Hier ist, was Sie über Nitrate im Trinkwasser wissen müssen und wie Sie Ihre Exposition reduzieren können. Bildguthaben: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Sollten Sie sich Sorgen machen, dass Ihr Trinkwasser Nitrate enthält, als ob Sie noch nicht genug Sorgen haben?
Möglicherweise haben Sie Behauptungen über nitratfreies Wasser gesehen und sich gefragt, ob dies überhaupt Ihre Sorgen-Toleranz wert ist. Kurz gesagt, keine Panik, Ihr Trinkwasser ist wahrscheinlich sicher.
Wenn Sie nicht bestimmte Arten von Wasser trinken, die unsicher sind (dazu später mehr) – was niemals empfohlen wird -, besteht kein Grund zur Sorge. Hier erfahren Sie, was Nitrate sind, wie sie in Ihr Trinkwasser gelangen können und was Sie dagegen tun müssen.
Was sind Nitrate vs. Nitrite?
Nitrate und Nitrite kommen sowohl im Boden als auch im Wasser und in Pflanzen vor. Ein klares Verständnis von Nitraten und Nitriten ist der Schlüssel für Entscheidungen über Ihre Ernährungsgesundheit.
Lassen Sie uns zunächst Nitrate angehen. Nitrate werden hauptsächlich über die Nahrung aufgenommen. Tatsächlich ist Gemüse die höchste Nitratquelle in der Ernährung und macht etwa 80 bis 90 Prozent aller von uns verzehrten Nitrate aus. Dies geht aus einer ausführlichen Überprüfung im Oktober 2018 in Altern und Krankheit hervor. Der Rest stammt aus Trinkwasser und tierischen Lebensmitteln.
Nitrate werden im Körper in Nitrite umgewandelt und der Prozess bildet Stickoxid – das ist gut so. Stickstoffmonoxid ist ein Vasodilatator, der Blutgefäße öffnet und die Durchblutung fördert. Das sind großartige Neuigkeiten für diejenigen, die versuchen, ihren Blutdruck zu verbessern. Die natürliche Umwandlung von Nitrat in Nitrit im Körper ist also ein gesunder Prozess.
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Ein Großteil der Gespräche und Kontroversen um Nitrite ist die Verwendung als Konservierungsmittel für Wurstwaren wie Speck, Hot Dogs und Feinkost, und dies geschieht normalerweise in Form von Natriumnitrit.
Während eines der Endprodukte von Nitrat zu Nitrit Stickoxid ist, könnte ein anderes Endprodukt eine Substanz sein, die als Nitrosamin bezeichnet wird und schädlich sein kann. Leider haben Sie keine Ahnung, ob Ihr Körper Nitrosamine produziert, was es schwierig machen kann, die Kontrolle über Ihre Gesundheit zu übernehmen.
Laut der Überprüfung vom Oktober 2018 könnte ein Zusammenhang zwischen Entzündungen und ungesunden Bakterien im Darm und der Bildung von Nitrosaminen bestehen. Dies bedeutet, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an entzündungshemmenden Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Olivenöl sowie Nüssen und Samen die Entzündung unter Kontrolle hält.
Laut einer Überprüfung im Dezember 2015 in Nährstoffe sind diätetische Nitrate mit einem verringerten Risiko für Magenkrebs verbunden, hauptsächlich weil die meisten Nitrate in der Ernährung aus Gemüse stammen.
Was ist mit Nitraten in Wasser los?
Die Antwort auf die Frage, ob Ihr Trinkwasser Nitrate enthält oder nicht, lautet Ja. Die Menge in öffentlichen Wassersystemen (wie Leitungswasser aus Ihrer Spüle) oder sogar in Wasser in Flaschen wird jedoch gemessen und streng reguliert.
Während einige Flaschenwasserunternehmen nitratfrei als Marketinginstrument verwenden, haben andere Flaschenwasserunternehmen tatsächlich sehr niedrige Nitratwerte in ihrem Wasser und normalerweise nicht nachweisbare Nitritwerte. Wenn Sie ein Lieblingswasser in Flaschen haben, suchen Sie online nach dem jährlichen Analysebericht.
Laut der Cornell University Cooperative Extension enthält mineralisch reduziertes oder destilliertes Wasser im Allgemeinen weniger Nitrat als Quell- oder normales Mineralwasser.
Woher kommt das Nitrat? Ein Teil davon befindet sich natürlich im Boden, aber die Gehalte sind in den letzten 100 Jahren hauptsächlich aufgrund der Verwendung von anorganischem Dünger gestiegen.
Die Environmental Protection Agency hat die maximal zulässige Menge an Nitrat und Nitrit im Trinkwasser in den USA auf 10 mg / l bzw. 1 mg / l festgelegt.
