Kabeljau kochen: Die ultimative Anleitung

Kabeljau ist eine vielseitige Art von Meeresfrüchten, die mit frischem oder geröstetem Gemüse für eine nahrhafte Mahlzeit kombiniert werden kann.Bildquelle: gbh007/iStock/GettyImages

Fisch wie Kabeljau ist laut American Heart Association (AHA) eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein, das nicht reich an gesättigten Fettsäuren ist.

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Die AHA empfiehlt den Verzehr von zwei Portionen Fisch pro Woche. Aber viele Leute berichten, dass sie nicht mehr Fisch essen, weil sie nicht wissen, wie man ihn zubereitet, so die Harvard T.H. Chan School of Public Health.

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Hier erfahren Sie, wie Sie Kabeljau auf verschiedene Arten zubereiten können, damit Sie den leckeren Fisch häufiger in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Arten von Kabeljau

Die Art von Kabeljau, die Sie kaufen, beeinflusst den Geschmack Ihres letzten Gerichts. Hier sind drei gängige Typen, die Sie kennen sollten.

​Pazifischer Kabeljau:​ Dies ist ein magerer, milder Fisch, der gemäß der National Oceanic and Atmospheric Administration im Nordpazifik von der Beringsee bis Südkalifornien (obwohl er in Südkalifornien weniger verbreitet ist) vorkommt. Pazifischer Kabeljau hat einen herzhaften Geschmack und eine festere Textur und kann durch Braten, Frittieren, Grillen, Sautieren, Backen und Braten zubereitet werden.

​Alaskischer Kabeljau:​ Diese Art kommt im Nordatlantik vor. Es schmeckt ein bisschen süß und ist fest und flockig, laut Pittman Seafood. Alaskan Kabeljau ist vielseitig und kann durch Braten, Sautieren, Pochieren, Dämpfen und Frittieren zubereitet werden.

​Ling-Kabeljau:​ Diese Art kommt gemäß dem Alaska Department of Fish and Game ausschließlich an der Westküste Nordamerikas vor, insbesondere in der Nähe der Küste von British Columbia. Ling-Kabeljau ist leicht süß und mild und lässt sich genauso zubereiten wie andere Kabeljau-Arten.

Lebensmittelsicherheit

Der größte Nachteil von Fisch und anderen Meeresprodukten ist ihr Quecksilbergehalt. Aber Kabeljau ist quecksilberarm, was bedeutet, dass er laut der US-amerikanischen Food & Drug Administration (FDA) eine der sichersten Arten von Meeresfrüchten ist, die Sie essen können.

• Um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, sollte Kabeljau laut FDA bis kurz vor dem Kochen gekühlt werden.
• Kabeljau im Kühlschrank auftauen, lagern und marinieren.
• Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass der Fisch kein anderes Essen berührt, und waschen Sie Messer, Schneidebrett und Arbeitsplatten nach dem Schneiden von rohen Proteinen mit heißem Seifenwasser gemäß USDA.
• Um das Bakterienwachstum zu verhindern, kochen Sie Kabeljau innerhalb von 2 Tagen nach dem Kauf oder frieren Sie ihn ein (bei 0 Grad Fahrenheit), um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zuzubereiten, so die FDA.
• Kochen Sie Kabeljau immer auf eine sichere Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit (bis das Fleisch undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel abblättert), um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, so das US-Gesundheitsministerium. Ein sofort ablesbares Lebensmittelthermometer ($17, Amazon.com) kann Ihnen dabei helfen, sicherzustellen, dass Ihr Kabeljau sicher serviert wird.
• Essen Sie Fischreste innerhalb von 3 bis 4 Tagen, um den Verderb der Lebensmittel zu vermeiden. Oder frieren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei 0 Grad Fahrenheit ein. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.
• Entsorgen Sie nach dem Essen alle übrig gebliebenen Fische, die länger als 2 Stunden (oder 1 Stunde, wenn die Temperatur über 90 Grad Fahrenheit liegt) bei Raumtemperatur war, pro Iowa State University Extension and Outreach.

