Braune Spirituosen können einen schlimmen Kater verursachen, aber wenn Sie nur klare Spirituosen trinken, bedeutet das nicht, dass Sie im Reinen sind.Image Credit:morefit.eu Creative 
Wie schlimm ist es wirklich? räumt mit all den Gewohnheiten und Verhaltensweisen auf, von denen Sie gehört haben, dass sie ungesund sein könnten.
Macht brauner Schnaps Sie tatsächlich kränker? Hier erforschen wir die dunkle Seite des dunklen Alkohols, um herauszufinden, ob es gesünder ist, einen Screwdriver zu bestellen als einen Whiskey Sour – und bei welchem Getränk Sie sich am nächsten Morgen mieser fühlen.
Welche Spirituosen gelten als klar und welche als dunkel?
Klare Spirituosen
- Wodka
- Gin
- Silberner Tequila
- Leichter oder silberner Rum
Dunkle Liköre
- Brandy
- Whiskey (einschließlich Bourbon und Scotch)
- Cognac
- Goldener Tequila
- Dunkler oder goldener Rum
Wie erhält dunkler Schnaps seine Farbe?
Jeder harte Alkohol ist anfangs klar. Aber dunkle Sorten werden in Holzfässern gelagert. Mit der Zeit sickert die Holzfarbe in das Getränk und färbt es. (Spaßfakt: Moonshine ist ungealterter Whiskey, weshalb er klar und nicht braun ist).
Die meisten dunklen Alkohole enthalten auch künstliche Karamellfarben, um ihnen einen kräftigeren Farbton zu verleihen. Laut dem Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau darf Likör maximal 2,5 Prozent Lebensmittelfarbe enthalten.
Was sind Kongenere?
Kongenere sind giftige Nebenprodukte, die während des Gärungsprozesses entstehen. Kongenere tragen auch zum Geschmack und zum Farbton eines alkoholischen Getränks bei, wie eine Studie in Alcohol and Alcoholism vom Januar 2008 zeigt.
„Je länger Alkohol gelagert wird, desto mehr Kongenere entstehen“, sagt Lauren Popeck, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Orlando Health.
Da dunkler Schnaps länger gegärt hat, enthält er in der Regel mehr Kongenere als helle Spirituosen. (Die Ausnahme ist Tequila, der auch bei klarer Farbe einen hohen Gehalt an Kongeneren aufweist.)
Diese Faustregel gilt übrigens für alle Arten von alkoholischen Getränken – nicht nur für harte Spirituosen. Rotwein und dunkles Bier enthalten in der Regel mehr Kongenere als Weißwein und helles Bier, wie aus der Studie Alcohol and Alcoholism vom Januar 2008 hervorgeht.
Lassen Sie uns nun etwas genauer untersuchen, welche Arten von Schadstoffen ein Glas Whiskey enthalten kann. Laut einer Studie vom Mai 2009 in Alcoholism: Clinical & Experimental Research gehören zu den häufigen Kongeneren:
- Aceton (ein Lösungsmittel, das in Nagellackentferner und Farbentferner verwendet wird)
- Methanol (ein giftiger Stoff, der sich in Formaldehyd und Ameisensäure aufspaltet)
- Acetaldehyd (eine potenziell krebserregende Chemikalie, gegen die manche Menschen besonders unempfindlich sind, so die Centers for Disease Control and Prevention)
In dieser Studie verglichen die Forscher die Auswirkungen einer durchzechten Nacht mit Wodka und Bourbon, der 37-mal so viele Kongenere enthält wie Wodka. Während beide Gruppen gleich schlecht schliefen und am nächsten Tag weniger wach waren, berichteten die Wild Turkey-Trinker von deutlich stärkeren Kater-Symptomen als diejenigen, die Absolut getrunken hatten.
Mit anderen Worten: Obwohl bei allen Teilnehmern ähnliche Defizite in Bezug auf Schlaf und kognitive Funktionen gemessen wurden, fühlten sich die Bourbon-Trinker subjektiv schlechter.
„Da Kongenere giftig sind, werden sie von unserem Körper nicht gut vertragen“, sagt Popeck. „Das Trinken von Alkohol mit einem hohen Gehalt an Kongeneren kann zu Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindelgefühl führen.“
Enthält dunkler Schnaps mehr Antioxidantien?
