Eine vegane Ernährung zu befolgen kann zunächst einschüchternd sein, aber der Besitz einer Auswahl veganer Kochbücher kann eine neue Welt nahrhafter und zufriedenstellender Lebensmittel eröffnen. Bildnachweis: skynesher / E + / GettyImages
Wenn Sie über die Idee nachgedacht haben, vegan zu werden, und nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, ist es ein guter Anfang, sich mit ein paar Kochbüchern einzudecken. Sicher, Sie kennen die Grundlagen einer veganen Ernährung: keine Milchprodukte, keine Eier, kein Fleisch und Fisch, kein Honig – aber wissen Sie, wie Sie mit allem, was Sie können, eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit zubereiten können? Essen?
Wenn Sie ein paar Rezepten folgen, können Ihre kreativen Kochsäfte fließen, sodass Sie Ihre bevorzugten Geschmacksprofile mit vegan-freundlichen Zutaten neu erstellen können. In der Tat kann veganes Kochen Sie einer Vielzahl von Lebensmitteln aussetzen, die Sie wahrscheinlich noch nicht probiert haben, wie Meeresgemüse, Kokosjoghurt, Burgerpastetchen auf Bohnenbasis, Nährhefe und Cashewkäse.
Um Ihnen bei der Suche nach dem perfekten veganen Kochbuch zu helfen, haben wir die leckersten Titel zusammengefasst und in sieben Kategorien unterteilt, die alle Ihre Anforderungen an Backen, Grillen, Braten und Braten erfüllen.
1. Beste vegane Kochbücher für Anfänger
Amerikas Testküche Vegan für alle: Kinderleichte pflanzliche Rezepte für Frühstück, Mittagessen, Abendessen und dazwischen
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Vielleicht kennen Sie die berühmte PBS-Kochshow wegen ihrer strengen Rezepttests und Überprüfungen von Küchenwerkzeugen und Kochtechniken. Sie können also darauf vertrauen, dass die Rezepte hier genauso herausragend sind. Bildnachweis: America’s Test Kitchen
Dieses Kochbuch wurde für Anfänger und Veganer entwickelt und sorgt dafür, dass Sie sich mit seiner robusten Anleitung zur veganen Ernährung wie zu Hause fühlen. Hier erfahren Sie, wie Sie Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch in Gerichten durch pflanzliches „Fleisch“ wie Tofu, Blumenkohl und Pilze ersetzen.
Außerdem erfahren Sie aus erster Hand, wie Sie Ihren Teller mit nahrhaften Körnern wie Gerste und Quinoa, jeder Bohne im Hülsenfruchtspektrum und einer Auswahl an Nüssen und Samen füllen, um sicherzustellen, dass Sie ausreichend Vitamine und Nährstoffe erhalten. Und es gibt Seiten, die sich der Navigation in der Welt der Nussmilch, Mandel- und Kokosjoghurt sowie des Ersatzes für veganen Käse widmen.
Natürlich gibt es keine vegane Ernährung ohne Gemüse, daher lernen Sie auch, wie Sie Ihren Gaumen mit einer Vielzahl von Gemüse erweitern können. Von Vollkornpfannkuchen und Bananenbrot bis hin zu warmen Farro-Schalen mit Tofu, Pilzen und Spinat sowie gebratenen Tempeh-Steaks mit Chimichurri-Sauce sollten Sie jedes Rezept im Buch vormerken.
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Weitere großartige Optionen für Anfänger
- Das komplette vegane Instant-Topf-Kochbuch von Barb Musick (12,49 USD; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 pflanzliche Rezepte für jede Küche von Gena Hamshaw (22,99 USD; Amazon)
- Isa macht es: Erstaunlich einfache, köstliche vegane Rezepte für jeden Tag der Woche (28,99 USD; Amazon)
2. Bestes veganes Kochbuch für das tägliche Kochen
Das Oh She Glows-Kochbuch: Über 100 vegane Rezepte, die von innen nach außen leuchten
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Liddons Kochbuch deckt jede Mahlzeit ab, einschließlich Beilagen, Snacks und Saucen. Bildnachweis: Das Oh She Glows-Kochbuch
Die New York Times Bestsellerautorin Angela Liddon ist die Autorin und Rezeptentwicklerin hinter dem beliebten veganen Blog Oh She Glows. Während ihr Kochbuch vor sechs Jahren veröffentlicht wurde, ist es immer noch ein absoluter Favorit für seine leicht zu befolgenden Rezepte und seine freundliche Herangehensweise an pflanzliches Essen.
