Start Ernährung Vorspeisen, Suppen und Salate 5 Fehler, die hausgemachte Suppe weniger gesund machen (und wie man sie vermeidet)

5 Fehler, die hausgemachte Suppe weniger gesund machen (und wie man sie vermeidet)

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5 Fehler, die hausgemachte Suppe weniger gesund machen (und wie man sie vermeidet)

Ein Ernährungsberater teilt häufige Fehler bei der Suppenherstellung, die in der Küche vermieden werden sollten. Bildnachweis: Oleksandr Kiriuchkov / iStock / GettyImages

Es gibt nichts Schöneres als eine große Schüssel warme, beruhigende Suppe an einem klaren Tag, damit Sie sich wohl fühlen. Wenn Sie jedoch versuchen, gesünder zu sein, können Sie stattdessen die Dosen-Suppen – die häufig Konservierungsmittel, Zusatzstoffe und überschüssiges Natrium enthalten – für eine hausgemachte Charge einmachen.

Während Suppe von Grund auf neu hergestellt werden kann, gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie Ihre Brühe (und gute Absichten) unabsichtlich sabotieren können. Hier spricht Erika Fox, RDN, Ernährungsberaterin und Community Managerin für 310 Nutrition, über fünf häufige Fehler, die Sie möglicherweise mit hausgemachten Suppen machen, und bietet Tipps, wie Sie eine gesunde Suppe herstellen können.

1. Sie fügen zu viel Salz hinzu

„Suppen in Dosen sind dafür bekannt, dass sie häufig große Mengen Natrium enthalten. Was viele Menschen jedoch nicht merken, ist, dass es selbst bei der Zubereitung von Suppen zu Hause leicht ist, mit Salz über Bord zu gehen“, sagt Fox.

Überlegen Sie, wie oft Sie hier ein wenig schütteln oder während des Garvorgangs einen Schuss dorthin werfen. Und das zählt nicht einmal die Prise, die Sie hineinwerfen, wenn sie auf dem Tisch liegt. Aber diese kleinen Salzstreusel können sich wirklich summieren.

„Die derzeitige tägliche Empfehlung für Natrium beträgt nicht mehr als 2.300 Milligramm, was relativ gesehen etwa 1 Teelöffel entspricht“, sagt Fox. Eines der Probleme beim Konsum von zu viel Natrium besteht darin, dass es Ihren Blutdruck erhöhen kann, was wiederum das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen kann, so die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.

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Fix It: Alternativ empfiehlt Fox, während des Garvorgangs kein Salz zu verwenden, wodurch der Natriumgehalt Ihrer Suppe verringert wird, und stattdessen aromatische Gewürze zu verwenden. Und wenn Sie sich immer noch nach etwas Salz in Ihrer Suppenschüssel sehnen, können Sie am Tisch einen Fleck nach Geschmack hinzufügen.

2. Sie verwenden eine natriumreiche Brühe oder Bouillon

Selbst wenn Sie das Salz während des Kochvorgangs entlassen haben, ist Ihre Suppe möglicherweise (ungewollt) mit Natrium gefüllt. „Viele Konserven und verpackte Lebensmittel enthalten große Mengen Natrium, insbesondere Brühe“, sagt Fox. Und es ist das gleiche Problem mit Brühwürfeln und Pulvern, die oft viel Salz und MSG (Mononatriumglutamat) enthalten, das Natrium ist, das zur Geschmacksverbesserung verwendet wird.

Glücklicherweise gibt es eine einfache Lösung: „Sie können die Natriummenge in Ihren hausgemachten Suppen leicht reduzieren, indem Sie auf eine natriumarme Brühe umsteigen“, sagt Fox.

Der Begriff „natriumarm“ ist definiert als 140 Milligramm oder weniger pro Portion. Wenn ein Lebensmittel jedoch als „natriumreduziert“ gekennzeichnet ist, entspricht dies nicht unbedingt einem niedrigen Natriumgehalt. Das liegt daran, dass „reduziertes Natrium“ bedeutet, dass der Natriumgehalt eines Lebensmittels im Vergleich zum Originalprodukt um 25 Prozent reduziert wurde, erklärt Fox. Wenn beispielsweise die Hühnerbrühe einer Marke normalerweise 650 Milligramm Natrium enthält, kann ihr natriumreduziertes Produkt 487 Milligramm Natrium enthalten.

