Backliebhaber werden erleichtert sein zu erfahren, dass der meiste Zucker glutenfrei ist. Bildquelle: alvarez/E+/GettyImages
Es gibt einen Grund, warum die meisten Leute Geburtstage, Jubiläen und Werbeaktionen mit süßen Leckereien feiern: Zucker ist einfach so verdammt gut.
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Egal, ob Sie zu Hause Kuchen backen oder einfach nur Ihren Kaffee süßen, Zucker ist im täglichen Gebrauch weit verbreitet. Zum Glück für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, sind Zucker (und die meisten Alternativen) glutenfrei.
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Ist Weißzucker glutenfrei?
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste und den Derivaten dieser Körner vorkommt.
Bei den vielen wunderbaren Getreidesorten kann es schwierig sein zu wissen, welche Sorten Gluten enthalten und welche nicht. Aber Zucker stammt laut der American Farm Bureau Foundation for Agriculture aus der Zuckerrohrpflanze, die von Natur aus glutenfrei ist.
Zucker ist also in seiner natürlichen Form glutenfrei. Zucker kann jedoch laut der Zöliakie-Stiftung entweder während der Zubereitung oder Herstellung glutenhaltigen Zutaten ausgesetzt sein. Oder in einem Café kann Ihr Zucker in einen Behälter gegossen werden, der früher eine Glutenzutat enthielt – daher ist es wahrscheinlich am sichersten, bei Päckchen zu bleiben.
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Überprüfen Sie beim Kauf von Zucker die Verpackung, um sicherzustellen, dass sie vor Kreuzkontamination geschützt ist. Wenn Ihre Verpackung als glutenfrei gekennzeichnet ist, bedeutet dies, dass sie weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält, was laut FDA eine sichere Menge für Menschen mit Zöliakie ist.
In einigen Fällen kann der von Ihnen gekaufte Zucker sogar ein zertifiziertes Glutenfrei-Siegel auf der Verpackung aufweisen. In diesem Fall wurde das Produkt von der Gluten-Free Certification Organization (GFCO) getestet, die noch strengeren Standards folgt. Alle von der GFCO zertifizierten Lebensmittel enthalten laut GFCO weniger als 10 ppm Gluten.
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Glutenfreier Weißzucker
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- Augason Farms Weißer Kristallzucker ($ 14,80, Amazon)
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Ist brauner Zucker glutenfrei?
Im Allgemeinen ist brauner Zucker ein weiterer natürlich glutenfreier Zucker, den Sie gerne auf Ihre Haferflocken streuen können. Dieser Zucker wird jedoch etwas anders hergestellt, weshalb er eine tiefe, satte Farbe erhält.
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Brauner Zucker wird entweder durch Kochen von braunem Zuckersirup oder durch Mischen von weißem Zucker mit Melasse (ein Produkt, das aus Zuckerrohr stammen kann) hergestellt, so die Sugar Association. Obwohl er in seiner Farbe von anderen Zuckerarten abweichen kann, ist brauner Zucker im Allgemeinen sicher für eine glutenfreie Ernährung.
Wie bei Weißzucker sollten Sie jedoch eine Packung mit braunem Zucker wählen, die entweder ein glutenfreies Etikett oder ein zertifiziertes glutenfreies Etikett hat.
Spitze
Vermeiden Sie in einem Café oder Restaurant die Verwendung von braunem Zucker direkt aus einer Dose und entscheiden Sie sich stattdessen für eine Zuckerpackung, um einen möglichen Kreuzkontakt zu vermeiden.
Glutenfreier brauner Zucker
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Sind künstliche Süßstoffe glutenfrei?
Es gibt keinen Mangel an künstlichen Süßstoffen auf dem Markt, insbesondere wenn man bedenkt, dass so viele verarbeitete Lebensmittel wie Diätgetränke und zuckerfreie Süßigkeiten sie enthalten. Aber die meisten künstlichen Süßstoffe sind laut Gluten-Free Society glutenfrei.
Auch als intensive Süßstoffe bekannt, werden diese beliebten Zuckerersatzstoffe oft beim Backen verwendet. Obwohl der eigentliche Süßstoff als Saccharin bekannt ist, sind laut FDA beliebte Marken wie Sweet’N Low, Sweet Twin und Necta Sweet.
Glutenfreie künstliche Süßstoffe
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Ist Stevia glutenfrei?
Für diejenigen, die auf künstliche Süßstoffe verzichten möchten, sind natürliche Zuckeraustauschstoffe – wie Stevia – eine beliebte Alternative.
Stevia-Süßstoff stammt laut der Mayo Clinic aus der Stevia rebaudiana-Pflanze. Abgesehen von dem potentiellen Risiko eines Kreuzkontakts bei der Herstellung ist Stevia glutenfrei.
Dieser Zuckerersatz ist kalorienfrei und kann in verschiedenen Formen, wie Granulat oder Sirup, gefunden werden.
Glutenfreie Zuckerersatzstoffe
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