Magenschmerzen nach dem Verzehr von Schweinefleisch können durch eine Allergie, Unverträglichkeit oder unsachgemäße Zubereitung verursacht werden.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Speck, Schinken und Schweinekoteletts sind schmackhafte Mahlzeiten, aber bei manchen Menschen können Schweinefleischprodukte Magenschmerzen verursachen.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Schweinefleisch regelmäßig Magenkrämpfe oder Durchfall haben, kann es sein, dass Sie eine Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit haben. Eine andere Möglichkeit: Das Fleisch, das Sie gegessen haben, wurde möglicherweise nicht ausreichend gekocht.
Anzeichen einer Schweinefleischallergie, Ursachen und Symptome
Nach Angaben von Food Allergy Research & Education leiden etwa 32 Millionen Amerikaner an einer Lebensmittelallergie. Die häufigsten Auslöser von Lebensmittelallergien sind Weizen, Milchprodukte, Nüsse und Soja, aber es ist auch möglich (wenn auch relativ selten), auf Schweinefleisch allergisch zu reagieren. Das American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) berichtet, dass die Zahl der Fälle von Schweinefleischallergien steigt, was wahrscheinlich auf eine bessere Erkennung und Diagnose zurückzuführen ist.
Die Symptome einer Schweinefleischallergie ähneln denen jeder anderen Nahrungsmittelallergie. Kurz nach dem Verzehr von Schweinefleischprodukten kann eine Allergie auftreten:
- Durchfall
- Magenkrämpfe
- Übelkeit
- Erbrechen
- Kribbeln oder Jucken im Mund (sogenanntes orales Allergiesyndrom)
- Nesselsucht
- Anschwellen des Mundes
- Anaphylaxie – eine lebensbedrohliche Reaktion, die zur Unfähigkeit zu atmen führt
Bei Menschen mit einer Schweinefleischallergie kann die Schwere der Symptome auch davon abhängen, wie das Schweinefleisch zubereitet wurde.
„Frisches (ungenügend gegartes) Schweinefleisch oder getrocknete und geräucherte Schweinefleischprodukte verursachen tendenziell mehr Reaktionen, während gut gegartes Schweinefleisch weniger Reaktionen hervorruft“, sagt Dr. Niket Sonpal, ein Gastroenterologe in New York City.
Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch auf Schweinefleisch reagieren, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Allergologen. Dieser kann mit Hilfe von Blut- und Pricktests feststellen, ob eine Schweinefleischallergie hinter Ihren Symptomen steckt, so die ACAAI.
Was ist Schweinefleisch-Intoleranz, Ursachen und Symptome
Während eine allergische Reaktion auf Schweinefleisch in der Regel schwerwiegend ist und sofort einsetzt, verläuft eine Intoleranz in der Regel etwas anders.
„Allergien treten auf, wenn der Körper einen Bestandteil eines Lebensmittels als gefährliche Substanz erkennt und daraufhin Chemikalien freisetzt, die die Symptome einer Allergie hervorrufen“, sagt Dr. Sonpal. „Unverträglichkeiten haben mehr mit dem Darm und der Unfähigkeit Ihres Darms zu tun, das Lebensmittel zu verarbeiten.
Aus diesem Grund führt eine Unverträglichkeit gegenüber Schweinefleisch nicht zu Nesselsucht oder Anaphylaxie. Laut der Cleveland Clinic können Sie bei einer Schweinefleischunverträglichkeit jedoch die folgenden Symptome haben:
- Durchfall
- Magenschmerzen
- Sodbrennen
- Blähungen
- Blähungen
- Verdauungsbeschwerden
Die Diagnose von Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist nicht immer eine exakte Wissenschaft. „Da sich die Symptome des Körpers mit anderen Beschwerden und Krankheiten überschneiden, kann es manchmal schwierig sein, eine Überempfindlichkeit gegen ein bestimmtes Nahrungsmittel zu diagnostizieren“, sagt Dr. Sonpal.
Um Licht ins Dunkel zu bringen, empfiehlt er Ihnen, ein Tagebuch über die Lebensmittel zu führen, die Sie gegessen haben, sowie über Ihre Symptome.
Ein weiteres hilfreiches Instrument zur Diagnose einer Schweinefleischunverträglichkeit ist eine Eliminationsdiät. „Wir verzichten auf das verdächtige Lebensmittel – in diesem Fall Schweinefleisch – für einen Zeitraum von 2 bis 8 Wochen“, sagt Dr. Sonpal. „Wenn die Symptome abklingen, kann dies ein Hinweis auf eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber Schweinefleisch sein. Sie können dann eine kleine Portion Schweinefleisch in Ihre Ernährung aufnehmen und die Auswirkungen beobachten, um die Unverträglichkeit zu bestätigen.“
Sie können eine Eliminationsdiät zwar selbst durchführen, aber Experten raten Ihnen, dies unter der Anleitung eines Arztes oder Ernährungsberaters zu tun.
Schweinefleisch und Lebensmittelvergiftung, Ursachen und Symptome
Wenn Sie nach dem Verzehr von Schweinefleisch regelmäßig Durchfall oder Magenkrämpfe bekommen, ist es logisch, dass Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit in Betracht ziehen. Treten diese Symptome jedoch nur einmal auf, ist es wahrscheinlicher, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung durch nicht ausreichend gegartes Schweinefleisch handelt.
Trichinella ist eine Art Spulwurm, der häufig in Schweinefleisch vorkommt. Wenn Schweinefleisch nicht auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit gekocht wird, können diese Parasiten überleben und die folgenden Symptome verursachen:
- Durchfall
- Übelkeit
- Bauchschmerzen
- Müdigkeit
Nach Angaben der Mayo Clinic kann es zu schwerwiegenderen Nebenwirkungen kommen, und es dauert etwa eine Woche nach dem Verzehr von nicht durchgegartem Schweinefleisch, bis diese Symptome auftreten:
- hohes Fieber
- Muskelschmerzen und Zärtlichkeit
- Anschwellen der Augenlider oder des Gesichts
- Schwäche
- Kopfschmerzen
- Lichtempfindlichkeit
- Rosa Auge
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung durch Schweinefleisch bekommen, heißt das nicht, dass Sie es nie wieder essen dürfen. Achten Sie nur darauf, dass Sie es auf eine sichere Art und Weise zubereiten, indem Sie es auf eine angemessene Temperatur bringen.
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