Während das meiste Bier nicht glutenfrei ist, gibt es einige glutenfreie Optionen. Bildnachweis: gradyreese / E + / GettyImages
Pizzaabende, Sportveranstaltungen und heiße Sommertage – mit Bier werden sie alle ein bisschen besser. Wenn Sie sich jedoch glutenfrei ernähren, kann ein kaltes Glas ein perfektes Ereignis ruinieren.
Im Gegensatz zu Alkohol und Wein ist Bier nicht glutenfrei. Während einige Gerüchte behaupten, dass leichtes Bier trinkbar ist, sollten diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, diese ebenfalls vermeiden. Entscheiden Sie sich stattdessen für einige glutenfreie Biermarken.
Ist Bier glutenfrei?
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste sowie in den Derivaten dieser Körner enthalten ist.
Im Gegensatz zu hartem Alkohol und Wein, die im Allgemeinen glutenfrei sind, enthält Bier Gluten und sollte laut Celiac Disease Foundation vermieden werden, wenn Sie sich glutenfrei ernähren. Schnaps wie Whisky oder Wodka wird aus Körnern auf Glutenbasis hergestellt. Das Gluten wird jedoch während des Destillationsprozesses entfernt, den fast alle Hartlaugen durchlaufen.
Andererseits besteht Wein aus Trauben und ist von Natur aus glutenfrei.
Bier wird jedoch laut Beyond Celiac typischerweise aus einer Kombination von Gerstenmalz und Hopfen und in einigen Fällen sogar aus Weizen hergestellt. Wie bei allen Spirituosen kann Bier auch nach der Herstellung des Alkohols glutenhaltige Aromastoffe in die Flasche geben.
Glutenfreies Bier kann nicht mit Gerste, Weizen oder Roggen (den drei Hauptzutaten für Gluten) hergestellt werden, um den glutenfreien Standards der FDA zu entsprechen.
Leichtes Bier und Gluten
Entgegen der landläufigen Meinung sind leichte Biere auch nicht glutenfrei. Leichtbier wird wie Standardbier aus Gerste oder Weizen hergestellt, was bedeutet, dass es Gluten enthält.
Laut einer Studie vom März 2014, die im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurde, wird leichtes Bier durch Zugabe einer Zutat namens Glucoamylase zum Alkohol vor der Fermentation gebraut.
Dieser Inhaltsstoff metabolisiert einen Teil des Kohlenhydratgehalts des Bieres und hinterlässt ein weniger kalorisches Endprodukt. Die Zutaten für das leichte Bier werden jedoch nicht verändert, und das Gluten wird nicht aus dem Bier herausgefiltert. Es wird also immer noch Gluten in hellem Bier geben.
Weinkühler und Gluten
Flaschenweinkühler sind im Allgemeinen auch nicht glutenfrei. Während einige davon mit Wodka oder Tequila hergestellt werden können, die glutenfreie Liköre sind, enthalten die hinzugefügten Zutaten wie Aromen nach Angaben der Celiac Disease Foundation im Allgemeinen Malz, das auf Gerste basiert und Gluten enthält.
In ähnlicher Weise können Cocktailmixer zugesetzte Glutenbestandteile enthalten, obwohl der Alkohol glutenfrei sein kann. Um sicher zu gehen, mischen Sie Ihre eigenen Getränke, anstatt vorgefertigte Cocktails zu kaufen, empfiehlt Shena Jaramillo, RD. Oder entscheiden Sie sich für Wein, der eine sichere Wahl für Menschen ist, die eine GF-Diät einhalten.
Warnung
Biere ohne Gluten sind laut Beyond Celiac für Zöliakie-Betroffene nicht sicher.
So finden Sie glutenfreies Bier
Während traditionelles Bier nicht GF ist, gibt es einige glutenfreie Bierspezialitäten. Sie müssen jedoch die Flaschenetiketten sorgfältig lesen, um einen sicheren Kauf zu gewährleisten.
Lesen Sie immer die Zutatenliste aller glutenfreien Biere (oder Produkte im Allgemeinen), die Sie kaufen möchten. Achten Sie auf Zusatzstoffe auf Glutenbasis und überprüfen Sie die Allergenliste auch auf Weizen oder Gluten.
Suchen Sie dann ein „glutenfreies“ Etikett auf der Vorderseite der Schachtel oder Flasche. Dieses Etikett wird von der Food & Drug Administration reguliert und bedeutet, dass das Lebensmittel, das Sie essen, weniger als 20 ppm Gluten enthält, was für glutenempfindliche Personen im Allgemeinen sicher ist.
Zu Ihrer Information, glutenfreies Bier kann nicht mit Gerste, Weizen oder Roggen (den drei Hauptzutaten für Gluten) hergestellt werden, um den glutenfreien Standards der FDA zu entsprechen.
Glutenfreie Biere zum Einkaufen
- IPA von Holidaily Brewing Co. Fat Randy (16,99 USD, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg-Blondine (10,99 USD, Drizzly.com)
- Grapefruit IPA der Ghostfish Brewing Company (11,99 USD, Marinamarket.com)