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Hat Kabeljau Knochen?

Kabeljau kann potenziell Nadelknochen haben, die technisch gesehen keine Knochen sind, sondern laut Wild Alaskan Company eher winzige verkalkte Bänder. Viele Meeresfrüchte-Marken entfernen diese Knochen, bevor sie den Fisch verkaufen.

Wenn Sie Nadelgräten in Ihrem Kabeljau finden, entfernen Sie sie vorsichtig mit Ihren Fingern oder einer Fischgrätenpinzette (8 $, Amazon.com), da sie eine Erstickungsgefahr darstellen können.

Kabeljau backen

Von Frozen

Das Einfrieren von Kabeljau kann laut Delaware Sea Grant helfen, Krankheitserreger wie Parasiten abzutöten, die sich in den Fischen befinden können. Und Sie können auf jeden Fall gefrorenen Kabeljau kochen, wenn Sie nicht genug Zeit zum Auftauen haben – am besten, indem Sie ihn pochieren oder in einer Marinade kochen.

Wenn Sie gefrorenen Kabeljau kochen, haben Sie die Möglichkeit, den Fisch gefroren zu garen oder zuerst aufzutauen. Die FDA empfiehlt, Ihren Fisch langsam aufzutauen, indem Sie ihn am Abend vor dem Kochen in Ihren Kühlschrank stellen.

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Alternativ können Sie Ihren Fisch schneller auftauen, indem Sie ihn in einen versiegelten Beutel geben und in Eiswasser oder kaltes Wasser tauchen. Du kannst deinen Fisch auch in der Mikrowelle auftauen ⁠—passe nur auf, dass der Fisch beim Auftauen nicht anfängt zu garen.

Wenn Sie sich entschieden haben, Ihren gefrorenen Fisch aufzutauen, kochen Sie ihn so schnell wie möglich. Sie sollten Kabeljau oder andere Meeresfrüchte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur lassen – oder sogar nur eine Stunde, wenn die Raumtemperatur 90 Grad Fahrenheit oder mehr beträgt, laut FDA.

Obwohl aufgetauter Kabeljau schneller gart, ist es auch völlig in Ordnung, gefrorenen Kabeljau zu backen. So kochen Sie gefrorene Kabeljaufilet laut ButcherBox.

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Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Lieblingsgewürze oder Soße

• Backform

​Schritt 1:​ Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.

​Schritt 2:​ Würzen Sie Ihren Kabeljau nach Belieben. (Wir mögen eine einfache Kombination aus Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.)

​Schritt 3:​ Kabeljaufilet in eine Auflaufform legen. Wenn Sie statt Würzen lieber Sauce verwenden möchten, können Sie diese hier hinzufügen.

​Schritt 4:​ 20 bis 25 Minuten garen, bis der Fisch undurchsichtig weiß und oben goldbraun ist. Der Kabeljau sollte eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreichen.

Kabeljau mit Zitrone

Kabeljau nimmt leicht die Aromen und Geschmäcker der Zutaten an, mit denen Sie ihn kochen. In Zitrone gebackener Kabeljau ist ein zitroniges und würziges Gericht – und es ist eines der besten Kabeljaurezepte.

Probieren Sie dieses in Zitrone gebackene Kabeljau-Rezept von Betty Crocker.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Backform

• Zitronensaft

• Öl

• Knoblauch

• Thymian

• Salz

• Pfeffer

• Paprika

​Schritt 1:​ Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.

​Schritt 2:​ Kabeljaufilet in einer Auflaufform anrichten.

​Schritt 3:​ Mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Die Gewürze und Kräuter leicht in den Fisch einreiben.

​Schritt 4:​ Backen Sie für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis das Fleisch vollständig undurchsichtig ist und eine Innentemperatur von 145 Grad F erreicht. Zum Servieren die Pfannensäfte über den Kabeljau geben.