Fix It: Wenn Sie eine Brühe oder Bouillon kaufen, überprüfen Sie immer das Nährwertkennzeichen und streben Sie etwa 140 Milligramm Natrium (oder weniger) pro Portion an.

Und ärgern Sie sich nicht über den Geschmacksverlust bei natriumarmen Sorten: „Sie werden nicht einmal den Unterschied im Geschmack bemerken, aber Sie machen einen so großen Unterschied in Bezug auf die Gesundheit“, sagt Fox.

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3. Sie beginnen mit einer Cremebasis

Sicher, cremige Suppen sind lecker, aber sie können auch Kalorienbomben sein. Wenn Sahne die Basis Ihrer Suppe ist, kann sie Ihrer Mahlzeit große Mengen an Fett und damit Kalorien hinzufügen, sagt Fox.

Darüber hinaus können Milchprodukte wie Sahne entzündlich sein und bei manchen Menschen Magenbeschwerden verursachen, fügt sie hinzu.

Fix It: Um dies zu vermeiden, empfiehlt Fox, wann immer möglich Suppen auf Brühenbasis zu wählen. Wenn Sie Suppen auf Cremebasis zubereiten, sollten Sie die Molkerei für Alternativen auf pflanzlicher Basis überflüssig machen. Versuchen Sie zum Beispiel, Cashewcreme zuzubereiten:

  1. Eine viertel Tasse Cashewnüsse 10 bis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen
  2. Lass das Wasser ab
  3. Die eingeweichten Cashewnüsse in einen Hochgeschwindigkeitsmixer mit einer zusätzlichen halben Tasse (zu einer Tasse) Wasser geben

Sie können gekochtes Gemüse auch mit Gemüsebrühe / Brühe oder einer kleinen Menge Cashewcreme pürieren, um eine samtige Gemüsesuppe zu erhalten.

4. Sie integrieren kein Protein

Wenn Ihre Suppe nur aus Gemüse und Brühe besteht und kein Protein enthält, werden Sie nicht lange zufrieden sein.

„Das Weglassen von Protein in Ihrer hausgemachten Suppe kann zu einer unausgeglichenen Mahlzeit führen“, sagt Fox. „Egal, ob Sie Suppe oder eine andere Art von Mahlzeit zubereiten, es ist wichtig, immer ein Gleichgewicht zwischen komplexen Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß anzustreben, um sicherzustellen, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen, damit Ihr Körper richtig funktioniert.“

Fix It: Glücklicherweise gibt es unzählige Möglichkeiten, Proteinquellen in Ihre Suppenschüssel zu integrieren. Hülsenfrüchte wie Linsen einrühren, etwas zerkleinerte magere Hühnerbrust einrühren oder einen vegetarischen Chili mit verschiedenen Bohnen zubereiten.

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Und wenn Sie lieber schlürfen als kauen, mischen Sie Kichererbsen, weiße Bohnen oder seidenen Tofu in cremige Gemüsesuppen, um nahtlos Protein hinzuzufügen, sagt Fox.

5. Sie fügen ungesunde Beläge hinzu

Von Crackern über Croutons bis hin zu Tortillastreifen mangelt es nicht an herzhaften Suppenauflagen. Während es nicht unbedingt schlecht ist, Toppings in die Suppe zu werfen, ist es auf jeden Fall gut, vorsichtig zu sein, wie viel Sie hinzufügen, sagt Fox.

Abhängig von Ihrer Auswahl kann eine Handvoll hier oder da zu Hunderten von zusätzlichen Kalorien (und Gramm Fett) führen, die gesundheitliche Ziele wie Gewichtsverlust behindern können.

Fix It: Wenn Sie Toppings mögen, empfiehlt Fox, diese vorher zu messen, um die Portionsgrößen in einem gesunden Bereich zu halten und sich für Vollwertzusätze anstelle von verarbeiteten Lebensmitteln zu entscheiden. Einige der Favoriten von Fox sind:

  • frische Kräuter
  • Nüsse
  • Saat
  • Geröstete Kichererbsen