. Vor allem in chinesischen und anderen asiatischen Restaurantgerichten ist MNG seit langem weit verbreitet.
Dietitians of Canada weist darauf hin, dass Glutamat (die natürlich vorkommende Substanz, aus der MNG gewonnen wird) in grünen Erbsen, Pilzen, Tomaten und Mais enthalten ist. Weintrauben, Traubensaft und einige Käsesorten enthalten entweder Glutamat oder MNG.
Wie können Sie also feststellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel MNG enthält? Bei abgepackten Lebensmitteln muss auf dem Zutatenetikett „Mononatriumglutamat“ stehen, wenn MNG enthalten ist.
Enthält ein Gewürz oder eine andere Lebensmittelzutat MNG, muss diese Verbindung dennoch auf dem Etikett angegeben werden. Beachten Sie bitte, dass die Zutatenlisten importierter Produkte nicht immer genau übersetzt sind, so dass die Informationen möglicherweise schwer zu interpretieren sind.
Vergleich des Geschmacks von MNG und Umami
Den Geschmack von MNG und Umami zu vergleichen, ist so, als würde man einen leckeren Apfel gegen eine andere Sorte abwägen. Zunächst einmal kann richtig verwendetes MNG ein schmackhaftes Geschmackserlebnis vermitteln, das Salz einfach nicht erreichen kann, so das Wu Tsai Neurosciences Institute der Stanford University. Allerdings hat dieser Zusatzstoff aufgrund seiner Zusammensetzung und möglicher unerwünschter Reaktionen gemischte Kritiken erhalten.
Auf der anderen Seite ist Umami ein kürzlich identifizierter „fünfter Geschmack“, der Lebensmitteln – von Fleisch bis Sojasauce – ebenfalls eine würzige Note verleiht. Diese äußerst beliebte Geschmackssensation hat die Entwicklung neuer Lebensmittelkombinationen und angesagter neuer Restaurants beflügelt. Mit anderen Worten: Die Gäste können gar nicht genug von dieser befriedigenden Mischung bekommen.
Ob Sie es glauben oder nicht: Sowohl MNG als auch Umami beruhen auf Glutamat, einer bekannten Aminosäure, die die Geschmacksrezeptoren in Gang setzt. Wenn Sie ein Lebensmittel mit MSG- oder Umami-Geschmack verzehren, macht sich das körpereigene Netzwerk aus zellgebundenen Botenstoffen und Neuronen (oder Nervenzellen) schnell an die Arbeit.
Die Nachricht erreicht schließlich das Stammhirn, das sie an den gustatorischen Kortex und schließlich an die Geschmacksknospen weiterleitet. Unabhängig davon, ob Sie Lebensmittel mit MNG oder mit dem begehrten Umami-Geschmack zu sich nehmen, reagiert Ihr Gehirn auf die gleiche Weise.
MSG-freie Lebensmittel finden
Um MSG-freie Lebensmittel zu finden, bedarf es einiger Planung, aber es ist durchaus möglich, so das University of California Health System. Für den Anfang sollten Sie mehr frisches Gemüse und Obst in Ihren MSG-freien Ernährungsplan aufnehmen.
Entscheiden Sie sich außerdem für Tiefkühlprodukte ohne Soßen oder Zusatzstoffe. Natriumarme Salatdressings können eine Option sein, aber überprüfen Sie zuerst die Etiketten der Inhaltsstoffe.
Verwenden Sie frische oder getrocknete Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch, um Hauptgerichten und Gemüsegerichten mehr Geschmack und Struktur zu verleihen. Auch salzfreie Gewürze, die in der Regel eine ansprechende Gewürzmischung enthalten, können Ihren Mahlzeiten eine neue, pikante Dimension verleihen. Erwägen Sie, Zwiebel- und Knoblauchpulver in Ihren MSG-freien Ernährungsplan aufzunehmen.
Wenn Sie auswärts essen gehen, bitten Sie das Restaurant, eine soßenfreie Version eines bestimmten Gerichts anzubieten. Oder verlangen Sie, dass die Soße als Beilage serviert wird, und verwenden Sie sie sparsam. Mit ein wenig Flexibilität sollten Sie in der Lage sein, einen MSG-freien Ernährungsplan erfolgreich umzusetzen.
Natriumarme Salatdressings können eine Option sein, aber prüfen Sie zuerst die Etiketten der Inhaltsstoffe.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
MSG-freie Lebensmittel zu finden, kann eine Herausforderung sein, da es selten ist, abgepackte oder tiefgekühlte Lebensmittel ohne diesen Geschmacksverstärker zu finden. MNG ist auch in vielen Würzmitteln und Soßen enthalten. Wenn Sie die Etiketten sorgfältig lesen und sich für frische und möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel entscheiden, sind Sie auf dem richtigen Weg.
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Was genau ist also MSG? Das Marion Institute stellt fest, dass MNG das Natriumsalz ist, das von Glutaminsäure, einer bekannten Aminosäure, abgeleitet ist. Obwohl sich MNG aus einer natürlich vorkommenden Substanz entwickelt hat, wird es im Laufe des Verarbeitungsprozesses zu einem künstlichen Lebensmittelzusatzstoff umgewandelt.
Wie Sie wahrscheinlich wissen, werden auf den Etiketten der Lebensmittelzutaten verschiedene Bezeichnungen für Stoffe verwendet, die MNG enthalten. Beispiele sind Glutaminsäure, Mononatriumglutamat, Kalziumkaseinat, autolysierte Hefe, texturiertes Protein, natürliches Aroma und andere. Da Zusatzstoffe oft nur in geringen Mengen enthalten sind, werden diese Stoffe wahrscheinlich am Ende der Liste aufgeführt.
Lebensmittel, die MNG enthalten
MNG ist ein chamäleonartiger Lebensmittelzusatzstoff, der keinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat, so die Dietitians of Canada. Stattdessen verstärkt er den Geschmack vieler anderer Lebensmittel.
Bei zahlreichen abgepackten Lebensmitteln ist MSG auf dem Zutatenetikett angegeben. Wenn Sie ein Fleisch- oder Geflügelgericht, einen Auflauf oder eine Gemüsebeilage oder sogar einen Snack verzehren, ist MNG wahrscheinlich Teil der chemischen Zusammensetzung des Lebensmittels.