Old Bay Cod

Dieser Weißfisch backt schnell im Ofen ohne viel Vorbereitungsarbeit. Tatsächlich ist Backen vielleicht die einfachste Art, Kabeljau zuzubereiten. Gebackener, nicht fettiger Fisch wie Kabeljau profitiert von einem Belag, um ihn anzufeuchten, da das Garen im Ofen ein stärker trocknender Prozess ist als das Pochieren oder Braten.

Probieren Sie dieses Rezept für gebackenen Kabeljau aus der Mayo Clinic.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Aluminiumfolie

• Kochspray

• Zitrone

• Old Bay Gewürz

​Schritt 1:​ Erhitze den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.

​Schritt 2:​ Bedecke 4 Quadrate Folie mit Kochspray.

​Schritt 3:​ Auf jedes Stück Alufolie ein Kabeljaufilet legen. Fügen Sie jeweils einen Spritzer Zitrone und eine Prise Old Bay Gewürz hinzu. Wickeln Sie den Fisch in die Folie.

​Schritt 4:​ Backen, bis der Fisch ganz undurchsichtig ist, etwa 20 Minuten, oder bis er eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht hat.

Wie lange muss man Kabeljau backen?

Grad Fahrenheit

Zeit

Kabeljau in Folie

Mit seinem milden Geschmack und seiner unkomplizierten Kochtechnik kann köstlich gebackener Kabeljau in Folie Ihnen helfen, mehr Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Gebackener Kabeljau in Folie ist eine nahrhafte und unkomplizierte Methode, um zarten Fisch zuzubereiten. Probieren Sie dieses Rezept mit Zitrone und Thymian von The Butcher Shoppe.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Aluminiumfolie

• Olivenöl oder Kochspray

• Salz

• Pfeffer

• Knoblauch

• Schalotten

• frische Thymianzweige

• Zitronenscheiben

​Schritt 1:​ Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

​Schritt 2:​ Bestreichen Sie ein Stück Alufolie leicht mit Olivenöl oder Kochspray. Den Fisch auf die Folie legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Belieben Knoblauch und Schalotten, frische Thymianzweige und Zitronenscheiben hinzufügen.

​Schritt 3:​ Falten Sie die Folie zu einem Paket und versiegeln Sie die Ränder fest.

​Schritt 4:​ 15 Minuten backen oder bis der Fisch eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht hat.

​Schritt 5:​ Servieren, indem man die Folienpackung direkt auf einen Teller legt oder Fisch aus der Folie nimmt und mit Thymianzweigen und Zitronenscheiben garniert.

Spitze

Sie müssen sich nicht auf Salz und Pfeffer beschränken, um Ihrem Kabeljau Geschmack zu verleihen. Dieser mild schmeckende Fisch passt gut zu vielen Kräutern und Gewürzen wie Lorbeer, Knoblauch oder Paprika. Sie können Ihrem gebackenen Kabeljau in Folie sogar Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Traubentomaten, Zwiebeln, geschnittene Oliven, Pilze oder Zucchini.

Schneiden Sie Ihr Gemüse in dünne Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Kabeljau Florentiner

Wenn Sie etwas mit Spinat als Hauptzutat kochen, kreieren Sie ein florentinisches Gericht. Mit anderen Worten, beim Backen von Kabeljau mit Spinat ist das Ergebnis Kabeljau Florentiner. Kabeljau ist ein zarter Fisch, daher ergänzt Spinat seinen Geschmack.

Die einzigen beiden Hauptzutaten, die Sie für Kabeljau Florentine benötigen, sind Kabeljaufilet und Spinat. Darüber hinaus können Sie eine unverwechselbare Sauce kreieren, die den Geschmack beider Hauptzutaten weiter verbessert.

Folgen Sie diesem Kabeljau-Spinat-Rezept von WW (ehemals Weight Watchers), um gebackenen Kabeljau Florentiner zuzubereiten.