Von Brokkoli und Cashewkäse-Quinoa-Burritos bis hin zu Portobello-Steak-Fajitas werden Gerichte, die Sie sich nie als vegan vorgestellt haben, in mehr als 100 köstlichen Rezepten zum Leben erweckt.
Viele Menschen mögen sich auch auf Liddons Geschichte beziehen, eine Essstörung zu überwinden und sich von kalorienarmen, verarbeiteten Lebensmitteln zu ernähren. Nach mehr als einem Jahrzehnt, nachdem sie ihren Blog gestartet hat, teilt Liddon ihren Lesern, Fleischessern und Pflanzenliebhabern weiterhin gesunde, vegane Rezepte mit.
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Weitere großartige Optionen für das tägliche Kochen
- Köstlich Ella Das pflanzliche Kochbuch: 100 einfache vegane Rezepte, die jeden Tag köstlich machen (30 US-Dollar, Amazon)
- Minimalist Baker’s Everyday Cooking: 101 vollständig pflanzliche, meist glutenfreie, einfache und köstliche Rezepte (40,93 USD, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: Das ultimative vegane Kochbuch von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. Bestes veganes Kochbuch für die Zubereitung von Mahlzeiten
Vegane Mahlzeitzubereitung: Fertiggerichte und Snacks für eine gesunde pflanzliche Ernährung
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Sie werden sich nicht nur darauf freuen, diese Gerichte zu genießen, sondern auch Ihre Freunde und Familie dazu inspirieren, sie zuzubereiten. Bildnachweis: Vegan Meal Prep
Seien wir ehrlich: Vegan zu werden ist eine Sache, aber die Zubereitung von Mahlzeiten ist eine ganz andere Ebene, besonders wenn Sie neu in der Ernährung sind und mit den üblichen Zutaten nicht so vertraut sind. Stellen Sie sich dieses Kochbuch als Starter für einen veganen Lebensstil vor.
Es bietet acht Essenszubereitungen und 70 Rezepte, sodass Sie sich nie langweilen und Ihren Gaumen verschiedenen Arten von Gerichten aussetzen. Ganz zu schweigen davon, dass Sie lernen, wie Sie Zeit in der Küche sparen, indem Sie Ihre Mahlzeiten portionieren und Eintopfgerichte, Beilagen und Hauptgerichte zubereiten, um sie zu kombinieren und Gerichte, die Sie einfrieren und aufwärmen können.
Um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten, beschreibt der vegane Küchenchef JL Fields fünf pflanzliche Lebensmittelgruppen, die Sie in Ihre Mahlzeiten einbeziehen sollten: Gemüse, Obst, Bohnen und Hülsenfrüchte, Getreide sowie Nüsse und Samen. Kochen Sie mit üppigen Rezepten wie gesundem Mac und Käse, Tortilla-Frühstücksauflauf und asiatisch inspiriertem Chili.
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Weitere großartige Optionen für die Zubereitung von Mahlzeiten
- Pflanzenbasiert mit kleinem Budget: Köstliche vegane Rezepte für weniger als 30 USD pro Woche in weniger als 30 Minuten pro Mahlzeit von Toni Okamoto (17,59 USD, Amazon)
- Vegane Rezepte in 30 Minuten: Ein veganes Kochbuch mit 106 schnellen und einfachen Rezepten (10,79 USD, Amazon)
- Frugal Vegan: Erschwingliche, einfache und köstliche vegane Küche von Katie Koteen und Kate Kasbee (9,55 USD, Amazon)
4. Bestes veganes Kochbuch zum Backen
Veganes Backen mit Vollwertkost: Köstliche Rezepte mit gesunden, natürlichen Zutaten
Sie lernen, wie Sie gesunde Substitutionen herstellen, z. B. reinen Ahornsirup und Kokosnusszucker für Weißzucker. anstelle von Zuckerguss Süßkartoffelbrei wählen; und mit Leinsamen, Chiasamen und püriertem Kürbis, Banane und Tofu, um Eier zu ersetzen. Bildnachweis: Vollwert-Vegan-Backen
Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, sind nicht alle veganen Backwaren gesünder als ihre mit Eiern und Milchprodukten beladenen Gegenstücke. Tatsächlich können viele vegane Desserts genauso kalorienreich sein und genauso viel raffiniertes Mehl und Zucker enthalten, wenn nicht sogar mehr als herkömmliche Backwaren.