Nur um das klarzustellen: Wenn Sie mehr Antioxidantien zu sich nehmen wollen, ist Alkohol nicht die Lösung. Tatsächlich hat Alkoholkonsum den gegenteiligen Effekt: Er trägt zu oxidativem Stress bei und erzeugt Toxine, die Zellschäden verursachen können, so das National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA).
Allerdings enthält dunkler Alkohol eine größere Menge an Antioxidantien als sein helles Gegenstück. Eine im Januar 2020 in den Annals of Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass dunkler Alkohol – einschließlich Brandy, Whiskey und Cognac – Antioxidantien enthält, Wodka dagegen nicht. (Die Studie untersuchte nicht Rum, Tequila oder Gin.)
Eine Studie, die im Februar 2012 im Croatian Journal of Food Science and Technology veröffentlicht wurde, legt nahe, dass dies darauf zurückzuführen sein könnte, dass die Antioxidantien aus den Holzfässern, in denen der Alkohol reift, in den Alkohol übergehen. Die Anzahl der Antioxidantien ist jedoch minimal: Eine Portion Brandy enthält zwischen 15 und 48 Milligramm antioxidative Polyphenole, während eine Portion schwarzer oder grüner Tee 225 Milligramm enthält.
Fazit: „Der Schaden, der durch den Alkoholkonsum entsteht, überwiegt den Nutzen der Aufnahme von Antioxidantien, die im Alkohol enthalten sind“, sagt Popeck.
Enthalten dunkle Spirituosen mehr Allergene?
Es ist wahrscheinlicher, dass Sie auf braune Getränke eine allergische Reaktion zeigen. „Klare Liköre werden stärker gefiltert, was dazu beitragen kann, allergene Substanzen zu reduzieren“, sagt Popeck. „Außerdem reagieren manche Menschen empfindlich auf den Lebensmittelfarbstoff in dunklem Alkohol.
Zu den Symptomen einer Alkoholallergie gehören laut der Cleveland Clinic Übelkeit oder Krämpfe, ein Ausschlag, Juckreiz und Schwellungen nach dem Trinken. Das Führen eines Lebensmitteltagebuchs, in dem Sie notieren, was Sie trinken und wie Sie sich danach fühlen, kann Ihnen helfen herauszufinden, ob Sie empfindlich sind oder nicht.
Gut zu wissen: Getränke, die mit hochwertigen Spirituosen hergestellt werden, sind in der Regel stärker destilliert als Spirituosen – und enthalten daher möglicherweise weniger Allergene und Kongenere.
Was trägt zu einem Kater bei?
Auch wenn Kongenere eine Rolle bei den Kater-Symptomen spielen können, ist der wichtigste Faktor dafür, ob Sie sich am Morgen wie die Hölle fühlen oder nicht, die Menge, die Sie getrunken haben.
Je mehr Sie trinken, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie einen Kater erleiden. Alkoholkonsum kann zu leichter Dehydrierung, schlechtem Schlaf, Reizung der Magenschleimhaut, Entzündungen und leichtem Entzug führen, so die NIAAA.
„Wenn Sie auf leeren Magen trinken, gelangt der Alkohol schneller in den Blutkreislauf, als wenn Sie ihn mit einer Mahlzeit zu sich nehmen, was zu einem stärkeren Kater führen kann“, sagt Popeck.
Auch das Tempo, in dem Sie trinken, ist wichtig. Wenn Sie langsamer trinken (maximal ein Getränk pro Stunde) und nach jedem Cocktail ein Glas Wasser trinken, können Sie einen Kater vermeiden.
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Ist das Trinken von dunklem Alkohol wirklich so schlecht für Sie?
„Solange Sie in Maßen trinken, ist es meiner Meinung nach nicht so schlimm“, sagt Popeck. „Ein Glas dunkler Alkohol hat keine großen Auswirkungen, solange Sie ihn zusammen mit einer Mahlzeit zu sich nehmen und sich mit Wasser versorgen.
Wenn Sie jedoch mehr als die empfohlene tägliche Alkoholmenge trinken (maximal zwei Getränke pro Tag für Menschen, die bei der Geburt als männlich eingestuft wurden; ein Getränk pro Tag für Menschen, die bei der Geburt als weiblich eingestuft wurden), schadet das Ihrer Gesundheit, unabhängig von der Farbe Ihres Getränks.
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