Dinge, die du brauchen wirst

• 4 5 Unzen Kabeljaufilets

• Kochspray

• flache Backform

• 1/8 TL. Salz

• 1/8 TL. Pfeffer

• Küchenmaschine

• Papiertücher

• 10 Unzen. gefrorener, aufgetauter Spinat

• 1/4 Tasse Sauerrahm

• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel

• 1/2 TL. Knoblauchpulver

• vereiteln

​Schritt 1:​ Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Verwenden Sie Kochspray, um eine flache Backform zu beschichten.

​Schritt 2:​ Kabeljau auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Fisch in die Auflaufform.

​Schritt 3:​ Drücken Sie mit Küchenpapier zusätzliches Wasser aus dem Spinat.

​Schritt 4:​ Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Spinat, Sauerrahm, Zwiebeln und Knoblauchpulver zu einer glatten Masse zu vermischen.

​Schritt 5:​ Die Spinatmischung gleichmäßig über den Kabeljau in der Auflaufform verteilen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab.

​Schritt 6:​ 15 Minuten backen oder bis er eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht hat. Den Fisch aufdecken und dann backen, bis der Fisch gabelzart ist, weitere 5 Minuten.

Kabeljau grillen

Von Frozen

Wenn Sie in Not sind, können Sie gefrorenen Kabeljau direkt auf den Grill werfen. Probieren Sie dieses Rezept für gegrillten Kabeljau von Köchin Jessica Randhawa, der Rezepterstellerin hinter dem Blog The Forked Spoon.

Dinge, die du brauchen wirst

• gefrorener Kabeljau

• Papiertücher

• Trockengewürze

• Lieblingssauce

• Grill

• Zange

• Lebensmittelthermometer

​Schritt 1:​ Heize den Grill auf etwa 400 Grad Fahrenheit vor, was ungefähr mittelhoch ist.

​Schritt 2:​ Spülen Sie den Kabeljau unter kaltem Wasser ab, um Eiskristalle oder Gefrierbrand zu entfernen. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen.

​Schritt 3:​ Würze den Kabeljau nach Belieben mit Trockengewürzen wie Zitronenpfeffer, Salz und Pfeffer oder Cajun-Gewürz.

​Schritt 4:​ Legen Sie den Kabeljau etwa 7 Minuten lang auf den Grill, bevor Sie ihn mit der Zange wenden.

​Schritt 5:​ Nach dem Umdrehen weitere 7 Minuten warten, bevor die Temperatur der dicksten Stelle jedes Kabeljaustücks mit einem digitalen Lebensmittelthermometer überprüft wird.

​Schritt 6:​ Sobald die Temperatur eines Kabeljaustücks 145 Grad Fahrenheit erreicht, nehmen Sie dieses Stück vom Grill. Grillen Sie die restlichen Kabeljaustücke weiter, bis alle eine Innentemperatur an der dicksten Stelle von 145 Grad F haben. Mit einer Sauce Ihrer Wahl servieren.

In Folie

Gegrillter Kabeljau in Folie ist eine der besten Möglichkeiten, ihn zu garen, ohne ihn auszutrocknen. Außerdem sorgt es für eine schnelle Reinigung.

Folgen Sie diesem Rezept, um frischen Fisch in Folie auf dem Grill von Lake Geneva Country Meats zu garen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Butter

• Topf

• Zitronensaft

• Salz

• Pfeffer

• Aluminiumfolie

• in Scheiben geschnittene Paprika

• in Scheiben geschnittene Tomaten

​Schritt 1:​ Butter in einem Topf schmelzen und Zitronensaft unter Rühren hinzufügen.

​Schritt 2:​ Kabeljaustücke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

​Schritt 3:​ Legen Sie jedes Kabeljaufilet in die Mitte eines Stücks Alufolie und falten Sie die Ränder der Folie nach oben, um einen Korb zu bilden.

​Schritt 4:​ Fügen Sie in Scheiben geschnittene Paprika und Tomaten zu den Folienpaketen hinzu. Die Zitronen-Butter-Mischung hinzufügen. Schließen Sie jede Packung und legen Sie sie auf einen auf 400 Grad Fahrenheit vorgeheizten Grill bei indirekter Hitze.