Dank des veganen Backkochbuchs von Annie Makowitz können Sie viele der Leckereien, die Sie lieben, mit natürlichen Zutaten auf pflanzlicher Basis nachbauen.
Zeitlose Favoriten wie Bananenbrot, fudgy Brownies, Zuckerkekse und Cupcakes aus rotem Samt entführen Sie in Ihre Kindheit. Und es gibt auch Leckereien für mehr „erwachsene“ Geschmäcker. Denken Sie: Erdbeer-Haferflocken-Riegel, Zitronen-Mohn-Kuchen und Süßkartoffeltorte.
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Weitere gute Optionen zum Backen
- Chloes vegane Desserts: Mehr als 100 aufregende neue Rezepte für Kekse und Torten, Torten und Schuster, Cupcakes und Kuchen – und mehr! von Chloe Coscarelli ($ 17.04, Amazon)
- Sweet Vegan Treats: 90 Rezepte für Kekse, Brownies, Kuchen und Torten von Hannah Kaminsky ($ 15.39, Amazon)
- Veganes Backen für Anfänger: 75 Rezepte für süße und herzhafte Leckereien von JL Fields ($ 13.89, Amazon)
5. Bestes veganes Kochbuch für afroamerikanische Küche
Vegan Soul Kitchen: Frische, gesunde und kreative afroamerikanische Küche
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Terry weiß, dass es das Aroma ist, das das Gericht ausmacht, egal was Sie essen. Deshalb teilt er auch Rezepte für eine Vielzahl von Gewürzen, Gewürzen, Konserven und Gurken, um Ihre Mahlzeiten auf ein ganz neues Niveau zu heben. Bildnachweis: Vegan Soul Kitchen
Die Ernährungsberater Tammy und Lyssie Lakatos, RDN, CDN, Inhaber von The Nutrition Twins und Autoren von Nutrition Twins ‚Veggie Cure , empfehlen das vegane Kochbuch des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchefs Bryant Terry.
„Dieses Kochbuch des preisgekrönten Öko-Küchenchefs Bryant Terry enthält Soul-Food-Rezepte, bei denen frische, ganze und gesunde Zutaten verwendet werden“, sagen die Lakatos-Zwillinge. „Rezepte behalten den Geschmack von zu Hause und verlieren das schwere Salz und den raffinierten Zucker, schlechte Fette und ungesunde Kochtechniken. Die Kochmethoden konzentrieren sich auf lokale, saisonale und nachhaltig angebaute Lebensmittel.“
Bryant ließ sich von den Zutaten und dem Geschmack der afrikanischen, afroamerikanischen, indianischen und karibischen Küche inspirieren und entwarf diese Rezepte anhand ihrer komplexen Aromen. Terry ist in Memphis aufgewachsen und teilt Gerichte aus seiner Kindheit. Hier finden Sie alles von Gumbo über Tempeh-Stücke mit Cajun-Kreol-Gewürzen mit cremigen Körnern und jamaikanischen Gemüsepastetchen bis hin zu gekühltem und gegrilltem Okra-, Mais- und Erbstücktomaten-Salat.
Natürlich ist keine Mahlzeit ohne Dessert komplett. Gönnen Sie sich Schokoladen-Pekannuss-Pudding-Torte, Melasse-Vanille-Eis mit kandierten Walnüssen und Ahorn-Yam-Ingwer-Torte.
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Weitere großartige Optionen für die afroamerikanische Küche
- Karibischer Veganer: Fleischfreie, eifreie, milchfreie authentische Inselküche für jeden Anlass von Taymer Mason (18,69 USD, Amazon)
- Rachel Amas veganes Essen: Leckere pflanzliche Rezepte für jeden Tag von Rachel Ama (30,99 USD, Amazon)
- Afro-Vegan: Farm-frische afrikanische, karibische und südländische Aromen, neu gemischt von Bryant Terry (18,89 USD, Amazon)
6. Bestes veganes Kochbuch für Southern Comfort Foods
Sweet Potato Soul: 100 einfache vegane Rezepte für südländische Aromen von Rauch, Zucker, Gewürzen und Soul
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Sie lernen nicht nur, wie man vegane Backtausch macht und wie man seine Kochkünste verfeinert, sondern auch die historischen Wurzeln und den Nährwert klassischer südländischer Lebensmittel aufsaugen
Jenne Claiborne ist eine in New York City ansässige vegane persönliche Köchin und die Bloggerin hinter Sweet Potato Soul. Claiborne wuchs in Atlanta auf und war von ihrer Nana inspiriert, in die Welt des Essens einzusteigen. Sie brachte ihr bei, wie man mit verschiedenen Gewürzen, Ölen und anderen Zutaten kocht und spielt, aber sie entdeckte die Welt des gesunden veganen Essens erst am College.
