Ein Apfel, der fest ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Löchern von Insekten aufweist, kann bedenkenlos verzehrt werden.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Haben Sie Schimmel auf Äpfeln und anderen Früchten in Ihrem Kühlschrank oder Schrank gesehen? Dann ist es an der Zeit, sie wegzuwerfen. Wie die meisten Früchte können auch Äpfel schlecht werden und Sie krank machen.
Tipp
Ein Apfel, der fest ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Löchern von Insekten aufweist, kann bedenkenlos verzehrt werden. Schneiden Sie ihn vor dem Verzehr in zwei Hälften und untersuchen Sie das Kerngehäuse auf Schimmel.
Viele Früchte, darunter Äpfel, Bananen, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Mangos, produzieren im Rahmen des Reifungsprozesses Ethylen. Dieses Gas wirkt sich direkt auf ihre Textur, ihren Geschmack, ihren Nährwert und andere Eigenschaften aus, so eine Studie, die in der April-Ausgabe 2013 des Journal of Experimental Botany veröffentlicht wurde.
Ethylen ist jedoch nicht der einzige Faktor, der für den Verfall von Früchten verantwortlich ist. Schimmel, Oxidation, Pilze, Licht, Hitze und Feuchtigkeit spielen ebenfalls eine Rolle.
Wenn Sie beispielsweise einen Apfel aufschneiden, werden die Chemikalien im Fruchtfleisch dem Luftsauerstoff ausgesetzt, was die Bildung von Polyphenoloxidase fördert, einem Enzym, das die Frucht braun werden lässt. Dieser Vorgang wird als Oxidation bezeichnet.
Gefahren durch Schimmel auf Äpfeln
Auch Mikroorganismen wie Pilze und Schimmel können die Haltbarkeit von Äpfeln beeinträchtigen. Warme und feuchte Lagerbedingungen fördern beispielsweise das Schimmelwachstum. Einige Schimmelpilzarten können sich im Kühlschrank entwickeln. Deshalb ist es wichtig, den Kühlschrank regelmäßig zu reinigen und frisches oder geschnittenes Obst in Plastikfolie zu verpacken.
Das USDA warnt, dass Schimmelpilze Atemprobleme und Allergien verursachen können. Bestimmte Arten produzieren schädliche Substanzen, so genannte Mykotoxine. Diese Verbindungen werden oft für lebensmittelbedingte Krankheiten, beeinträchtigte Immunfunktionen und sogar Krebs verantwortlich gemacht, so die Weltgesundheitsorganisation.
Laut einer im Juni 2017 im International Journal of Environmental Research and Public Health veröffentlichten Übersicht gibt es mehr als 300 Mykotoxine, die jeweils unterschiedliche Lebensmittel betreffen. Patulin, das von der Art Penicillium expansum produziert wird, betrifft in der Regel Äpfel und deren Saft sowie andere Früchte wie Birnen und Trauben. Wenn es in großen Mengen aufgenommen wird, kann es Übelkeit, Geschwüre, Blutungen und sogar Krebs verursachen.
Schimmelpilze neigen dazu, auf Obst und anderen säurehaltigen Lebensmitteln zu wachsen, so das USDA. Im Allgemeinen haben verschimmelte Früchte münzgroße, samtige Kreise auf der Schale. Wenn Sie diese Anzeichen bemerken, sollten Sie den Apfel so entsorgen, dass Kinder und Tiere keinen Zugang zu ihm haben, z. B. indem Sie ihn in eine Papiertüte stecken oder in Plastik einwickeln, rät das USDA.
Ein Apfel, der fest ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Löchern von Insekten aufweist, kann bedenkenlos verzehrt werden.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Haben Sie Schimmel auf Äpfeln und anderen Früchten in Ihrem Kühlschrank oder Schrank gesehen? Dann ist es an der Zeit, sie wegzuwerfen. Wie die meisten Früchte können auch Äpfel schlecht werden und Sie krank machen.
Tipp
Ein Apfel, der fest ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Löchern von Insekten aufweist, kann bedenkenlos verzehrt werden. Schneiden Sie ihn vor dem Verzehr in zwei Hälften und untersuchen Sie das Kerngehäuse auf Schimmel.
Viele Früchte, darunter Äpfel, Bananen, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Mangos, produzieren im Rahmen des Reifungsprozesses Ethylen. Dieses Gas wirkt sich direkt auf ihre Textur, ihren Geschmack, ihren Nährwert und andere Eigenschaften aus, so eine Studie, die in der April-Ausgabe 2013 des Journal of Experimental Botany veröffentlicht wurde.
Ethylen ist jedoch nicht der einzige Faktor, der für den Verfall von Früchten verantwortlich ist. Schimmel, Oxidation, Pilze, Licht, Hitze und Feuchtigkeit spielen ebenfalls eine Rolle.
Wenn Sie beispielsweise einen Apfel aufschneiden, werden die Chemikalien im Fruchtfleisch dem Luftsauerstoff ausgesetzt, was die Bildung von Polyphenoloxidase fördert, einem Enzym, das die Frucht braun werden lässt. Dieser Vorgang wird als Oxidation bezeichnet.
Gefahren durch Schimmel auf Äpfeln