​Schritt 5:​ Bei indirekter Hitze 12 bis 15 Minuten kochen lassen, oder bis der Kabeljau undurchsichtig ist und leicht flockt und eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht.

Warnung

Folienpackungen vorsichtig öffnen, um Verbrennungen durch den austretenden Dampf zu vermeiden.

Ananas Kabeljau

Grillen ist eine schnelle Art, Kabeljau zuzubereiten – und es bringt den delikaten Geschmack hervor. Probieren Sie dieses Rezept für gegrillten Kabeljau mit Ananas- und Avocado-Relish von der American Heart Association.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Öl

• Limettenschale

• mittlere Glasschüssel

• 1 Avocado, gewürfelt

• 1 Tasse Ananas-Leckerbissen

• 3 EL. rote Zwiebel, gewürfelt

• 3 EL. frischer Koriander, gehackt

• Saft von 1 Limette

• Rührschüssel

• Zange

​Schritt 1:​ Öl und Limettenschale in einer mittelgroßen Glasschüssel verquirlen. Den Fisch hinzufügen und wenden, um zu beschichten.

​Schritt 2:​ Abgedeckt mindestens 1 Stunde, jedoch nicht länger als 12 Stunden, kühl stellen. Wenn Sie länger als 1 Stunde marinieren, wenden Sie sich gelegentlich.

​Schritt 3:​ Wenn Sie den Fisch fast grillen möchten, vermischen Sie Avocadowürfel, Ananas-Leckerbissen, rote Zwiebeln, frischen Koriander und Limettensaft in einer Rührschüssel zu einem Relish.

​Schritt 4:​ Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vor. Den Fisch abtropfen lassen und auf den Grill legen. 1 bis 2 Minuten garen, dann den Fisch drehen und 1 bis 2 Minuten grillen.

​Schritt 5:​ Wende den Fisch mit einer Zange. Schalten Sie die Hitze direkt unter dem Fisch aus, aber lassen Sie alle anderen Brenner auf mittlerer bis hoher Stufe laufen, um indirekt zu kochen. Schließen Sie den Grilldeckel und garen Sie den Fisch mit einer Gabel, bis er leicht flockt oder bis er eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht. Mit Genuss servieren.

Kabeljau frittieren

Gebratener Kabeljau

Gebratener Kabeljau ist der Star von Fish and Chips. Dieser milde, süße Fisch ist eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung, es sei denn, er wird mit Fischteig überzogen und in einem Bottich mit Öl frittiert. Es gibt bessere Möglichkeiten, Kabeljaufilet zu „braten“, damit Sie den Geschmack ​und​ die gesundheitlichen Vorteile erhalten.

Sie können gebratene Kabeljau-Rezepte kreieren, die voller Geschmack sind, ohne das Fett und die zusätzlichen Kalorien von Bierteigfisch. Außerdem dauert es etwa 10 Minuten, um Kabeljau in einer Pfanne zu kochen.

Probieren Sie dieses Rezept für gebratenen Kabeljau aus dem Supermarkt Publix.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljaufilet

• große Bratpfanne

• 3 kleine Schüsseln

• Mehl

• Ei

• Panko Brotkrumen

• Rapsöl

• Salz

• Pfeffer

• Zitrone

• Papiertücher

​Schritt 1:​ Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

​Schritt 2:​ Mehl in eine kleine Schüssel, Ei in eine andere kleine Schüssel und Panko in die dritte geben.

​Schritt 3:​ Kabeljau in Mehl tauchen, um beide Seiten zu bestreichen, dann in Ei tauchen und mit Panko bestreichen.

​Schritt 4:​ Gib Rapsöl in eine Pfanne und füge dann Fisch hinzu. Auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun ist und sich der Fisch leicht trennt. Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht.

​Schritt 5:​ Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

​Schritt 6:​ Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitrone servieren.