Der Grund, warum Nitrate im Trinkwasser überhaupt angesprochen wurden, war laut einem Bericht vom Juli 2018 im International Journal of Environmental Research and Public Health der Schutz von Säuglingen vor einer Erkrankung namens Methämoglobinämie – manchmal auch als Blue-Baby-Syndrom bezeichnet.
Bei Säuglingen, die weniger sauren Magen haben als Erwachsene, kann das aufgenommene Nitrat, wenn es zu Nitrit abgebaut wird, an Hämoglobin binden und die Sauerstofftransportkapazität des Blutes verringern. „Flaschengefütterte Babys unter sechs Monaten haben das höchste Risiko, an Methämoglobinämie zu erkranken“, sagt Hayley Cimring, in Großbritannien registrierter Ernährungsberater, gegenüber morefit.eu.
Sind die Nitrate im Wasser schlecht für meine Gesundheit?
Die Forschung zu geringen Mengen an Nitraten im Trinkwasser ist nicht schlüssig.
Ein hoher Nitratgehalt im Trinkwasser kann laut einer Überprüfung im Juli 2018 im International Journal of Environmental Research and Public Health zu ungünstigen Schwangerschaftsergebnissen führen. Wenn Sie also glauben, dass Ihr Trinkwasser einen hohen Nitratgehalt aufweist, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder wechseln Sie zu Wasser in Flaschen.
Das National Cancer Institute weist darauf hin, dass das Risiko für Dickdarm-, Nieren- oder Magenkrebs mit hoher Nitrataufnahme durch Trinkwasser- und Fleischkonsum im Vergleich zu denen mit geringer Aufnahme von beiden erhöht sein kann.
Lass dich davon jedoch nicht erschrecken. Die meisten Studien wurden an Tieren durchgeführt, wobei die Studien am Menschen im Allgemeinen inkonsistente Ergebnisse mit allen mit hohen Nitraten verbundenen Gesundheitsergebnissen zeigten.
Die Cornell University Cooperative Extension gibt an, dass die einzigen Studien, die auf Krebs hinweisen, ungewöhnlich hohe Nitratwerte von etwa 100 bis 200 mg / l aufwiesen – und die nationale Grenze liegt weit darunter.
Leitungswasser in den USA ist absolut trinkbar. Bildnachweis: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Was kann ich machen?
Wenn Sie aus öffentlichen Wassersystemen trinken: Machen Sie Ihre Hausaufgaben und besuchen Sie Ihre lokale Wasserwebsite, um den aktuellen Wasserqualitätsbericht zu überprüfen.
Wenn Sie hauptsächlich aus Brunnenwasser trinken: Führen Sie Ihre Due Diligence durch und besorgen Sie sich ein Testkit, mit dem Sie nicht nur Nitrate, sondern auch andere Verunreinigungen testen können.
Wenn Sie in einem landwirtschaftlichen Gebiet leben: Laut Überprüfung vom Juli 2018 besteht für Sie ein höheres Risiko für hohe Nitrate im Trinkwasser, insbesondere bei flachen Brunnen in der Nähe von Nitratquellen.
Laut der Übersicht in Altern und Krankheit kann der Prozess der Bildung von Nitrosaminen durch den Verzehr von antioxidantienreichen Lebensmitteln verändert werden. Antioxidantien kommen hauptsächlich in Obst und Gemüse in Form von Polyphenolen, Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin vor.
Die Experten von Cornell geben an, dass 60 bis 90 Prozent des von uns konsumierten Nitrits aus verarbeitetem Fleisch stammen. Wenn Sie also Ihre gesamte Nitritaufnahme reduzieren möchten, ist es ein guter Anfang, diese Arten von Lebensmitteln zu reduzieren.
„Überprüfen Sie die Etiketten sorgfältig und vermeiden Sie Produkte, in denen Natrium- oder Kaliumnitrate und -nitrite aufgeführt sind“, fügt Cimring hinzu. „Zusätzlich zum Mittagsfleisch können einige Konserven diese zusätzlichen Chemikalien enthalten.“
Trinkgeld
Wenn dies Sie nachts wach hält, sprechen Sie mit einem Arzt über Ihr Risiko für gesundheitsschädliche Folgen mit dem Trinkwasser in Ihrer Nähe und besprechen Sie mögliche Ernährungsänderungen, die Sie vornehmen können, um die von Ihnen aufgenommenen Nitrate zu verringern.
„Und zu guter Letzt“, sagt Cimring, „finden Sie heraus, ob Ihr Wasser mit Nitraten verschmutzt ist. Wenn die Chemikalien vorhanden sind, behandeln Sie Ihr Wasser mit einem Haushaltswasserbrenner, einem Umkehrosmosefilter oder einem Ionenaustauschfilter, um jeglichen Dünger zu entfernen.“ Nitrate. “
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