Chuck Roast ist ein schmackhaftes Stück Rindfleisch, das langsam gegart werden muss, damit es zart wird.Image Credit:Максим Крысанов/iStock/GettyImages
Chuck Roast ist ein schmackhaftes Stück Rindfleisch, das langsam gegart werden muss, damit es zart wird. Das Garen von Roastbeef in einem Bräter ist praktisch, denn er ist tragbar. Sie können ihn z.B. in der Garage aufstellen, wenn das Wetter heiß oder Ihre Küche eng ist.
Tipp
Rezepte für Rinderbraten wie Chuck Roast eignen sich hervorragend, da Sie das Fleisch lange und langsam garen können, um Zartheit und Geschmack zu erhalten. Garen Sie das Fleisch bei 300 Grad F für 15 bis 30 Minuten pro Pfund, je nachdem, ob Sie es blutig, medium oder durchgebraten haben möchten.
Das ist auch nützlich, wenn Sie Ihren herkömmlichen Ofen für andere Lebensmittel benötigen, die gleichzeitig gegart werden müssen. Bräter haben einen Vorteil gegenüber Slow Cookern – einen Thermostat, mit dem Sie die Gartemperatur selbst bestimmen können.
Schritt 1: Bereiten Sie den Braten vor
Heizen Sie den Bräter 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel auf 300 Grad Fahrenheit vor. Tupfen Sie den Braten in der Zwischenzeit trocken, reiben Sie die Hälfte des Öls über die Oberfläche und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie die Innenseite des Brätereinsatzes mit dem restlichen Öl.
Wenn Sie auf Ihre Gesundheit achten, wählen Sie Öle wie Olivenöl, die weniger gesättigte Fette enthalten – die „schlechten“ Fette, die laut Mayo Clinic das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen können.
Schritt 2: Bräunen Sie das Fleisch
Legen Sie den Braten in den Bräter und braten Sie ihn an, während Sie das Gemüse zubereiten. Wenden Sie den Braten nach 4 oder 5 Minuten, um die andere Seite anzubraten.
Schritt 3: Bereiten Sie das Gemüse vor
Bereiten Sie das Gemüse zu. Nehmen Sie den Braten aus dem Bräter und verteilen Sie die Zwiebeln auf dem Boden des Bräters. Legen Sie die Karotten und den Sellerie in die Zwiebeln, um ein Bett für den Braten zu schaffen. Legen Sie das Lorbeerblatt auf die Zwiebeln und setzen Sie den Braten wieder ein.
Schritt 4: Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu
Gießen Sie die Rinderbrühe oder das Bier um den Braten herum. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und achten Sie darauf, dass er fest sitzt.
Schritt 5: Garen bis zum Zartwerden
Garen Sie den Braten bei 300 Grad Fahrenheit für 15 bis 30 Minuten pro Pfund, je nachdem, ob Sie blutiges, medium oder durchgebratenes Rindfleisch wünschen. Für einen gut durchgebratenen Braten sollten Sie insgesamt 3 bis 4 Stunden kochen; das Fleisch sollte auseinander fallen, wenn es gar ist.
Schritt 6: Prüfen Sie die Temperatur
Prüfen Sie mit einem Thermometer, ob der Braten gar ist. Für blutiges Fleisch kochen Sie das Rindfleisch auf 140 Grad, für medium 160 Grad und für gut durchgebraten 170 Grad Fahrenheit.
Wenn Sie Ihr Fleisch blutig essen, ist es wichtig zu wissen, dass die USDA empfiehlt, Rindfleisch auf mindestens 145 Grad zu erhitzen, um schädliche Bakterien zu vermeiden.
Schritt 7: Herausnehmen und abseihen
Nehmen Sie den Braten auf eine Servierplatte. Decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Soße zubereiten. Gießen Sie den Bratensaft in einen Messbecher ab und geben Sie ihn zurück in den Bräter.
Schritt 8: Machen Sie die Soße
Drehen Sie den Herd auf 450 Grad Fahrenheit hoch. Mischen Sie 1 Esslöffel Mehl pro Tasse Bratensaft mit so viel Wasser, dass ein dünner, klumpenfreier Brei entsteht.
Rühren Sie den Mehlbrei in den Bratensaft und rühren Sie, bis die Soße anfängt einzudicken.
Schritt 9: Servieren und genießen
Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Soße ab. Verwenden Sie dabei Topflappen, um Ihre Hände zu schützen. Servieren und genießen.
Heben Sie die Reste für eine andere Mahlzeit auf. Um schädliche Bakterien zu vermeiden, sollten Sie jedoch alle Lebensmittel wegwerfen, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur gestanden haben (oder kürzer, wenn die Temperatur mehr als 90 Grad beträgt), wie vom USDA empfohlen.
Was Sie brauchen
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2 Esslöffel Olivenöl
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Pinsel für das Öl
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6 bis 8 Pfund Rinderhackbraten
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1 Esslöffel Salz
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2 Teelöffel Pfeffer
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Zange
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1 oder 2 Zwiebeln, gehackt
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2 Möhren, geschält und in Streifen geschnitten
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2 Stangen Staudensellerie
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1 Lorbeerblatt
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1 Tasse Rinderbrühe, Bier oder Wasser
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Sofort ablesbares Thermometer
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Servierplatte
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Alufolie
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Sieb und Messbecher
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Schneebesen
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1 Esslöffel Mehl pro Tasse des Bratensaftes
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Ofenhandschuhe
Tipp
Verwenden Sie den Gareinsatz; geben Sie die Zutaten nicht direkt in den Bräter. Geben Sie acht Kartoffeln um den Braten herum, wenn Sie sie im Bratensaft garen möchten.
Warnung
Der Bräter fühlt sich heiß an; verwenden Sie immer Ofenhandschuhe.
Jedes Mal, wenn Sie den Deckel abnehmen, verliert der Bräter Wärme, öffnen Sie den Deckel also erst, wenn der Braten fast fertig ist. Prüfen Sie die Temperatur nach 2 1/2 bis 3 Stunden, je nachdem, wie gut der Braten gar sein soll.
Ein mittelmäßig gebratenes Huhn kann zäh sein. Rare Chuck Roast oder sehr gut durchgebratene Chuck Roast gelingen besser.