Spitze

Um gebratenen Kabeljau knusprig und nährstoffreich zu machen, sollten Sie die Semmelbrösel durch Chiasamen ersetzen, wie in unserem Rezept für Fisch mit Chiasamenkruste. Oder Sie können gemahlene Nüsse für Protein und gesundes Fett für Ihre Kruste probieren.

Die Filets mit Eiweiß, Mayonnaise oder Senf bestreichen, damit die Semmelbrösel oder Nüsse (oder eine Mischung aus beidem) am Kabeljau haften bleiben.

Frittierter Kabeljau

Wenn Sie zu Hause Fish and Chips zubereiten, können Sie mit diesem Rezept von Adams Fairacre Farms auch ohne Fritteuse knusprigen, köstlichen Kabeljau zubereiten.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 lbs. Kabeljaufilet

• 1 Tasse Mehl

• 1 Teelöffel. Backpulver

• ⅓ Tasse Senfpulver

• mittlere Schüssel

• Mixer oder Löffel

• 1 Tasse Wasser

• 1 Ei

• 2 TL. Zucker

• 2 TL. Salz

• 2 Tassen Pflanzenöl

• großer, tiefer Topf

• Friteuse-Thermometer (20,95 $, Amazon.com)

​Schritt 1:​ Mehl, Backpulver und trockenes Senfpulver in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

​Schritt 2:​ Öl in einem großen, tiefen Topf auf 400 Grad Fahrenheit erhitzen. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

​Schritt 3:​ Mehlmischung, Wasser, Ei, Zucker und Salz mit einem Mixer oder Löffel vermischen.

​Schritt 4:​ Jedes Filet vollständig mit dem Teig bestreichen.

​Schritt 5:​ Legen Sie den Kabeljau schnell in das heiße Öl und braten Sie ihn 5 Minuten lang oder bis er eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht hat.

​Schritt 6:​ Fisch vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kabeljau grillen

Von Frozen

​können​ Kabeljau grillen, auch wenn Sie nur ein gefrorenes Filet zur Hand haben, aber das Auftauen zuerst führt zu schmackhafterem Fisch. Chefkoch Amy Riolo, Bestsellerautorin und TV-Persönlichkeit, teilt dieses Rezept für gebratenen, gefrorenen Kabeljau mit morefit.eu.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Backblech oder Grillpfanne

• Zitronensaft

• Kräuter

• Würze

• Natives Olivenöl extra

​Schritt 1:​ Legen Sie den gefrorenen Kabeljau aus der Verpackung für 15 bis 20 Minuten in kaltes Wasser oder bis er aufgetaut ist.

​Schritt 2:​ Kabeljau gut abspülen und mit Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen deiner Wahl vermischen. Riolo empfiehlt Cajun-Gewürz oder eine einfache Mischung aus Salz und Pfeffer.

​Schritt 3:​ Kabeljau auf einem Backblech oder einer Grillpfanne 2 bis 5 Minuten grillen, je nach Dicke des Fisches. Stellen Sie sicher, dass es eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht.

​Schritt 4:​ Aus dem Ofen nehmen und zum Servieren mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

Parmesan Kabeljau

Das Grillen von Kabeljau kann ihm eine köstliche Textur verleihen. Probieren Sie es mit diesem Rezept für gegrillten Kabeljau der American Diabetes Association.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Pfund Kabeljaufilet

• Backblech oder Grillpfanne

• Kochspray

• Kleine Schüssel

• 3 EL. Mayonnaise

• Saft von 1/2 Zitrone

• 1/2 TL. Paprika

• 1 Teelöffel. Petersilie

• 1/4 TL. schwarzer Pfeffer

• 1 EL. geriebener Parmesankäse

​Schritt 1:​ Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen. Sprühen Sie ein Backblech oder eine Grillpfanne mit Kochspray ein.

​Schritt 2:​ In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Paprika, Petersilie und gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.

​Schritt 3:​ Kabeljau auf die Grillpfanne legen und Mayonnaise-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, dann mit Parmesan bestreuen.

