Um den höchsten Nährwert zu erhalten, sollten Sie Rote Bete roh oder leicht gedünstet essen.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Wenn Sie Rote Bete in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie nicht nur Ihren Teller aufpeppen, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern. Wegen ihres erdigen Geschmacks, den manche als „schmutzig“ bezeichnen, kann die Rote Bete ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein. Wenn Sie aber auf der Seite der Rüben stehen, werden Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile der Rüben genießen – aber sie haben auch ein paar Nebenwirkungen.
Tipp
Rote Bete ist reich an Nährstoffen, und die meisten Nebenwirkungen kommen Ihrer Gesundheit zugute, vom Schutz vor oxidativen Schäden bis zur Senkung des Blutdrucks. Rote Bete kann jedoch zu einer Farbveränderung von Urin oder Stuhl führen, was nicht schädlich ist, und bei Oxalat-Nierensteinen ist Vorsicht geboten.
Eine Tasse gekochte Rote Bete liefert etwa 3 Gramm Eiweiß, 17 Gramm Kohlenhydrate und 3,4 Gramm Ballaststoffe. Sie sind besonders reich an Folsäure sowie an den Mineralstoffen Kupfer, Mangan und Kalium. Rote Bete ist auch essbar und eine gute Quelle für die antioxidativen Vitamine C und Beta-Carotin sowie für Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung wichtig ist.
Der größte Ernährungsvorteil der Roten Bete liegt in ihren Betalinen. Rote Bete enthält eine Vielzahl antioxidativer Verbindungen aus der Familie der Betalaine, von denen jede für einen Teil der gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete verantwortlich ist. Zwei der stärksten Betalainverbindungen sind Betanin und Betanidin.
Gesundheitliche Vorteile der Roten Bete
Rote Bete wird von vielen als funktionelles Lebensmittel angesehen, d. h. sie hat die Fähigkeit, die Gesundheit zu fördern und Krankheiten vorzubeugen. Rote Bete kann das Risiko von entzündungsbedingten Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verringern. Eine in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Untersuchung der potenziellen Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln aus Rote Bete und Rote Bete-Saft ergab, dass die im Rote-Bete-Saft enthaltenen Betalane Entzündungen im Körper verringern und die DNA vor oxidativen Schäden schützen können. Darüber hinaus tragen die sekundären Pflanzenstoffe in der Roten Bete dazu bei, die Blutgefäße gesund und elastisch zu erhalten.
Neben ihren antioxidativen Bestandteilen enthalten Rüben auch Nitrat, das im Körper in Stickstoffoxid umgewandelt wird. Stickstoffmonoxid trägt zur Verbesserung der Durchblutung des gesamten Körpers und des Gehirns bei. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Rüben oder das Trinken von Rübensaft dazu beitragen kann, die Gesundheit des Gehirns und die kognitiven Funktionen im Alter zu erhalten.
Um den höchsten Nährwert zu erhalten, sollten Sie Rote Bete roh oder leicht gedünstet essen.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Wenn Sie Rote Bete in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie nicht nur Ihren Teller aufpeppen, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern. Wegen ihres erdigen Geschmacks, den manche als „schmutzig“ bezeichnen, kann die Rote Bete ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein. Wenn Sie aber auf der Seite der Rüben stehen, werden Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile der Rüben genießen – aber sie haben auch ein paar Nebenwirkungen.
Tipp
Rote Bete ist reich an Nährstoffen, und die meisten Nebenwirkungen kommen Ihrer Gesundheit zugute, vom Schutz vor oxidativen Schäden bis zur Senkung des Blutdrucks. Rote Bete kann jedoch zu einer Farbveränderung von Urin oder Stuhl führen, was nicht schädlich ist, und bei Oxalat-Nierensteinen ist Vorsicht geboten.
Eine Tasse gekochte Rote Bete liefert etwa 3 Gramm Eiweiß, 17 Gramm Kohlenhydrate und 3,4 Gramm Ballaststoffe. Sie sind besonders reich an Folsäure sowie an den Mineralstoffen Kupfer, Mangan und Kalium. Rote Bete ist auch essbar und eine gute Quelle für die antioxidativen Vitamine C und Beta-Carotin sowie für Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung wichtig ist.