In ihrem Kochbuch verleiht Claiborne vielen Gerichten, mit denen sie aufgewachsen ist, eine pflanzliche Note, darunter Kokosnuss-Collard-Salat, gebratenes Blumenkohl-Huhn und Süßkartoffel-Pekannuss-Zimtschnecken. (Speicheln Sie schon?) Was Claibornes Kochbuch besonders einzigartig macht, ist, dass es Ihnen eine Art Geschichtsstunde über die südländische Küche gibt, die verschiedene Kulturen umfasst, darunter indigene Amerikaner, Afrikaner und Europäer.
Noch wichtiger ist, dass es eine Hommage an Soul Food ist, das die Verkörperung der schwarzen Kultur in Amerika darstellt. Während viele Menschen Soul Food für ungesund halten, liegt seine Grundlage in vielen nährstoffreichen Lebensmitteln wie Kohlgemüse, Bohnen, Mais und Süßkartoffeln.
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Weitere großartige Optionen für Komfortlebensmittel
- Heiß für Lebensmittel Vegan Comfort Classics: 101 Rezepte, um Ihr Gesicht zu füttern von Lauren Toyota ($ 7.57, Amazon)
- Veganes Komfortkochen: 75 pflanzliche Rezepte, um Heißhunger zu stillen und Ihre Seele zu wärmen ($ 17.49, Amazon)
- Chloe-Geschmack: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: Ein Kochbuch von Chloe Coscarelli ($ 22.03, Amazon)
- Fuss-Free Vegan: 101 alltägliche Comfort Food-Favoriten, veganisiert von Sam Turnball (16,34 USD, Amazon)
7. Bestes veganes Kochbuch für internationales Kochen
Vegane indische Küche: 140 einfache und gesunde vegane Rezepte
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Bereiten Sie sich unter anderem auf Chana Masala, Pancharatna Dal und Sookha Kala Chana vor. Bildnachweis: Vegan Indian Cooking
Die Lakatos-Zwillinge lieben Anupy Singlas Kochbuch für seine üppigen indisch inspirierten veganen Rezepte. Dieses Kochbuch enthält mehr als 50 Rezepte und köstliche vegane Gerichte, bei denen die Verwendung von aromatischen Gewürzen wie gemahlenem Koriander, Kurkuma, Garam Masala und geröstetem Kreuzkümmel im Vordergrund steht.
„Dieses Buch enthält vegane Rezepte aus indischer Tradition, alle auf eine aufgehellte und gesunde Art und Weise. Anstatt Schweröle, ungesunde Fette und viel Salz zu verwenden, werden Rezepte langsam gekocht und verwenden aromatische Gewürze mit gesundheitlichen Vorteilen, um reichhaltige indische Aromen zu erhalten Das Buch zeigt auch, wie die Zutaten zusammen mit den Gewürzen zu heilenden Nahrungsmitteln werden können „, sagen die Lakatos-Zwillinge.
Singlas Kochbuch zerlegt auch viele der Mythen rund um die indische Küche, einschließlich der Tatsache, dass sie zu scharf, ungesund und kompliziert ist, und teilt die Art und Weise, wie sie tatsächlich sehr nahrhaft, einfach und zugänglich ist.
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Weitere großartige vegane Kochbücher für das internationale Kochen
- Vegane thailändische Küche: 75 einfache und köstliche Rezepte auf pflanzlicher Basis mit kräftigen Aromen von Sarah Jansala und Renoo Jansala (15,89 USD, Amazon)
- Viva Vegan! 200 authentische und fabelhafte Rezepte für Liebhaber lateinamerikanischer Lebensmittel von Terry Hope Romero ($ 14.59, Amazon)
- East Meets Vegan: Das Beste aus asiatischer Hausmannskost, pflanzlich und lecker von Sasha Gill (15,89 USD, Amazon)