​Schritt 4:​ 8 bis 10 Minuten grillen oder bis die Filets eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht haben.

So dampfen Sie Kabeljau

In einem Metalldampfer auf dem Herd

Dämpfen beinhaltet das Garen von Speisen mit dem Dampf, der entsteht, wenn die Speisen in einem beheizten Behälter eingeschlossen sind. Kabeljau ist ein fester, weißer Fisch, der dem Dämpfen gut standhält.

Probieren Sie dieses gedünstete Kabeljau-Rezept von True North Seafood. Sie können es machen, wenn Sie Kabeljau aus gefrorenem oder aufgetautem Kabeljau kochen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 4 Kabeljaufilet

• papierhandtuch

• 1/3 Tasse natriumarme Tamari- oder Sojasauce

• 2 EL. Reisessig

• 2 TL. gehackte rote Chili

• 1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch

• 1 Teelöffel. Zucker

• Kleine Schüssel

• frittierte Pfanne

• 12 Unzen. Bok Choy

• 6 Unzen. Pilze

• 1 EL. Erdnussöl

• 1 Teelöffel. Sesamöl

• Wasser

• Dampfkorb aus Metall

• 3-Zoll-Stück Ingwer

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

​Schritt 1:​ Natriumarme Tamari- oder Sojasauce, Reisessig, gehackte rote Chili, gehackten Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel gründlich mischen und beiseite stellen.

​Schritt 2:​ Bok Choi und Champignons in einer tiefen Pfanne in Erdnuss- und Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten. Herausnehmen und warm halten.

​Schritt 3:​ Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch sauber. Bringen Sie 1 Zoll Wasser zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze aus. Metall-Dämpfkörbchen in die Pfanne stellen und die Seiten öffnen.

​Schritt 4:​ Ingwer und Frühlingszwiebeln in den Korb geben. Spülen Sie die Eisglasur vom gefrorenen Kabeljau unter kaltem Wasser ab und legen Sie die Filets in den Dampfgarer.

​Schritt 5:​ Wasser zum Kochen bringen. Locker abdecken und dämpfen, bis der Fisch ganz undurchsichtig ist, etwa 5 bis 7 Minuten, oder bis er eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreicht hat. (Bei frischem oder aufgetautem Fisch die Garzeit um die Hälfte reduzieren.)

​Schritt 6:​ Über sautiertem Gemüse mit Dip servieren. Mit restlichen Frühlingszwiebelscheiben garnieren.

In einem elektrischen Dampfer

Ein elektrischer Dampfgarer macht das Rätselraten beim Dämpfen von Kabeljau überflüssig und ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten.

Elektrische Dampfgarer sind in den meisten Haushaltswarengeschäften erhältlich und variieren in Größe und Preis. Wenn Sie große Mahlzeiten zubereiten, wählen Sie einen Dampfgarer, der mehr als ein Kabeljaufilet aufnimmt, sodass Sie mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten können.

Wenn Sie kleinere Mahlzeiten zubereiten, können Sie mit einem kleinen Produkt auskommen, das normalerweise weniger kostet. Einige Dampfer verfügen über mehrere Fächer. Verwenden Sie einen, um Kabeljau und Gemüse gleichzeitig zu dämpfen, um eine schnelle Mahlzeit zu erhalten.

Probieren Sie dieses Rezept von Wild Alaskan Company.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Papiertücher

• Salz

• Pfeffer

• Lieblingsgewürze

• Brühe

• elektrischer Dampfer

​Schritt 1:​ Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken tupfen.

​Schritt 2:​ Mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingsgewürzen abschmecken.

​Schritt 3:​ Brühe in den Behälter des Dampfgarers geben, Kabeljau in den dafür vorgesehenen Behälter geben, den Deckel verschließen und den Dampfgarer einschalten.

​Schritt 4:​ Kabeljau 15 Minuten dämpfen, oder bis er mit einer Gabel leicht flockt und in der Mitte undurchsichtig aussieht. Fisch sollte eine sichere Innentemperatur von 145 F erreichen.

