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Cremige Suppen sind das klassische Hausmannskost – die glatte, samtige Textur, die sich so leicht von einem Löffel schlürfen lässt, hat einfach etwas Beruhigendes.
Während cremige Suppen geschmacklich befriedigend sind, bieten sie in der Ernährungsabteilung nicht viel. Denn ihre charakteristische Konsistenz verdanken sie der Sahne, die mit Kalorien und gesättigten Fettsäuren vollgestopft ist.
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Glücklicherweise gibt es eine einfache Möglichkeit, Ihre hausgemachten Suppen zu modifizieren, die gesundheitliche Vorteile bieten, ohne die charakteristische Cremigkeit zu verlieren.
Ob Sie es glauben oder nicht, weiße Bohnen sind überraschend lecker gegen Sahne. Wenn sie mit Brühe püriert werden, beanspruchen weiße Bohnen wie die Cannellini-Art eine vergleichbar cremige Konsistenz wie Sahne, enthalten aber viel mehr Protein und Ballaststoffe mit weniger Kalorien und weniger Fett.
So verwenden Sie Bohnen als Ersatz für schwere Sahne
Die Bohnentauschstrategie funktioniert gut für jede Suppe, die typischerweise mit Sahne zubereitet wird, wie z. B. Suppen mit Sahne (z. CDN, Ernährungsberaterin und Autorin von Slim Down With Smoothies.
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Alles, was Sie brauchen, ist 1 Tasse Cannellini-Bohnen (oder eine beliebige weiße Bohne) und 1 Tasse natriumarme Brühe. Wenn Sie einen größeren Topf Suppe zubereiten, verwenden Sie dieses Verhältnis von 1:1.
Zuerst die anderen Suppenzutaten in herzgesundem Öl (denken Sie an Olivenöl) anbraten und dann die Bohnen, die Brühe und eventuelle Gewürze hinzufügen. „Das Erhitzen der Bohnen mit Brühe kann es einfacher machen, sie mit einem Mixer oder Handmixer direkt im Topf zu pürieren“, sagt Burak.
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Ziehe in Erwägung, in einen einfachen Stabmixer zu investieren. Sie sind klein, günstig und perfekt, um Suppen direkt im Topf zu mischen (und eine cremige Textur zu erzeugen), sagt Burak.
Um eine cremige Textur nach Ihrem Geschmack zu erzielen, müssen Sie möglicherweise die Zeit zum Mischen anpassen oder mehr Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird, sagt Burak.
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Kein Bohnenliebhaber? Keine Bange. Weiße Bohnen wie die Cannellini-Sorte bieten eine neutrale Farbe und einen neutralen Geschmack, sodass Sie sie nicht einmal schmecken werden, sagt Burak. Kühle Bohnen!
Aus diesem Grund verleihen sie jedoch weniger leckeren Geschmack als fettreiche Sahne. Aber es gibt eine einfache Lösung: Fügen Sie einfach frische Kräuter und Gewürze hinzu, um Ihre Suppe mit komplexen, köstlichen Aromen zu versorgen, ohne dass Sie schwere Sahne benötigen, sagt Burak.
„Mein Motto ist, zu schmecken und sich anzupassen – es ist fertig, wenn es so aussieht und schmeckt, wie Sie es mögen“, fügt sie hinzu.
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Bohnen vs. schwere Sahne Ernährung
Wenn es um die ernährungsphysiologischen Vorteile geht, sind Bohnen der Sahne weit überlegen.
1. Bohnen enthalten mehr Protein und Ballaststoffe
„Bohnen sind eine großartige Quelle für hochwertige Kohlenhydrate, was bedeutet, dass sie eine natürliche Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein sind“, sagt Burak.
Nur eine halbe Tasse Cannellini-Bohnen enthält 9,8 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Menge Sahne nur 1,7 Gramm Protein und keine Ballaststoffe enthält.
Denken Sie daran, dass protein- und ballaststoffreiche Lebensmittel Ihnen helfen, satt zu bleiben, einen konstanten Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und beim Abnehmen helfen können (wenn das Ihr Ziel ist).
2. Bohnen haben weniger Fett und weniger Kalorien
„Wenn Sie Bohnen gegen Schlagsahne eintauschen, ist dies eine Möglichkeit, eine cremige Textur und Dicke zu erzielen und gleichzeitig gesättigtes Fett und unnötige Kalorien in Suppen und anderen Gerichten zu reduzieren“, sagt Burak.
Tatsächlich enthält eine halbe Tasse Cannellini-Bohnen 124 Kalorien und 0,9 Gramm Fett (null gesättigtes Fett), während die gleiche Portion Sahne 204 Kalorien und 21,6 Gramm Fett (13,8 Gramm gesättigtes Fett) ergibt.
Laut der American Heart Association kann das Ersetzen von Lebensmitteln mit hohem gesättigtem Fettgehalt (wie Schlagsahne) durch gesündere Alternativen (wie Bohnen) den Cholesterinspiegel im Blut senken und die Lipidprofile verbessern.
3. Bohnen sind milchfrei
Dies ist ein großer Gewinn für Menschen mit Ernährungsproblemen im Zusammenhang mit Milchprodukten, einschließlich solcher mit einer Milchallergie oder Laktoseintoleranz, sagt Burak. Laut der US-amerikanischen National Library of Medicine haben etwa 65 Prozent der Menschen weltweit Probleme, Laktose zu verdauen.
Durch den Ersatz von Sahne durch Bohnen können milchfreie Diätetiker cremige Suppen ohne einen unruhigen Magen genießen.
„Außerdem eignen sich Bohnen gut, um Gerichte auf Milchbasis in vegetarische und vegane Optionen zu verwandeln“, fügt Burak hinzu.
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