Einige Kartoffelgerichte wie Kartoffelpüree sind in Ihrem Lieblingsrestaurant möglicherweise nicht GF. Bildquelle: Azurita/iStock/GettyImages
Kartoffeln sind eine Art stärkehaltiges Gemüse und daher von Natur aus glutenfrei. Außerdem gibt es Süßkartoffeln und lila Kartoffeln im glutenfreien Club.
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Gluten ist laut der Stiftung für Zöliakie ein Protein in Weizen, Roggen oder Gerste und Derivaten dieser Körner. Alle Lebensmittel, die mit diesen Körnern hergestellt werden (wie Brot oder Cracker), enthalten also auch Gluten.
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Aber nur weil Kartoffeln für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität in Ordnung sind, heißt das nicht, dass das Essen auf Kartoffelbasis, das Sie beim Brunch bestellen, unbedingt sicher ist.
Kartoffeln sind glutenfrei – aber Kreuzkontakt ist ein Risiko
Kreuzkontamination tritt auf, wenn Lebensmittel oder Zutaten während der Zubereitung oder Herstellung mit Gluten in Kontakt kommen, so die Zöliakie-Stiftung.
Wenn Sie Kartoffeln oder ein Gericht auf Kartoffelbasis in einem Restaurant bestellen, sollten Sie Ihren Kellner bitten, zu bestätigen, dass das Gericht frei von Weizen-, Roggen- oder Gerstenzutaten ist und mit separaten Utensilien zubereitet wird, um eine Glutenkontamination zu vermeiden.
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In einigen Fällen können Restaurants Pommes Frites, Tater Tots oder Potato Wedges in den gleichen Fritteusen oder Ölen zubereiten, die auch für die Zubereitung von mit Weizenmehl paniertem Fleisch verwendet werden. Bei Menschen mit Zöliakie können sogar Spuren des Proteins Verdauungsprobleme oder Bauchschmerzen verursachen, sagt Lisa Moskovitz, RD.
Wenn Sie sich entscheiden, zubereitete Kartoffelgerichte oder Lebensmittel in einem Supermarkt zu kaufen, achten Sie auf ein Glutenfrei-Etikett auf der Verpackung der Lebensmittel, die Sie kaufen. Dieses Zeichen wird von der FDA reguliert und bestätigt, dass das von Ihnen gekaufte Lebensmittel weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält, das für Menschen mit Zöliakie im Allgemeinen sicher ist.
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Oder wählen Sie Lebensmittel, die von der vertrauenswürdigen Drittpartei Gluten-Free Certification Organization (GFCO) als glutenfrei zertifiziert wurden. Das GFCO testet und zertifiziert Hunderte von Produkten und bestätigt, dass sie weniger als 10 ppm Gluten enthalten.
Wenn die Packung kein glutenfreies Etikett hat, überprüfen Sie die Zutatenliste auf versteckte glutenhaltige Lebensmittel. Oder werfen Sie einen Blick auf die Allergenliste, um zu bestätigen, dass das Produkt frei von Weizen oder Gluten ist.
Sind Ofenkartoffeln glutenfrei?
Wenn du Ofenkartoffeln zu Hause zubereitest, kannst du verschiedene Vorsichtsmaßnahmen treffen, um sicherzustellen, dass sie sicher gegessen werden können.
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Die Vermeidung von Querkontakten hat für Sie oberste Priorität. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Ofenkartoffeln auf einer sauberen Oberfläche zubereiten. Und wenn Sie sie in den Ofen stellen, verwenden Sie ein frisch gewaschenes Gestell oder Tablett, das keine glutenhaltigen Lebensmittel berührt hat.
Fragen Sie in einem Restaurant Ihren Kellner, wie das Lokal die Ofenkartoffeln zubereitet. Besonders wenn ein Restaurant viel los ist, können Tabletts oder Oberflächen wiederverwendet werden, ohne zwischen den einzelnen Anwendungen ordnungsgemäß gereinigt zu werden. Dadurch besteht die Gefahr, dass Ihre Kartoffeln mit Gluten in Berührung kommen.
Bitten Sie Ihren Kellner am besten, Ihre Kartoffeln in seiner eigenen Aluminiumfolie zuzubereiten, um sicherzustellen, dass sie in Ordnung sind.
Glutenfreie Kartoffeln
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 $ für 5 Pfund, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Glutenfreie herzhafte Kräuter-Mikrowellen-vegane Kartoffeln (4,19 $, Target.com)
- Babygelbe Kartoffeln (3,97 $, Walmart.com)
Sind Pommes Frites glutenfrei?