Spitze

Der milde Geschmack von gedünstetem Kabeljau passt gut zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, sodass Sie den Fisch auf viele Arten probieren können. Eine Prise Salz und Pfeffer mit Zitronensaft ist der einfachste Weg, um gedünsteten Kabeljaugeschmack zu verleihen und seinen natürlichen Geschmack hervorzuheben. Dill, Basilikum, Estragon und Ingwer sind gute Kräuterwahlen, um Geschmack hinzuzufügen.

Servieren Sie gedünsteten Kabeljau mit Beilagen wie frischen grünen Salaten, geröstetem Spargel, Eichelkürbis, Kartoffeln, Reispilaw oder Quinoa.

Wie man Kabeljau pochiert

Die schonende Garmethode des Pochierens ermöglicht die Hitze von köchelnden Flüssigkeiten, um empfindliches Fleisch wie Fisch zu garen, ohne die Integrität des Fleisches zu zerstören.

Probieren Sie dieses Rezept für pochierten Kabeljau in Milch von Köchin Amy Riolo, einer Bestsellerautorin und TV-Persönlichkeit.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Pfanne mit breitem Boden

• 2 Tassen Milch

• Natives Olivenöl extra

• deine Lieblingsgewürze

​Schritt 1:​ Milch in die Pfanne gießen und auf niedriger Stufe erhitzen.

​Schritt 2:​ Fügen Sie dem Kabeljau extra natives Olivenöl und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Riolo empfiehlt Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.

​Schritt 3:​ Kabeljau bei schwacher Hitze in die Pfanne geben.

​Schritt 4:​ Kabeljau je nach Dicke 15 bis 25 Minuten kochen, bis er durchgegart ist und bei einer Innentemperatur von 145 F.

​Schritt 5:​ Kabeljau zum Servieren aus der Milch nehmen.

Pochieren von geräucherten Kabeljaufilet

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geräucherten Kabeljau pochieren. Spülen Sie den geräucherten Kabeljau zuerst ab, um etwas Salz zu entfernen, und pochieren Sie ihn dann.

Wie man Kabeljau-Rogen kocht

Kabeljau-Rogen, oft mit Kaviar verwechselt, hat einen ausgeprägten und delikaten Geschmack. Harter Rogen sind die unbefruchteten Eier des weiblichen Kabeljaus und weicher Rogen ist das Sperma eines männlichen Kabeljaus, laut Britannica. (Zu Ihrer Information, Kaviar ist harter Rogen vom Störfisch, der mit Salzlake behandelt wurde.)

In bestimmten Ländern wie Norwegen gilt es als Delikatesse, ist aber in den Vereinigten Staaten weniger verbreitet. Obwohl Kabeljaurogen manchmal roh gegessen wird, werden beide Arten meistens gekocht und dann paniert und gebraten.

Probieren Sie dieses Rezept für Kabeljau-Rogen-Krapfen von The Fish Society.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kabeljau

• Salz

• Wasser

• mittlerer Topf

• Mehl

• Ei

• Öl

• 2 kleine Schüsseln

• Bratpfanne

• Zitronenscheibe

​Schritt 1:​ Tauen Sie den Rogen über Nacht im Kühlschrank auf. Überspringe diesen Schritt, wenn dein Rogen bereits aufgetaut ist.

​Schritt 2:​ Den Rogen in einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, dann herunterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

​Schritt 3:​ Mehl in eine kleine Schüssel und Ei in eine andere kleine Schüssel geben.

​Schritt 4:​ Rogen in etwa 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden und in Mehl wälzen.

​Schritt 5:​ Rogenscheiben in Ei tauchen, dann wieder in Mehl rollen und beiseite stellen.

​Schritt 6:​ Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaufiletkrapfen von beiden Seiten goldbraun braten. Stellen Sie sicher, dass sie eine sichere Innentemperatur von 145 Grad F erreichen. Mit einer Zitronenscheibe servieren.

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