Der größte Ernährungsvorteil der Roten Bete liegt in ihren Betalinen. Rote Bete enthält eine Vielzahl antioxidativer Verbindungen aus der Familie der Betalaine, von denen jede für einen Teil der gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete verantwortlich ist. Zwei der stärksten Betalainverbindungen sind Betanin und Betanidin.
Gesundheitliche Vorteile der Roten Bete
Rote Bete wird von vielen als funktionelles Lebensmittel angesehen, d. h. sie hat die Fähigkeit, die Gesundheit zu fördern und Krankheiten vorzubeugen. Rote Bete kann das Risiko von entzündungsbedingten Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verringern. Eine in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Untersuchung der potenziellen Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln aus Rote Bete und Rote Bete-Saft ergab, dass die im Rote-Bete-Saft enthaltenen Betalane Entzündungen im Körper verringern und die DNA vor oxidativen Schäden schützen können. Darüber hinaus tragen die sekundären Pflanzenstoffe in der Roten Bete dazu bei, die Blutgefäße gesund und elastisch zu erhalten.
Neben ihren antioxidativen Bestandteilen enthalten Rüben auch Nitrat, das im Körper in Stickstoffoxid umgewandelt wird. Stickstoffmonoxid trägt zur Verbesserung der Durchblutung des gesamten Körpers und des Gehirns bei. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Rüben oder das Trinken von Rübensaft dazu beitragen kann, die Gesundheit des Gehirns und die kognitiven Funktionen im Alter zu erhalten.
Der wahrscheinlich am besten untersuchte gesundheitliche Nutzen der Roten Bete ist ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Viele Menschen trinken Rote-Bete-Saft als ergänzende Therapie zur Behandlung von Bluthochdruck. In einer Metaanalyse, die in der Zeitschrift Advances in Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher den Nutzen der Roten Bete für den Blutdruck. Sie kamen zu dem Ergebnis, dass die blutdruckfördernden Wirkungen der Roten Bete auf die Nitrate sowie auf andere gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe zurückzuführen sind, die unabhängig von den Nitraten wirken.
Nebenwirkungen des Verzehrs von Rote Bete
Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Roter Bete gesund und sicher – und Nebenwirkungen wie die Senkung des Blutdrucks oder der Schutz vor Antioxidantien sind gut für Sie. Es ist selten, dass der Verzehr von Roter Bete schädliche Nebenwirkungen hat, aber Sie sollten wissen, dass manche Menschen eine Rübenallergie haben. Wie andere Obst- und Gemüseallergien wird eine Rübenallergie in der Regel durch ein Nahrungsmittelpollen-Allergiesyndrom verursacht. Dabei handelt es sich in der Regel um eine leichte Reaktion auf die Pollen in Obst und Gemüse, die den Pollen ähneln, die Heuschnupfen verursachen.
Zu den Symptomen einer Rübenallergie können Rötungen, Schwellungen oder Juckreiz im Mund, auf der Zunge oder im Rachen gehören. Bei den meisten Menschen sind die Symptome leicht und klingen schnell wieder ab, aber bei manchen Menschen kann es zu einer schwereren Reaktion kommen, die zu Anaphylaxie führen kann.
Eine weitere seltsame und potenziell beängstigende Nebenwirkung des Verzehrs von Rüben ist die so genannte Beeturie. Die dunkelroten Pigmente in der Rübe können den Urin bei etwa 10 bis 14 Prozent der Menschen rot oder rosa färben, so Medical News Today. Auch der Stuhl kann sich ein oder zwei Tage nach dem Verzehr dunkelrot-schwarz verfärben. Wenn Sie das nicht mit dem Verzehr von Rüben in Verbindung bringen, machen Sie sich vielleicht Sorgen, dass Sie Blut im Stuhl haben, aber diese Zustände sind nicht schädlich oder dauerhaft.
Vorsicht bei Nierensteinen