Während Ofenkartoffeln in Bezug auf Gluten ziemlich unkompliziert sind, sind Pommes Frites etwas kniffliger. Achten Sie bei der Zubereitung von Pommes Frites zu Hause darauf, glutenfreie Zutaten, Oberflächen und Utensilien zu verwenden.
Wenn Sie gefrorene Pommes Frites im Laden kaufen, überprüfen Sie die Verpackung auf ein glutenfreies Etikett oder lesen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass es frei von glutenhaltigen Zutaten ist.
Aber in einem Restaurant ist eine Kreuzkontamination ein großes Risiko, insbesondere in Fast-Food-Restaurants, in denen Öl von Gericht zu Gericht wiederverwendet wird. Einige Restaurants stellen auch spezielle Pommes frites her, die glutenhaltige Zutaten enthalten können. Um sicher zu bleiben, erkundigen Sie sich bei Ihrem Server oder sehen Sie sich die Online-Speisekarte der Restaurants an.
Glutenfreie Pommes Frites
- Gemischte Wurzelgemüse-Pommes mit starken Wurzeln (4,47 $, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Pommes Frites (2,96 $, Amazon.com)
- Ore-Ida glutenfreie gefrorene goldene Waffel-Pommes (3,19 $, Target.com)
Sind Kartoffelpüree glutenfrei?
Wenn Sie zu Hause Kartoffelpüree von Grund auf neu zubereiten, können Sie Kreuzkontakte vermeiden, indem Sie saubere Oberflächen und Utensilien verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass das von Ihnen verwendete Rezept keine Glutenzutaten enthält (oder verwenden Sie glutenfreie Alternativen).
Fragen Sie in einem Restaurant Ihren Kellner, wie sein Kartoffelpüree zubereitet wird. In einigen Fällen können sie einzigartige Rezepte haben, die Gluten-Zutaten enthalten. Oder einige Restaurants bereiten ihre Kartoffeln neben Weizenmehl auf Oberflächen zu.
Wenn Sie sich entscheiden, vorgefertigten oder einfach zuzubereitenden Kartoffelpüree in einem Geschäft zu kaufen, suchen Sie nach einem Produkt, das als glutenfrei gekennzeichnet ist, um sicherzustellen, dass kein potenzieller Weizen, Roggen oder Gerste enthalten ist.
Glutenfreie Kartoffelpüree-Produkte zum Probieren
- Edward & Sons Bio-Kartoffelpüree (2,69 $, Vitacost.com)
- Edward & Sons Bio-Kartoffelpüree gerösteter Knoblauch (2,40 $, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes (10,10 $ für 10 Packungen, Amazon.com)
Sind Tater Tots glutenfrei?
Wenn Sie Tater Tots in einem Restaurant bestellen, überprüfen Sie, ob sie ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Server überprüft, ob Ihre Tater Tots auf sauberen Oberflächen mit sauberen Utensilien zubereitet werden. Dies kann dazu beitragen, dass Ihr Gericht glutenfrei ist.
Wenn Sie sich entscheiden, gefrorene Tater Tots in einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, suchen Sie nach einer Tüte, die als glutenfrei gekennzeichnet ist, um sicherzustellen, dass kein unerwünschter Weizen, Roggen oder Gerste enthalten ist.
Glutenfreie Tater Tot Produkte zum Ausprobieren
- Ore-Ida glutenfreie gefrorene Mini Tater Tots (3,19 $, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 $, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots gewürzt (2,96 $, Amazon.com)
Ein glutenfreies Kartoffelrezept
Wenn Sie sie zu Hause in Ihrer eigenen Küche mit Ihren eigenen Utensilien und Oberflächen zubereiten, können Sie sicher sein, dass die Kartoffeln, die Sie backen, frei von potenziellen Glutenverunreinigungen sind. Probieren Sie dieses glutenfreie Süßkartoffelei-Rezept aus – ja, Eier sind auch glutenfrei.
Zweimal gebackenes Süßkartoffel-Ei-Rezept
Dieses Rezept enthält Ei, das eine großartige Quelle für gesundes Fett, Protein, Zink und Cholin ist.Bildquelle: vivoo/adobe stock
- Kalorien: 207
- Protein: 7 Gramm
Süßkartoffeln zum Frühstück sind ein hervorragender Start in den Tag. Dieses stärkehaltige Gemüse ist laut Harvard Health Publishing mit Nährstoffen wie Beta-Carotin, Ballaststoffen, Vitamin A und Vitamin C beladen.
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